蒸しブロッコリーは日持ちする？保存方法は？余りのリメイクも紹介

主菜や副菜など、さまざまな場面で活躍してくれるブロッコリー、みなさんは好きですか？6〜10月頃に旬を迎えますが、意外にも日持ちしないのが弱点です。では、一度蒸しておくことで変化はあるのでしょうか。

そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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蒸しブロッコリーとは

主な栄養素・効能

食物繊維やビタミンCなどの栄養が豊富に含まれているブロッコリーですが、実は茹でることによりビタミンC(水溶性ビタミン)が流れてしまうという弱点がありました。

 そのため、茹でるよりも蒸す方が、ブロッコリーの栄養を生かすことができます。 

ブロッコリーに含まれる主な栄養とその効能がコチラです。

下処理・作り方

蒸しブロッコリーの下処理、作り方はとても簡単です。

まずはブロッコリーを小房に分け、茎は皮を剥いて薄く切ります。食べやすいサイズにカットしたら下処理は完了です。

次にフライパンにブロッコリーを並べ入れ、水と塩を加えます。中火にかけたら蓋をして、3〜4分程度蒸します。最後に水気を切り粗熱を取れば完成です。

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蒸しブロッコリーは日持ちする？

おいしい上に栄養が豊富なブロッコリーですが、意外にも傷みやすく、あまり日持ちしないという特徴があります。茹でブロッコリーは作っておくと大変便利ですが、どの程度保存しておけるのでしょうか。

冷蔵でどのくらい持つ？

冷凍保存は可能？

蒸しブロッコリーは冷凍保存も可能です。保存期間も約1ヶ月と長期保存が可能ですので、大量に余ってしまったときは冷凍しておくのがおすすめです。

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蒸しブロッコリーが長持ちする保存方法

蒸しブロッコリーは冷蔵、冷凍保存が可能です。とはいえ、保存方法に誤りがあれば目安の日数まで保たせることはできません。

ここからは、蒸しブロッコリーが長持ちする保存方法を紹介します。

タッパーで密閉しチルド冷蔵

蒸しブロッコリーを冷蔵保存する場合は、タッパーで密封しチルド室で保存しましょう。

まずは出来上がった蒸しブロッコリーの粗熱を取り、タッパーに入れます。このとき、ブロッコリーはできるだけ立てて入れて、空気を抜いて密閉することが大切です。

 さらにチルド室で保存することにより、ブロッコリーにとって良い温度を保つことができます。 

長期保存はジップロック冷凍

蒸しブロッコリーを冷凍保存する場合は、ジップロックを使います。蒸しブロッコリーの粗熱が取れたら、ジップロック(ジップ付きの冷凍用保存袋)に入れましょう。

 このとき、冷凍庫の中でブロッコリー同士が重ならないよう、袋の中で平らにしておくことがポイントです。 

また、既述のように冷凍した蒸しブロッコリーはサラダには不向きです。袋から出したら、鍋やフライパンに入れてスープやカレー、シチューなどに使いましょう。

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蒸しブロッコリーのリメイク方法

蒸しブロッコリーは保存方法によって使い方を変えられるのが魅力です。そのまま食べてももちろんおいしいですが、さらに楽しめる蒸しブロッコリーのリメイク方法を紹介していきます。

ブロッコリーのアヒージョ

蒸しブロッコリーの1つ目のリメイク方法は 「アヒージョ」 です。アヒージョは、ニンニクで香りを付けたオリーブオイルにえびなどの具材を入れて作るスペインの煮込み料理です。

まずはえびを下茹でしたら、蒸しブロッコリーや他の具材と一緒に小鍋に入れます。

そこにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火〜中火で煮ます。時々具材をひっくり返しながら、全体がしんなりしてきたら完成です。

ブロッコリーの焼きびたし

蒸しブロッコリーの2つ目のリメイク方法は 「焼きびたし」 です。蒸しブロッコリーをフライパンに入れ加熱し、水としょうゆ、みりん、かつお節で作った調味料と混ぜ合わせるだけで完成です。

蒸しブロッコリーは一度加熱していますが、フライパンに入れ、こんがりと焼き色をつけるとおいしいですよ。

まとめ

「蒸しブロッコリーは日持ちする？保存方法は？余りのリメイクも紹介」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

蒸しブロッコリーを作っておくだけで、忙しい朝のお弁当や夕飯作りに時短ができます。この機会にぜひ、栄養を逃さない蒸しブロッコリーを作ってみてはいかがでしょうか。

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