モッツァレラチーズの匂いの原因は?成分や栄養素・使用方法を紹介

モッツァレラチーズはいろいろな使い方ができるので便利ですよね!

カプレーゼにしたり、ピザやグラタンなどのように少し熱を加えてトロトロにしたり、料理の味を一段と上げてくれます。

そんなモッツァレラチーズですが、匂いが気になったことはありませんか?

匂いの原因は何なのでしょうか?そこで今回は、

  • モッツァレラチーズについて
  • 匂いがする原因は?
  • おすすめの使用方法
についてご紹介いたします。

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モッツァレラチーズについて

モッツァレラチーズは、クセがなく弾力がある食感が特徴ですよね!

その特徴からチーズの独特な風味が苦手という方でも、比較的食べやすいのではないでしょうか。

そんなモッツァレラチーズですが、どのように作られているのか、成分や栄養素についてはご存じですか?

まずは、モッツァレラチーズについてご紹介いたします。

モッツァレラチーズとは

モッツァレラチーズは、カプレーゼやサラダにするなど、そのままでも美味しく食べることができますよね。

また、クセがないのでピザやグラタン、パスタなどの加熱調理に使うのもおすすめです。

そんなモッツァレラチーズ、産地はイタリアでカンパニア州という所が原産です。

製法

パスタフィラータという製法で作られています。

これは、乳を固形分と液体に分けて、固形分の方にお湯を注ぎ練り、お餅のように弾力が出てきたら手で引きちぎって形を成形するという製法です。

MEMO
ちなみに、イタリア語で「引きちぎる」「モッツァーレ」と言います。

このことから「モッツァレラ」という名前になったと言われています。

フレッシュチーズって何?

モッツァレラチーズはフレッシュチーズに分類されます。

MEMO
チーズの中にある乳酸菌が生きていて、発酵や熟成がされていくチーズのことをナチュラルチーズと呼ぶのですが、その中でも「熟成工程がないもの」をフレッシュチーズと呼びます。

熟成工程があるチーズには、ハードやセミハード、ウォッシュタイプのチーズがありますよね!

これらのチーズは数カ月から数年かけて熟成されるのが特徴です。

モッツァレラチーズの成分や栄養素

モッツァレラチーズにはどのような栄養素があるのでしょうか?

モッツァレラチーズに含まれている栄養素は下記の通りです。

  • タンパク質
  • カルシウム
  • ビタミンB12
  • ビタミンB
  • ビタミンK
  • 亜鉛    など

チーズは高カロリーなイメージが高いですが、モッツァレラチーズは他のチーズに比べると比較的カロリーが低く、ダイエット中の方にもおすすめです!

また、タンパク質が豊富に含まれていて、その量は牛乳やヨーグルトよりも多いんだとか!

MEMO
他にも、ビタミン類や亜鉛も含まれているので、皮膚や粘膜の調子を整えてくれたり新陳代謝を促す効果もあるので、美肌にも効果があります。

カルシウムも含まれているので、骨粗鬆にも効果があるといえるでしょう。

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匂いがする原因は?

そんなモッツァレラチーズですが、匂いが気になったことはありませんか?

ツーンと鼻をつくような酸っぱい匂いや、アンモニア臭がするという声も…。

匂いの原因についてご紹介いたします。

腐っているかも?!

もともとはクセがなくチーズ特有の風味もあまりしないモッツァレラチーズですが、ツーンと鼻をつくような酸っぱい匂いを感じたら要注意です!

そのモッツァレラチーズは腐っているかもしれません!

モッツァレラチーズは腐るとどのような変化が現れるのでしょうか。

  • カビが生えている
  • 酸っぱい匂いがする
  • アンモニア臭がする
  • ドロドロになる
  • 変色する
  • 味も酸っぱくなる
  • 下がピリピリする
このような変化が出ると腐っているので、食べずに破棄するようにしましょう。

モッツァレラチーズは賞味期限が短い?

チーズは、賞味期限が長いイメージがありますよね。

ですが、モッツァレラチーズは賞味期限が短いので注意が必要です。

MEMO
モッツァレラチーズはフレッシュチーズに分類されるとご紹介しましたが、フレッシュチーズは熟成工程がないので腐りやすいのです。

賞味期限まで経っていないのにカビが?

賞味期限までまだまだ日にちがあるのに、カビが生えてしまったという経験がある方はいらっしゃいませんか?

実は、記載されている賞味期限は「未開封の場合」の賞味期限なのです。

一度開封してしまうと劣化が進んでしまうので、賞味期限はあてになりません!

開封後は早めに食べるようにしましょう。

MEMO
もし食べきれなかった場合は、保存液につけておくのがおすすめです!

通常、保存液は捨ててしまうと思いますが、あの保存液は食塩水で腐りにくくする効果があります。

食べきれなかった場合のために、保存液はとっておいた方がいいかもしれませんね!

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おすすめの使用方法

いろんな食べ方ができるモッツァレラチーズですが、おすすめの使用方法をご紹介いたします。

ぜひ試してみてくださいね!

  • モッツァレラとトマトが最高!トマトパスタ
  • モッツァレラチーズをたっぷり使ったポテトグラタン
  • トマトオリーブオイルで簡単カプレーゼ
  • トーストに乗せるだけ!モッツァレラチーズのトースト
  • きのこのアヒージョにまつごと豆乳!モッツァレラのアヒージョ

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

モッツァレラの特徴や匂いの原因についてご紹介いたしました。

この記事をまとめると

  • モッツァレラチーズは熟成工程がないことからフレッシュチーズに分類される
  • 熟成工程がないので賞味期限が短い
  • 酸っぱい匂いやアンモニア臭などの異臭がしたら腐っている
  • 腐ってしまった場合やカビが生えてしまった場合は食べずに破棄する

モッツァレラチーズはいろんな使い方ができるし、何より美味しいですよね!

ただ、腐りやすいという特徴があるのでなるべく早く食べて、美味しいモッツァレラチーズを楽しんでくださいね!

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