明太子はそのまま食べられる?生食用・加熱用に分かれる?注意点 |

たらこと明太子の違いが何か知っていますか？どちらも魚の卵で、味が違う、ということはわかっても、実際何が違うのか言われてみると分からない・・・という人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、

たらこと明太子の違いって何？
明太子は何からできているの？
明太子は生で食べられるの？
明太子が腐るとどうなる？

という疑問を解決していきます。

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1 明太子ってどんな食べもの？
- 1.1 明太子とは
- 1.2 たらことの違い
2 明太子はそのまま食べられる？
- 2.1 生で食べてもOK
- 2.2 生食用や加熱用に分かれていない
3 明太子の生食の際には食中毒に注意
4 まとめ

明太子ってどんな食べもの？

明太子とは

明太子とは、全国からし明太子食品公正取引委員会によると、「スケトウダラの卵巣（卵を含む）にトウガラシを原料とする調味液などで味付けしたもの」と定義されています。

実は明太子は、キムチやコチュジャンのように古くから朝鮮半島ではトウガラシで味付けをして食べられていた食品で、昭和初期のころに日本に輸入されてきました。明太子という名前は、スケトウダラのことを朝鮮語で「明太（ミョンテ）」と呼ぶことに由来しています。

たらことの違い

たらことは、スケトウダラの卵巣を塩漬けして長期保存ができるようにしたものです。つまり、たらこと明太子の違いは、調味料にトウガラシを使っているかどうかで決まります。ただし、明太子はスケトウダラの卵巣と決められているのに対し、たらこはマダラの卵巣で作ったものでもたらこと呼ぶことができます。

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明太子はそのまま食べられる？

生で食べてもOK

明太子は生で食べられる食品です。焼いて食べることも出来るのですが、焼くとボソボソとした食感になるので、生で食べた方が美味しかもしれません。

ごはんに乗せて、そのまま食べてもおいしいのですが、明太子は色々な食べ方を楽しむことができます。明太子のおいしい食べ方をいくつかご紹介します。

マヨネーズと混ぜて明太マヨにする
サワークリームと混ぜてディップソースにする
高菜と明太子のスパゲティにする

明太子はマヨネーズやサワークリームとの相性が抜群です。明太マヨはキュウリなどのみずみずしい野菜にもよくあいます。

サワークリームとまぜると、酸味と明太子の風味が美味しいディップソースになります。ポテトやポテトチップス、トルティーヤチップスにつけておやつのようにして食べたり、白身魚のフライにつけてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

生食用や加熱用に分かれていない

たらこには「生食用」や「加熱用」と記載が分かれるのに対し、明太子はトウガラシをたっぷりと使用して作られているのでとくに区別することなくすべて生で食べられると思っていいようです。

明太子は生ものですので、あまり日持ちはしません。また、お弁当に入れたりするときは火を通して持っていく方が安心です。

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明太子の生食の際には食中毒に注意

腐敗による食中毒

では、明太子がくさるとどのような状態になるのでしょうか？

酸っぱいにおいがする
魚が腐ったニオイ
ねばねばしている

このような状態になってしまっている場合は食べないようにしましょう。明太子はトウガラシの色がついていて、見た目の色では判断しにくい食品です。見た目は大丈夫そうでも、においや味が変だなと感じる場合は食べないようにしましょう。

また、消費期限を過ぎてしまっている場合は、食中毒になる恐れもあるので念のため食べないで置いた方が無難です。

寄生虫やリステリ菌による食中毒

明太子は生でたべられるので、食中毒菌がついていても過熱殺菌せず食べてしまう可能性があります。明太子で食中毒になりやすい寄生虫や細菌について表にまとめました。

寄生虫	症状
アニサキ	激しい腹痛、嘔吐など
ニベリニア	人体に害はない
リステリア菌	寒気、高熱、筋肉痛、髄膜炎肺炎など

アニサキスはイワシやサバ、スケトウダラなどの魚に寄生している寄生虫です。注意が必要です。アニサキスは白い糸のような形状で、太さは0.5～1mm、長さ2～3cmで目視で確認できます。冷凍の明太子の場合、冷凍されることによりアニサキスがいても死滅しているので食べても害はないでしょう。

明太子によくいる寄生虫にニベリ二アという米粒のような寄生虫もいますが、こちらは人間にとっては害がない寄生虫ですので食べても問題はありません。

リステリア菌はどこにでもいる菌ですが、明太子などの食品に付着すると食中毒を起こします。食べる時はしっかり手を洗う、明太子を素手で触らないなどの工夫をして防ぐようにしましょう。