生卵が体に悪い理由は?栄養級効率が悪い?デメリットが多いの?

皆さんは生卵はお好きですか？卵かけご飯に代表される生卵を食べる文化は、日本特有のものです。それくらい生卵で食べるのは実は少しリスクがあります。

リスクだけでなく、加熱して卵を食べるよりも効率が悪いとも言われているのです。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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卵について

私たちが普段食べている卵はニワトリ(鶏)の卵です。栄養価が非常に高いのはご存知の通りで「完全栄養食品」と呼ばれています。

農林水産省の令和元年の統計調査によると、国内の卵の生産量トップは茨城県、第２位が鹿児島県、そして３位が千葉県と続きます。

6キユーピータマゴ株式会社によると、日本の1人当たりの卵年間消費量は337個。ほとんど毎日卵を食べている計算になります。

この数は世界でもトップクラスの水準なのです。

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栄養価が高い！

たまごは良質なタンパク質を含んでおり、栄養の宝庫です。

また、人の体で作れない８種類の必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれており、消化吸収にも優れています。

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しかし生卵はデメリットが多い

非常に優秀な栄養素を豊富に含む完全食品である卵は、毎日食べた方が良い食材です。

卵には様々な食べ方がありますがその中で「生卵で食べる」という食べ方がありますよね。

実はこれ、結構デメリットの多い食べ方で世界的にも日本人くらいしか生卵で卵を食べるという習慣がある国はありません。

ではどのようなデメリットがあるのかについて次は解説していきます。

栄養の吸収効率が落ちる

卵を生で食べることで卵の栄養素を全て受け取ることができるようになるから体によい！思っている方がとても多いと思うのですが、実はそれは非効率的かもしれません。

卵を生で食べる事は実は加熱してから食べるよりも体に良くないとされています。

卵を食べる目的は基本的にたんぱく質を摂取するためですが、そのタンパク質を吸収するためにペプシンと小腸にあるトリプシンというものが必要になってきます。

ところが生卵にはトリプシンに抵抗する物質が含まれているので、タンパク質の吸収を阻害してしまうのです。

一方で火の通った卵にはこの物質が含まれていないため体に吸収されやすく、とても効率的にたんぱく質を摂取することができるようになります。

これが栄養面で生卵が劣るポイントです。

食中毒になる可能性がある

実は生の卵にはごくまれに「サルモネラ菌」という食中毒を引き起こす細菌が含まれている事があります。

サルモネラ菌が体内に入って、感染してしまうとサルモネラ症になり以下の様な症状が出現することがあります。

＜サルモネラ菌に感染すると＞

このような症状が一日数回から十数回起き、これが3～4日続くと言われています。ほとんどの場合は自然治癒しますが、重症化すると最悪の場合死に至ることもあると言うデータもあります。

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卵はできる限り加熱して食べよう！

このように生卵には様々なデメリットが存在します。

体に悪いということではありませんが、生で食べることに大きなメリットがありませんので出来る限り加熱して食べるようにした方が良いでしょう。

また食中毒については小さな子どもやお年寄りの方、妊娠中の方などの免疫力が落ちている方が食中毒菌に感染してしまうと重篤な症状が出てしまい命に関わる問題になってしまうことがありますので絶対に食べさせないようにしてください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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