三池高菜の特徴・旬の時期まとめ｜高菜漬けで有名な赤がかった九州特産の紫高菜

高菜の一種である三池高菜。福岡県の筑後地方南部で栽培されている品種なのですが、大きな肉厚な葉が特徴です。この記事では、三池高菜の特徴・旬の時期、価格の相場、おすすめの食べ方までご紹介します！三池高菜を食べたことがある方もない方も、日本の伝統野菜である三池高菜についてぜひ知識を深めてくださいね。

三池高菜ってどんな高菜？

主に福岡県の筑後地方南部で栽培されている高菜の一種です。アブラナ科の野菜で、耐病性・耐寒性に優れ、多収穫品種でもあります。

読み方

三池高菜は「みいけたかな」と読みます。福岡県大牟田市の三池山で栽培されていたため、この名前がつきました。

特徴（サイズ、味、形状など）

三池高菜の葉は濃緑色を帯び、葉脈及び先端は赤紫色をしているのが特徴です。葉の表面は縮れています。茎は扁平で幅広、株はりが良く一株4kg以上、高さは1mにまで達することもあります。

栄養

他の高菜の品種同様、イソチオシアン酸アリルという辛み成分が含まれ、ピリッとした絡みを持っています。マスタードなどと同じ成分で、抗酸化作用があり食欲を増進させ、味にアクセントをつけてくれます。

βカロテンも豊富で、100g中2300μg含まれています。これは、ターサイや菜花より僅かに多い量です。βカロテンは活性酸素を抑え動脈硬化・心筋梗塞などの生活習慣病を防ぐ効果や、皮膚と粘膜の細胞を健康に保ち、免疫機能を高める働きもあります。

さらに、ビタミンCなどのビタミン類もバランスよく含んでいます。

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三池高菜の旬の時期と主な生産地

こちらでは三池高菜の旬の時期と生産地について詳しくみてみましょう。

旬の時期はいつ？

種は秋まきで、春に収穫するのが一般的です。主に漬物用として、9月下旬から19月上旬に種をまき、地床で育苗して11月下旬～12月中旬に定植し、4月上旬頃に収穫しています。

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主な生産地はどこ？

三池高菜は、主に福岡県の筑後地方南部で栽培されています。

三池高菜の価格相場ってどのくらい？

三池高菜はいくらで購入できるのでしょうか。こちらでは価格の相場についてご紹介します。

ネット通販だと

三池高菜は全国に広く流通していないので、生産地以外ではネットで取り寄せるのが良いでしょう。1kgで1,000円〜1,500円程で購入できます。

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おすすめの食べ方

それでは、三池高菜が手に入ったらぜひ作ってみたいオススメの食べ方をご紹介します！

三池高菜のピリ辛ふりかけ

三池高菜は一見硬そうな葉をしていますが、内側はやわらかく食べやすいのが特徴です。まずは簡単に作れるふりかけをご紹介します。

三池高菜、鷹の爪、ニンニクは細かく刻みます。フライパンにごま油を熱し、刻んだニンニクと鷹の爪を炒め、香りを出しましょう。高菜を加えて塩、コショウで味をつけ、火が通るまで炒めます。しょうゆ、みりん、料理酒を加えてアルコールを飛ばし、最後にごまとかつお節を振り入れたら完成です。

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三池高菜の浅漬け

三池高菜のシャキシャキとした食感を楽しむには浅漬けが一番！

三池高菜をよく洗い、約1日かけて天地返しをしながら天日干しをします。干した三池高菜に塩を塗り込み、保存用袋の中に三池高菜と鷹の爪を入れ、袋の口を閉じて良く揉み込みます。重石をして冷蔵庫で1日漬け込めば完成です。食べやすい長さに切って盛りつけましょう。

三池高菜の炒めもの

三池高菜を炒める場合はさっと下ゆですると食べやすくなります。

三池高菜を沸騰したお湯に入れ、サッと下ゆでします。高菜を食べやすい大きさにカットし、ゴマ油でしんなりするまで炒めます。しょうゆ、みそ、塩、コショウで好みの味付けにすれば、シンプルですがコクのある1皿になります。肉や他の野菜と組み合わせれば、ボリュームのあるメインディッシュにもなります。

三池高菜は、他の青菜と同じように様々な料理で活躍します。手軽に味噌汁の具にしても合いますし、油揚げと三池高菜で煮物に使うのもおすすめです。ピリ辛の味がアクセントになり、お酒のおつまみにもぴったりですよ。

まとめ

栄養価が高く、シャキシャキした食感とピリッとした辛さがクセになる三池高菜。難しく考えず、他の青菜と同じように気軽に料理に使えることが分かりましたね。春に新鮮なものが手に入ったら、ぜひご家庭で調理してみてくださいね。

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