マスカルポーネチーズの代用品は何を使う？おすすめ3点を紹介！

ティラミスを作る際には欠かせないマスカルポーネチーズ。料理で用いる頻度は高くないので、初めて名前を聞いた方もいるかと思います。

マスカルポーネチーズとはどのようなチーズなのでしょうか？他の食品で代替可能？そこで今回は

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マスカルポーネチーズとは

マスカルポーネチーズとは、イタリア発祥のフレッシュチーズです。乳脂肪が高く、生クリームのような風味が感じられます。他のチーズより水気が多く、固形というよりはペースト状ですので、なめらかな口当たりです。

日本ではマスカルポーネチーズを用いた料理はなかなか見かけませんが、ティラミスの材料の一つでもあります。

フレッシュタイプのチーズ

熟成させずに作られますので、チーズ特有の風味が弱くクセの無いチーズです。その為、マスカルポーネチーズそのものを味わうというより、他の食品と組み合わせることで美味しさを引き出す食べ方の方が向いています。

マスカルポーネチーズの作り方

名前の由来は「素晴らしい」

名前である「マスカルポーネ」の由来は諸説あります。由来の一つに、このチーズを食べたスペイン人が「マス・ケ・ブエノ」と褒め称えたという説があります。意味は「とても素晴らしい味」で、その発音がマスカルポーネへ変化したとの事。

また、「ミルクのクリーム」の意味である「マスケルパ」が語源であるとの説もありました。

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代用品①乳製品

原材料が同じ乳製品で代替することができます。代替品として使用する食材は家庭の冷蔵庫で見かけるような馴染み深いものですので、すぐに挑戦しやすいかと思います。

ヨーグルト

ヨーグルトをマスカルポーネチーズの代わりにすることができます。朝食で食べるなど、食生活に取り入れている方も多いのではないでしょうか。そのまま使うには水気が多い為、一晩水切りしてから代替品として使いましょう。

生クリーム+ヨーグルトでより近い

先程紹介したヨーグルトに、生クリームを追加することで、さらにマスカルポーネへ近づけることができます。水気が多く柔らかいヨーグルトに硬めにホイップした生クリームを加えることで質感を似せることができるのです。

おすすめは生乳使用の生クリームで比率は生クリーム1に対しヨーグルト1～2.5が目安です。お好みの硬さや比率で用いりましょう。生クリームを混ぜた場合でも、水切りはしっかり行いましょう。

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代用品②他の食品

原材料が全く違うもので代替することも可能です。どちらも家庭でよく見かけるような食材で簡単に手に入ります。また、料理によっては代替食材を用いることでメリットが増えるかもしれません。

豆腐

水切りした豆腐を滑らかになるまでかき混ぜ、マスカルポーネチーズの代替品として用いることもできます。原材料が豆腐な為、ヘルシーに仕上げることができます。

また、乳製品にアレルギーを持つ方は代替品に豆腐を使用することで料理の幅を広げることができるでしょう。

マシュマロ+α

ティラミスを作る際はマシュマロに生クリーム、卵黄とレモン汁を用いることでマスカルポーネチーズの代用となります。また、マシュマロに含まれるゼラチンの働きによって料理時間短縮にもなりますのであえて試してみるもの良いかと思います。

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代用品③別のチーズ

種類は違えど、同じチーズですので代替することができます。食感や風味はそれぞれ異なりますので、それぞれのチーズの特徴を理解した上で使用するようにしましょう。

リコッタチーズ

マスカルポーネチーズと一緒のフレッシュチーズの仲間です。マスカルポーネチーズよりもあっさりした風味や低カロリーであることを求めるのであればおすすめです。

食感はマスカルポーネチーズの様ななめらかさは無く、だいぶ異なりますので要注意です。しっかり裏ごししてなめらかな食感に近づけることをお勧めします。

クリームチーズ

マスカルポーネチーズと同じくフレッシュチーズで、低糖質かつカルシウムが豊富です。違いとしてはマスカルポーネチーズよりも塩気や酸味が強く、チーズ感が色濃く出ています。水分が多めですのでしっかり混ぜてから使いましょう。

また、見た目が黄色っぽいので、料理によっては出来上がりの仕様が異なる可能性があります。

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まとめ

「マスカルポーネチーズの特徴や代替品」などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

販売している店が限られていたり、流通している種類が少なかったりするチーズですので、代替品で賄えるのであれば手軽で良いですよね。それぞれメリットとデメリットがありますので、どのように活用するかで食材を使い分けていきましょう。

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