海老ピラフにナポリタン、どこか懐かしい洋食の定番具材、マッシュルーム。昔は缶詰などの加工品が主でしたが、今では生のマッシュルームも、産地や大きさの様々なものがたくさん売られていますよね。きのこの中でもクセが少なく食べやすいので、お子様がいるご家庭でも人気の食材ではないでしょうか。
加工品は長期の保存ができるのがうれしいですが、生の香りや食感とはやっぱり別物。どうせならフレッシュなマッシュルームを楽しみたい！となると、気になってくるのが日持ちの問題です。そこで今回は、
- マッシュルームの賞味期限はどれくらい？
- マッシュルームを長持ちさせるコツ
- マッシュルームには種類がある？
- 余ったマッシュルームの意外なアレンジ方法
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目次
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マッシュルームの賞味期限はどれくらい？
まずは生のマッシュルーム、実際にどれくらい日持ちがするのか、見ていきましょう。
冷蔵保存の場合
マッシュルームは元々、あまり日持ちのしないきのこです。冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は、収穫からおよそ1週間程度。空気に触れないように、ジップロックやタッパーなどで密封して保存するようにしましょう。
冷凍保存の場合
より長く保存したいのなら、冷凍してしまうのがおすすめ。およそ3週間～1カ月はおいしく食べることができます。
ただし、 凍らせたマッシュルームは細胞壁が壊れるため、生食には向きません。その代わり、旨味成分が溶け出しやすくなるので、スープやソースに使うとコクや深みを加えてくれますよ！
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マッシュルームを長持ちさせるコツ
では次に、生のマッシュルームをよりおいしく、長持ちさせるポイントについて見ていきましょう。
ジップロックを活用！
マッシュルームの切り口が黒くなってしまったことはありませんか？空気に触れると酸化して、変色の原因になってしまいます。マッシュルームを長持ちさせるためには、ジップロックなどでしっかり密封して、酸化を防いであげましょう。
スライスして小分けで保存すると時短に！
お話したように、冷凍したマッシュルームは、細胞壁が壊れることでやわらかくなりやすくなっています。調理の際は凍ったまま使うのがポイント！冷凍する前にスライスや半割り、四つ割りなど用途に合わせてカットしたものを、1回分ずつ小分けにしておけば、手間も時間も短縮できて便利です。
その場合も、使う分だけラップでぴっちりと包んだものを、ジップロックにまとめて冷凍しておきましょう。
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マッシュルームには種類がある？
スーパーに並ぶマッシュルーム。茶色いものと白いものがあるのにお気づきでしょうか？マッシュルームには実は、ホワイト、オフホワイト、クリーム、ブラウンと4つの種類があるそう。このうち、ホワイトとブラウンが、店頭でよく見かけるマッシュルームです。
ではこの2種類、どういう風に使い分ければいいのでしょうか。
ブラウンマッシュルーム
その名の通り、カサの色が茶色のブラウンマッシュルームは、香りが強く、味も濃いのが特徴。 旨味も強いので、煮込みやスープ、シチューなどの料理にはブラウンマッシュルーム を使うのがおすすめです。
ホワイトマッシュルーム
軸からカサまで真っ白で可憐なホワイトマッシュルームは、見た目通りあっさり、上品な味わいです。
マッシュルームはきのこの中では珍しく、生食できるきのこ。ホワイトマッシュルームのクセの無い味わいとかわいい見た目は、サラダの具材にもぴったり です。
新鮮なホワイトマッシュルームが手に入ったら、スライスしてサラダにトッピングしてみてください。サクサクとした食感と風味が、いつものサラダにアクセントを加えてくれますよ！
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余ったマッシュルームの意外なアレンジ方法
特売や大きなパックで買ってしまったマッシュルーム、どうせなら主役級にアレンジしてみませんか？
タパス風おつまみに
タパスとはスペインの「小皿料理」のこと。どんな味付けや調理法とも相性の良いマッシュルームは、タパス風おつまみにも最適です。
アヒージョに
刻んだにんにくと唐辛子、マッシュルームに軽く塩コショウをしてオリーブオイルで煮込んで。 すっかり定番のアヒージョにも、マッシュルームはぴったりです。エビやアスパラ、ベーコンなどをあわせてもおいしく仕上がります！
マッシュルームを器に見立てて
軸を取ったマッシュルームに、刻んだニンニクとベーコン、パセリを混ぜたものを詰めてオリーブオイルを回しかけて。オーブンやトースターで焼き上げたら、ワインにもビールにもぴったりのタパス が完成です！ベーコンを生ハムに変えてもおいしいですよ！唐揚げにアレンジ！
生のマッシュルームにニンニクと生姜のすりおろし、醤油少々を絡めて下味を。片栗粉をまぶして揚げれば、なんとマッシュルームの唐揚げに！ 熱々を食べれば、ジューシーさに驚かれること請け合いです！スポンサードリンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- マッシュルームの賞味期限は冷蔵庫でおよそ1週間程度、冷凍では約1カ月とより長期の保存が可能
- 保存はジップロックで空気をしっかり遮断して！カット済みのものを小分けで冷凍しておけば調理にそのまま使えて便利！
- 旨味と香りの濃いブラウンマッシュルームは煮込み料理に！あっさり上品な味わいのホワイトマッシュルームはサラダでサクサク新食感を味わって！
- 味付けや調理法を選ばない万能食材、マッシュルーム！タパスや唐揚げなど、いつもと一味違うアレンジはいかが？
生のマッシュルームが店頭に並ぶようになっても、色によって使い分けたり、なんてことは考えたことが無かったかも・・・、旨味が違うと言われると食いしん坊の血が騒ぎます。比較的安定した価格がうれしいマッシュルーム、食べ比べ、なんてこともできちゃうかも！？皆様も、お試ししてみてはいかがでしょうか？
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