水煮の大豆はそのまま食べても大丈夫?栄養やおすすめのレシピ紹介 |

大豆製品と言うと私たちの周りに沢山ありますが、大豆そのものを料理したことはありますか？実は大豆は若干扱いが面倒な食材ですが、大豆の水煮を使うことでとても便利な食材に早変わりします。

今回の記事では、

大豆ってどんな食材？
大豆の水煮はそのまま食べられるの？
大豆の栄養素は？
おすすめの大豆の水煮の使い方

これらについて解説していきたいと思います。

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1 大豆ってどんな食材なの？
2 大豆の水煮缶はそのまま食べられる？
3 大豆の栄養と効果
- 3.1 栄養について
- 3.2 効果･効能について
4 大豆の水煮を使ったおすすめのレシピ！
- 4.1 大豆とこんにゃくの煮物
- 4.2 大豆とベビーリーフのサラダ
5 まとめ

大豆ってどんな食材なの？

大豆の原産地は中国で、日本へは弥生時代に朝鮮半島を経由して伝来したと言われています。大豆が味噌や醤油などの調味料として扱われるようになったのには、仏教と関係があります。

水煮は通年購入することができる食材で、パックや缶詰として販売されています。そのまま料理に使うことができるので非常に便利です。

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大豆の水煮缶はそのまま食べられる？

スーパーやコンビニなどでは大豆の水煮缶やパックが販売されていますが、水煮にされた大豆はそのまま食べても良いかちょっと迷いますよね。

大豆の水煮缶は大豆の柔らかさを保ったままで保存することができるとても便利な保存方法であり、そのまま食べることができます。そもそも大豆の水煮とは、乾燥させた大豆を水にさらした状態で販売しているだけのもので、乾燥大豆を水につけておく時間を短縮してくれているというものです。

すぐに食べられる状態に準備してくれているだけということなので、そのまま食べても問題ないですし料理に使ってもOKです。煮物に使うことによってふっくらとした状態にすることができますよ！

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大豆の栄養と効果

栄養について

大豆にはタンパク質をはじめ、ビタミンB1やイソフラボンなどあらゆる栄養素が含まれています。イソフラボンは女性ホルモンを活性化させる働きがあり、女性必見の栄養素です。ビタミン類に加えミネラルも豊富で、豆類の中でも栄養はトップクラスです。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態のアデノシン三リン酸の材料に必要です。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
亜鉛：亜鉛は、酵素の材料だけではなく、タンパク質や核酸の代謝に大きく関わるミネラルです。細胞分裂に関わるため舌や髪の毛の維持に多く使われます。皮膚や粘膜の維持にも欠かせないため、不足しがちなミネラルの一つです。
大豆イソフラボン：大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと類似した構造を持ち、エストロゲンに結合して作用します。特に、女性ホルモンのエストロゲンが減っていくことで起こる更年期障害の改善や骨粗鬆症の改善効果があります。また、普段から摂取すると肌を綺麗にする、PMSの予防にも繋がります。</span