皆さんは紫芋を食べたことはありますか？紫芋といえばその名の通り中身がきれいな紫色なのが特徴的な食材ですよね。かなり色味が強いので、デザートやスイーツなどに使うことで強い印象を残すことができません。
そんな紫芋ですがなかなか家で焼き芋にして食べることはないのではないでしょうか？通常のさつまいもに比べてかなりレア食材な紫芋について、知らないことの方が多いですよね！
今回の記事ではそんな紫芋とはどのような食材なのか、味や栄養素、食べ方などの紹介をしていきたいと思います。
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目次
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紫芋ってどんな食材？
紫芋はさつまいもの品種の中の一つで、さつまいもの中でもアントシアニン色素を多く含有するものです。アントシアニンは、強い抗酸化作用による老化や発ガンの予防効果などが期待できますので、紫芋は健康や美容効果を得たい方にとって心強い味方になるお芋なんですよ。
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紫芋の味は？
紫芋の味は、さつまいもにしては甘みが少なくあっさりとした印象をうけます。紫芋チップにすると、ぱりっとした中にほのかな甘さが感じられるでしょう。
焼き芋には向かない？焼き芋にするにはこの品種を
紅はるかや安納芋のような、濃厚な甘さを求める人にはかなり物足りなさを感じるでしょう。ひと口に紫芋といっても、いくつか品種があります。中でも「パープルスイートロード」という品種は紫芋の中でも甘いといわれています。紫芋で、焼き芋など砂糖を入れないスイーツを作る時には「パープルスイートロード」がおすすめです。
糖質は？
さつまいもといえば、食物繊維やビタミンが豊富ですが、意外と糖質も多く糖質制限をしている方や糖質を控えたい方にとっては少し注意が必要な食材ともいえます。さつまいもは調理方法によって糖質の量が変わってきます。
蒸した場合と焼いた場合では、焼いた方が糖質がふえます。糖質を気にする方で、さつまいもをどうしても食べたくなった時は蒸したさつまいもがいいでしょう。
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紫芋に含まれる主な栄養素
紫芋には紫色のアントシアニン色素を含んでいるため、このような特徴的な鮮やかな紫色になります。先ほども紹介しましたがアントシアニンは強い抗酸化作用を持っているため、老化や発がんなどの予防効果が期待されています 。
アントシアニンの他にも日常生活で不足しがちなビタミンA、B群、カルシウム、鉄といった栄養素が充実しています。冬の緑黄色野菜のお手本で、上手に取り入れたい食材です。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
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非常にそっくりな紅芋との違いとは？
皆さんは紅イモという食材の名前を聞いたことはありますか？沖縄県の有名なお土産で「紅芋タルト」というものがありますよね！それに使われている鮮やかな紫色の芋のことを紅芋と言います。
紅芋は見た目がかなり紫芋に似ているので、紫芋＝紅芋とイメージしている人もいるようですが実は全くの別物なのです！紫芋はサツマイモの一種なのですが、紅芋はヤムイモの一種。ですから品種から全く違う植物だと言えます。
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紫芋を美味しく食べるレシピ！
ではここまで紫芋について解説を行ってきましたが、紫芋をより美味しく調理できるレシピについて解説していきたいと思います！
ハロウィンの主役級の存在に！
紫芋は鮮やかな紫色をしていますし、ちょうどハロウィンの時期に旬を迎える食材なので、ハロウィンイベントと相性がバッチリなんです！紫芋をスライサーで薄く切った後に可愛い形にカットして、油でカリッとあげればとっても可愛いハロウィンチップスになりますよ！
調理手順がとてもシンプルなので、お子さんと一緒に作ってもGOODですね！
ポタージュもおすすめ
ポタージュといえば淡いベージュのカラーをしているイメージがありますよね。そんなポタージュも紫芋を使えば鮮やかな紫色に仕上げることができます。こちらもハロウィン用のスープとして用いれば、きっと喜んでもらえるでしょう！通常食べる用にももちろん作りますので是非チャレンジしてみてください。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 紫芋はアントシアニンが豊富なさつまいもである！
- 焼き芋にしても通常のさつまいもこのように甘くないので注意！
- アントシアニンの他にカルシウムやビタミンが豊富に含まれている
- ハロウィン料理との相性が抜群！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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