長芋ステーキの冷凍保存方法|作り置きの日持ち|冷凍でぶよぶよに?

ダイエット中・節約中に人気の「置き換え料理」は、意外と健康的!と人気がありますよね。特に“お肉”を違う食材で代用するレシピは、レシピサイトでも常に支持されており需要の高さが伺えます。今回はお肉の代用に“長芋”を使用した「長芋ステーキ」に注目していきます。

  • 長芋ステーキとはどんなお料理??味つけは??
  • 長芋ステーキの日持ちを状態別で詳しくお伝え!
  • 長芋ステーキを“作り置き”したい!おススメの冷凍保存方法とは??
[/list近年、忙しいご家庭などで大人気の「作り置き」の失敗なし方法など、ここでは詳しくご紹介していきますので、是非参考にされてくださいね!

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長芋ステーキとはどんな料理?

長芋は一般的に

  • すりおろして「とろろ」に
  • お好みの大きさにカットして「加熱調理」に
  • とろろを“お料理の繋ぎ”に使用したり、炒め物・煮物などに入れて

などどんなお料理への汎用性も高く、栄養価も高いため重宝されているご家庭も多いのではないでしょうか。

味付け

長芋のステーキとは

ステーキにするお肉の代わりに長芋を代用したお料理
のことで、お手軽にジューシーな味わいを楽しめ“胃もたれ”の心配も無い!と人気なレシピです。

長芋ステーキの味付けには

  • 照り焼き風 (酒・醤油・みりん・砂糖などを使用)
  • バター醤油 (にんにく・バター・醤油・酒・砂糖などを使用)
  • さっぱり和風 (めんつゆや白だしなどを使用)

などが特に人気です。

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長芋ステーキの日持ちはどれくらい?

長芋ステーキの日持ち目安はどの程度なのでしょうか?ここからは常温・冷蔵・冷凍別にご紹介していきます。

常温

長芋

丸ごとの場合は、土付き・おがくずなどと一緒に常温保存と長持ち
しますが

  • 販売時に予めカット済みのもの
  • 調理後のもの
  • 調理前にご自身でお好みの大きさにカットしたもの

などの場合は

傷みやすくなるため常温保存には不適
です。そのため
長芋ステーキに調理後はなるべく早く食べ切るようにし、常温でも約3時間~半日程度
目安すると良いでしょう。常温下で保存しておく場合は
夏場などは避ける・高温多湿な環境に注意する
ようにしましょう。

冷蔵

長芋ステーキ

直ぐに頂かないなどの場合、冷蔵保存をする
と安心です。

  1. 汁気のある場合は、なるべく汁気を飛ばすように加熱調理する
  2. 清潔な保存容器に入れて、粗熱をしっかりと取ってから冷蔵保存
  3. 砂糖や酢など保存性の高い調味料を使用する・傷みにくい具材を使用する

などの工夫を施すと更に安心です。冷蔵保存

約1週間程度の日持ち
が可能です。

冷凍

長芋ステーキ

冷凍保存も可能
です。実は
長芋は、調理前・調理後共に冷凍保存が可能
なため、用途に合わせて賢く冷凍保存をするようにしましょう。

  • ステーキ用にカットした長芋を酢水にさらしてから、冷凍保存用袋に入れて冷凍保存
  • 調理後の長芋ステーキを食べる分量に予め小分けし、冷凍保存容器などを使用して冷凍保存

などを行うようにすることで

約1ヶ月程度の日持ち
が可能です。

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長芋は冷凍するとぶよぶよになる?まずい?

「長芋って冷凍すると、ぶよぶよになって食感・味わいが悪くなるのでは?」と感じる方も多いのではないでしょうか。実は「長芋の作り置き」は可能なことを詳しくお伝えしていきます。

作り置きには冷凍がオススメ

長芋を使用した作り置きおかずの長期保存

小分けし、冷凍保存しておく
お弁当の隙間おかず・忙しい日の1品に重宝しますよ。長芋は冷凍しても

  • 食感が変化しにくい
  • 調理方法によっては水っぽくならない

などの特徴もあるので冷凍保存にピッタリな食材です。

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長芋ステーキの冷凍保存方法

ここからは「長芋ステーキ」の冷凍保存方法や解凍方法をご紹介していきます。

冷凍方法

長芋を冷凍すると

シャキシャキ食感が損なわれやすい
と感じる方も多いです。長芋ステーキにして冷凍保存する際には

  1. 長芋をステーキ状にカットしたものを、冷凍保存する
  2. 調理後の長芋ステーキを冷凍保存する

2通りの方法が主で、比べてみると少し食感が変化したと感じる方も多いです。

  1. シャキシャキ食感を残したい場合
  2. ホクホクとした食感をしっかりと味わいを楽しみたい

などの好みに合わせて、冷凍保存の仕方を工夫すると良いでしょう。

調理前の長芋ステーキの冷凍保存方法
  1. 長芋ステーキ用に輪切りにした長芋を、酢水に5分程度さらす
  2. 1の水気をよく拭きとり、冷凍保存用袋に入れて空気を抜いて密閉し冷凍保存する
調理後の長芋ステーキの冷凍保存方法
  1. しっかりと水分を飛ばすように加熱調理・味つけを行う
  2. 予め食べる分量に小分けし、粗熱をとっておく
  3. 冷凍保存用袋に入れて、空気を抜き密閉し冷凍保存する

解凍方法

解凍方法は、調理前と調理後の長芋ステーキによって異なります。

  • 調理前の長芋ステーキ・・・凍った状態で、長芋ステーキを加熱調理する
  • 調理後の長芋ステーキ・・・自然解凍または電子レンジの解凍機能・冷蔵庫へ移して解凍などを行う

ようにすると良いです。是非、お試しくださいね!

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まとめ

この記事をまとめると

  • 長芋のステーキとはステーキにするお肉の代わりに長芋を代用したお料理のことで、お手軽にジューシーな味わいを楽しめ“胃もたれ”の心配も無い!と人気なレシピ
  • 長芋ステーキは、①長時間の常温保存は不可②冷蔵保存で約1週間程度③冷凍保存で約1ヶ月の日持ち
  • 長芋ステーキの冷凍方法は、①調理前のステーキ用にカットした長芋の冷凍②味付け調理後の長芋ステーキの冷凍があり、頂きたい食感や用途に合わせて使い分けると良い

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