ヤマイモの肉芽(にくが)部分で知られる｢むかご｣を皆さんは食べたことがありますか？
流通量も少なく実際に見たことがある方は少ないかもしれませんが、近年人気の“道の駅”などで販売されているのを目にしたことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。
今回は｢むかご｣にはどんな栄養素が含まれているのかについて詳しくお伝えします。
むかごはヤマイモ栽培時の種としての役割もありますが、貴重な山の幸として古くから親しまれている食材でもあります。知らなかった方も是非ご一読いただき、むかごの魅了を知ってくださいね。
- むかごとはどんな特徴のある食材？カロリーや糖質量なども徹底解説！
- むかごには優れた6つの栄養素が含まれている！
- 美味しさ抜群の“むかご”料理をご紹介！
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目次
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むかごとは？
まずは｢むかご｣の特徴について詳しく解説していきます。
旬や選び方は？
むかごは主に
- 北海道
- 青森
- 長野
- 千葉
などの
ヤマイモの栽培が盛んな地域が産地
9月頃~11月頃
- 表面にシワのない、ふっくらとハリがあるもの
- 乾燥していないもの
- 加熱調理の際に火の通りを良くするためには、なるべく粒の大きさが揃ったものを使用する
などが挙げられます。
カロリーや糖質は？
むかご1個あたり(約2g)は
約2kcal･糖質0.33g
- たんぱく質･･･0.06g
- 脂質･･･0g
- 炭水化物･･･0.41g
などが挙げられます。
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むかごにはどんな栄養がある？
ここからは｢むかご｣に含まれる優秀な栄養素6つをご紹介します。
カリウム
むかご1個あたり(約2g)には
カリウムが約11.4mg
- 高血圧予防
- むくみ改善
- 筋肉を正常に保つ
などの効能に期待できます。
アミラーゼ
むかごには
消化酵素アミラーゼも豊富
- ご飯やパンなどのでんぷんや、グリコーゲンを分解する作用
- 胃での消化がスムーズになる
- 口内環境を整えたり、インフルエンザなどの重症化しやすい病気の発症を予防する
などの効能に期待できます。
アルギニン
むかごには
アルギニンと呼ばれる天然に存在するアミノ酸
- 脂肪代謝の促進による、筋肉組織の強化
- 成長ホルモンの合成を促進
- 免疫力の向上、疲労回復効果(滋養強壮効果)
などの効能に期待できます。
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ムチン
むかごには
糖とたんぱく質が結合してできた多糖類の1種･ムチンと呼ばれる成分
- ドライアイの予防
- 胃炎や胃潰瘍の予防効果
- 肝機能･腎機能を高める
- 免疫力の向上、疲労回復効果(滋養強壮効果)
などの効能に期待できます。
マグネシウム
むかご1個あたり(約2g)には
マグネシウムが約0.38mg
- 骨や歯の成長や強化作用
- 酵素の働きをサポート
- 神経情報の伝達
- 筋収縮の制御作用
- DNAやRNAなどの遺伝情報の合成
- 血管拡張作用
- 血小板の凝集抑制をし、血栓の形成を阻止する
などの効能に期待できます。
ビタミンC
むかご1個あたり(約2g)には
ビタミンCが約0.18mg
- 抗酸化作用
- 免疫力の向上
- がん予防
- 抗ストレス作用
- 肌トラブルの改善
などの効能に期待できます。
ビタミンC以外にもビタミン類は豊富！
むかごにはビタミンC以外にも、ビタミンA･ビタミンE･ビタミンB1･ビタミンB2･ビタミンB6･葉酸など優秀な栄養素が豊富に含まれていますスポンサードリンク
食べ過ぎ注意なむかごの美味しい食べ方とは？
ここからは美味しさ抜群の｢むかご｣を使用したおススメ料理をご紹介します。
むかごご飯
むかごご飯は
白ご飯を炊く要領で作られる&コクがありシンプルな味わい
味噌和え
むかごの味噌和えは
ご飯のお供にも･お酒のあてにも美味しい
ガーリックバター炒め
むかごのガーリックバター炒めは
お子様にも･お酒のおつまみにもピッタリ
チーズ焼き
むかごのチーズ焼きは
和洋のバランスが絶妙な
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まとめ
この記事をまとめると
- むかごとはヤマイモの肉芽(にくが)部分のこと
- 美味しいむかごの選び方は、表面にシワが無くふっくらとハリがあるもの
- むかごには、カリウム･アミラーゼ･アルギニン･ムチン･マグネシウム･ビタミンA･C･E･B1･B2･B6･葉酸などの豊富な栄養素が含まれている
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