みょうがの食べ過ぎはやばい？食中毒の危険が？正しい食べ方も紹介！

そうめんや冷奴などの薬味として使われることが多いみょうが。さわやかな香りが特徴的で、夏バテで食欲が落ちているときにはその独特な風味で食欲が湧いてくることがあります。その独特な香りは『αピネン』と呼ばれる成分によるもので健康効果が注目されています。そこで、今回は

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みょうがの効能や栄養について！

みょうがは成分の95%が水分と言われています。そのため含まれる栄養素は他の野菜と比べそれほど多いわけではありませんが、独特な香りに含まれるαピネンという成分は健康効果が高いと注目されています。また、水分が多いためカロリーや糖質が低くダイエットや健康が気になる方に向いている食材です。

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みょうがの栄養素と効能

みょうが可食部100gあたりの栄養素

参考：日本食品標準成分表2020年度版(八訂)

生で食べるとどんなメリットが？

みょうがの香り成分αピネンは揮発性があるため、火を通すと薄れてしまいます。生で食べることでみょうがの成分を損なうことなく摂取できます。

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みょうがの食べ過ぎはやばい？

さわやかな香りで暑い夏に食欲を増進させてくれるみょうがですが、食べ過ぎには注意が必要です。

食中毒の危険が？

みょうがを食べて発熱や腹痛、吐き気、下痢などの症状が起こったときは食中毒の可能性があります。みょうがには食中毒の原因になる寄生虫の1種のカンテツの卵や幼虫が付いていることがあり、よく洗わずに生で食べてしまうと食中毒を起こす可能性があります。

下痢や腹痛に

みょうがには食物繊維が多く含まれています。食物繊維は腸内環境を整えるのに効果的な成分ですが、食べ過ぎると消化不良を起こし、下痢や腹痛の原因になってしまいます。

アレルギーの心配は？

みょうがを食べて口の中に痒みやピリピリとした刺激を感じることがありますが、これはアレルギーではなく、みょうがに含まれる辛味成分のミョウガジアールによるものです。刺激が強い成分なので、人によっては刺激を感じてしまうことがあります。

馬鹿になるという噂は本当？

『みょうがを食べ過ぎると物忘れがひどくなる』と言われますが、これには科学的な根拠はなく、「物覚えが悪く自分の名前すら覚えられなかったお釈迦様の弟子のひとりが亡くなった後、墓から生えてきたのがみょうがだった」という仏教の故事が由来になっていると言われています。

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みょうがの正しい食べ方とは？

みょうがは食べ過ぎると腹痛や下痢を起こす可能性があります。また、独特なにおいが強いことから口臭の原因にもなります。

上限には個人差が

腹痛や下痢を起こさずみょうがを食べられる量は個人差がありますが、1日2〜3個が目安です。

妊婦さんや子どもには良くない？

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みょうがの保存方法について

みょうがは成分の95%が水分と言われています。水分量が多いので傷みやすく、日持ちしない食材です。常温保存はできないので、冷蔵庫か冷凍庫で保存します。

冷蔵保存の方法

冷蔵庫で保存するときにはよく洗ったあと、湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存します。そのまま冷蔵庫に入れると乾燥して2〜3日しか持ちませんが、乾燥しないようにすると1週間程度は持ちます。2日に1度はキッチンペーパーを変えて、軸の部分に傷みが出ていたら切り落とすようにしましょう。

冷凍保存の方法

冷凍保存するときには、よく洗って千切りや小口切りにして密閉袋に入れて保存します。1回分ずつラップで小分けにしておくとより便利です。冷凍すれば1か月程度日持ちしますが、食感や風味は落ちてしまうので薬味ではなく、スープや煮物など加熱調理するときに使いましょう。

腐るとどうなる？

みょうがは腐ると次のような変化が現れます。

• 表面にぬめりが出る
• 押すと柔らかい
• 腐ったにおいがする
• 切ったときに中が溶けている
• 変色している

まとめ

『みょうがの栄養素や効能、食べ過ぎるとやばい』についてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。

みょうがには独特な香り成分や苦味成分の元になるαピネンやミョウガジアールという独特の成分が含まれています。健康にも有効な成分ですが、食べ過ぎるとお腹を壊してしまうことがあるので、注意してくださいね。

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