紫芋とさつまいもの違いって?紅芋と何が違うの?甘くないって本当?栄養素を解説

みなさんは紫芋は食べたことはありますか？紫芋といえばその名前のとおり、鮮やかな紫色をしたサツマイモのことを言います。あまりにメジャーな食材ではないので実際に調理したことがある人は少ないかと思いますが、様々なスイーツに使われることの多い食材です。さつまいもと言いますが、実はあまり甘味が少ないというのも特徴的なポイントです。

今回の記事では紫芋とはどのような食材なのか、さつまいもとの違い、どんな味がするのかというところを解説していきたいと思います。 

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紫芋ってどんな食材？

紫芋はさつまいもの品種の中の一つで、アントシアニン色素を含有するものです。アントシアニンは、強い抗酸化作用による老化や発ガンの予防効果などが期待できますので、紫芋は健康や美容効果を得たい方にとって心強い味方になるお芋なんですよ。

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紫芋の味は？

紫芋の味は、さつまいもにしては甘みが少なくあっさりとした印象です。紫芋チップにすると、ぱりっとした中にほのかな甘さが感じられるでしょう。

紅はるかや安納芋のような、濃厚な甘さを求める人には物足りなさを感じるでしょう。ひと口に紫芋といっても、品種があります。中でも「パープルスイートロード」という品種は紫芋の中でも甘いといわれています。紫芋で、焼き芋など砂糖を入れないスイーツを作る時には「パープルスイートロード」がおすすめです。

糖質は？

さつまいもといえば、食物繊維やビタミンが豊富です。ですが糖質も多く糖質制限をしている方は控えた方がいい食材ともいえます。さつまいもは調理方法によって糖質の量が変わってきます。

蒸した場合と焼いた場合では、焼いた方が糖質がふえます。糖質を気にする方で、さつまいもをどうしても食べたくなった時は蒸したさつまいもがいいでしょう。

紫芋は他の品種と比べて甘い？

紫芋は他の品種と比べると甘さは控えめです。ですが、含まれる糖質量はあまり変わりません。

同じ芋類であるじゃがいもの糖質は8.4gなので、さつまいもの糖質は他の野菜に比べて非常に高いことがわかります。（出典　日本食品標準成分表2020年板）

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紫芋に含まれる主な栄養素

紫芋には紫色のアントシアニン色素を含んでいるため、このような特徴的な鮮やかな紫色になります。そもそもアントシアニンは、強い抗酸化作用による老化や発ガンの予防効果などが期待できます。健康や美容に効果があるので積極的に摂取したいお芋なんですよ。

その他の栄養素は？

日常生活で不足しがちなビタミンA、B群、カルシウム、鉄といった栄養素が充実しています。冬の緑黄色野菜のお手本で、上手に取り入れたい食材です。

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非常にそっくりな紅芋との違いとは？

皆さんは紅イモという食材の名前を聞いたことはありますか？沖縄県の有名なお土産で「紅芋タルト」というものがありますよね！それに使われている鮮やかな紫色の芋のことを紅芋と言います。

紅芋は見た目がかなり紫芋に似ているので、紫芋＝紅芋とイメージしている人もいるようですが実は全くの別物なんです！紫芋はサツマイモの一種なのですが、紅芋はヤムイモの一種。なので品種から全く違う植物だと言えます。 

さつまいもと紫芋の違いは色だけ

一方で紫芋とさつまいもは同じさつまいもの品種の仲間ですので、見た目と栄養素が違うだけでほとんど同じものです。紫芋の場合はあまり糖度が高くならない傾向にありますので、甘さを求めるならねっとりとした粘質のさつまいもを食べると良いでしょう！

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紫芋の代表品種パープルスイートロードの旬は？

紫芋の代表的な品種であるパープルスイートロードは、植え付けの時期や地域によっても収穫時期が異なりますが大体「9月下旬～11月初旬」あたりがピークになります。収穫してからより甘くなるのは2週間以上経ってからなので、食べごろは10月～12月くらいになることが予想されます。

それ以降も温度管理して、収穫時期を遅らせたものが市場に出回るので見つけたらぜひ手に取ってみてくださいね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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