長ネギの青い部分は食べられる?使い方は?大量消費は?栄養は?スープに? |

長ネギの青い部分は捨ててしまうという方もいらっしゃいますよね！ですが実は長ネギの青い部分は栄養価が高い上にいろんな料理に使えるというお役立ち食材なのです！ですが一体長ネギの青い部分は食べることはできるのでしょうか？

長ネギの特徴は？
長ネギの青い部分の活用方法は？
長ネギのカロリーは？？

についてご紹介させていただきます。

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1 長ネギの特徴
2 長ネギの青い部分は食べられる?
3 長ネギの青い部分の使い方
4 まとめ

長ネギの特徴

長ネギはそもそも一体どんな食材なのでしょうか？以下に記載させていただきます。

長ネギの特徴

長ネギは根元の白い部分をである「根深ねぎ」と葉の部分である「葉ねぎ」に大きく分けられます。「根深ねぎ」は主に関東で食べられてきた、一般に「長ねぎ」「白ねぎ」と呼ばれるものです。土寄せをして日に当たらないようにしているため白い部分が多くなるように育ちます。独特のにおいがあり、生食すると辛みがありますが不思議と煮込むと甘くとろりとした味わいになります。一方関西では「葉ねぎ」が多く食べられてきました。どちらも通年出回っていますが、「根深ねぎ」は冬がおいしく、「葉ねぎ」は春がおいしくなるといわれています。

カロリー・栄養素

長ねぎ100gあたり34kcalと言われています。

血圧の上昇を防ぐ・・・ねぎの香り成分である「硫化アリル」には血栓の形成を予防する作用や、血圧の上昇を防ぐ作用があると言われています。とくにねぎの葉の部分には「カリウム」が豊富に含まれており、カリウムにはナトリウムの排出を促して血圧を下げてくれる働きがあります。どちらも水に溶ける性質を持つので、この成分を効率よく摂取したいのであれば、水にさらす時間を短くしたり生のまま食べることがおすすめです。
免疫力を高める・・・長ネギは古くから民間療法に使われていました。そのため長ネギには免疫力を高めるのに役立つ栄養素が豊富でと言われていますが、特に長ネギの部分には、「βカロテン」と呼ばれる抗酸化ビタミンや「ビタミンC」が多く含まれているのです。これらの栄養成分は、免疫機能の低下を引き起こすと言われている「活性酸素」の発生を抑えたり除去してくれたりする働きがあります。
血行を促進する・・・長ネギき含まれる「硫化アリル」には、血行を良くしてくれる働きがあります。そのためないし長ネギを食べることで手指や足先などの身体の末端部分が温まったり、冷え性や不眠の対策につながると言われています。

保存方法

野菜は自然の状態に近い形で保存すると鮮度が保ちやすいと言われています。そのため長ネギの場合は立てて保存をすると良いです。それに加えて保存する際にペーパータオルで包んで保湿しておくと、さらに新鮮な食感をキープすることができます。長ネギわ、買ったままの状態で冷蔵庫に入れて保存してしまうと、冷蔵庫の中は案外乾燥しているので水分が蒸散してしまい、みずみずしさや香りが失われてしまいます。

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長ネギの青い部分は食べられる?

それでは一体長ネギの青い部分は食べることができるのでしょうか？以下に記載させていただきます。

青い部分の正体

長ネギの青い部分は太陽にあたっていたため青くなっており、地面に埋まっていた部分は太陽にあたっていなかったため白くなっています。そのため長ネギは、どこまでが食べ物で、どこまでが捨てなければいけない部分という定義はないです。硬さや味が食べられる状態であれば丸ごと食べていただいて構いません。

青い部分は栄養が豊富！

先ほども軽く申し上げましだ、長ネギの青い部分は実はとっても栄養があります。捨てるにはもったいない部分です。長ネギには体を温める効果や風邪予防効果などがったり、βカロテンやビタミンCなどのお肌にいい成分がたくさん含まれていますが、これらの成分は白いの部分よりも青い部分の方により多く含まれていると言われているのです。また、長ネギの青い部分から出てくるぬるっとした透明の液体には、実はおくらやなめこのぬるっとした部分と同じ成分の胃腸の粘膜を保護する働きや血糖値を下げる働きがあるのです。

主な活用方法

長ネギのネギの青い部分には、実はさまざまな活用方法があります。細かく刻んで薬味にしてたり、煮物にも入れたり炒め物にしたり、揚げ物にすることもできます。また、長ネギの青い部分は色も鮮やかですので、使うことで料理の盛り付けを華やかにしてくれます。また、長ネギの青い部分は白い部分に比べて形が崩れにくく香りも強いため、豚肉や鶏肉を煮込む際の臭み消しとして使うこともできますよ。