食卓に並ぶと嬉しくなるメンチカツですが、中身の肉は何を使っていますか？
一般的に多いのはひき肉だと思いますが、せっかくなら美味しいメンチカツを食べたいですよね！
何肉を使うとさらに美味しくできるのでしょうか？そこで今回は、
- メンチカツの肉は何？
- 部位によって違うの？
- おすすめの作り方
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目次
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メンチカツの肉は何？
メンチカツに使われている肉は何肉なのでしょうか。
じゅわっと肉汁が溢れるメンチカツは何肉を使っているのでしょうか。
メンチカツの中身の肉についてご紹介いたします。
メンチとは
メンチとは、牛肉や豚肉、鶏肉などの肉を細かく切ったりすりつぶしたりして、調理しやすくしたもののことを言います。
他にも、そぼろなど使い道がたくさんあるので扱いやすいお肉です。
メンチカツには豚ひき肉が合う
メンチカツを作ろうと思ったとき、「何肉を使えばいいんだろう？」と思ったことはありませんか？
メンチは主に、牛ひき肉・豚ひき肉・合い挽き肉・鶏ひき肉の4種類がありますが、メンチカツにするにはどのお肉が適しているのでしょうか？
実は、メンチカツを作る際には豚ひき肉がおすすめです！
じゅわっと肉汁があふれてくるメンチカツが作りやすくなります！
牛の切り落としを使うと旨味アップ？
メンチカツには豚ひき肉がおすすめですが、牛の切り落としを少し混ぜると旨味がアップします！
牛肉は肉感が強いので、しっかりとお肉の味を楽しむことができます。
だからこそ、少し混ぜると旨味がアップするのです！
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部位によって違うの？
ひき肉の種類についてご紹介しましたが、部位による違いはあるのでしょうか？
また、ひき肉に使われている部位はどこなのでしょうか？
部位や味の違いについてご紹介いたします。
豚ひき肉に使われている部位はどこ？
豚ひき肉に使われているのは、肩肉やウデ肉が多いです。
牛ひき肉に使われている部位は？
牛ひき肉に使われているのは、内もも肉や外もも肉、バラ肉やすね肉が多いです。
中でも、すね肉は赤身が多い部位です。
あっさりさせたいときは赤身の量で調整できる！
牛すね肉は赤身が多い部位です。
赤身が多いとあっさりとした味わいになるので、あっさり目の方が好みだという方はすね肉を入れるといいかもしれませんね！
また、初めから牛と豚が一緒になっている牛・豚合い挽き肉を使う方もいらっしゃいます。
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おすすめの作り方
豚ひき肉や牛ひき肉を使った、おすすめのメンチカツの作り方をご紹介いたします。
豚ひき肉のみ
豚ひき肉のみの場合は、具材に玉ねぎを入れるのがおすすめです！
玉ねぎの甘味が良い働きをしてくれ、お肉のジューシーさと玉ねぎの甘さが最高にマッチします。
豚ひき肉特徴の、脂身を活かすといいかもしれませんね。
キャベツは食物繊維たっぷりなので体にも良いですね！
- 玉ねぎをみじん切りにして軽く炒める
- 細切りにしたキャベツに塩を振り15分程度おき、水気が出てきたらしっかり切る
- ボウルにひき肉・玉ねぎ・キャベツ・卵・牛乳・パン粉を入れ、塩コショウで味を整える
- しっかりこねて形を作り、小麦粉と水で作ったバッター液にくぐらせパン粉をつける
- 170～180度の油で揚げたら完成！
豚ひき肉に牛の切り落としをプラス！
「豚ひき肉だけでは肉感が少ない！」という方には、牛の切り落としをプラスするのがおすすめです！
切り落としがなければ、焼き肉用の牛肉でもOK！
赤身を少しプラスすることで、肉感が増し旨味もアップします！
お好みの量を入れて試してみてくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか。
メンチカツの中身の肉について、部位による違いについてご紹介いたしました。
この記事をまとめると
- 牛ひき肉は肉感がしっかり味わえて旨味がある
- 豚ひき肉は脂身が多くジューシーでまろやかになりコクがある
- メンチカツには豚ひき肉が合う
- 肉感をプラスしたい場合は牛すね肉など牛肉の赤身が多い部位をプラスすると良い
肉汁あふれるジューシーなメンチカツが好きな方もいれば、あっさりした肉感たっぷりのメンチカツが好きな方もいらっしゃいます。
お家でメンチカツを作るときは、自分好みの美味しいメンチカツを作ってみるのもいいかもしれませんね！
ぜひ参考にしてみてください！
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