マスカルポーネチーズはどんな味?使い方･代用品･保存方法や日持ち |

ティラミスに使われているマスカルポーネは、そのまま食べるとどんな味がするか知っていますか？あまり単体で食べる機会のないチーズですが、どんな特徴があるのでしょうか？今回は、

マスカルポーネとはどんなチーズ？
カロリー･糖質量はどれくらい？
開封後の賞味期限･保存方法

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 マスカルポーネチーズとはどんなチーズ？
2 マスカルポーネの賞味期限はどれくらい？
3 マスカルポーネチーズが分離するのは腐ってる？
- 3.1 分離する原因は？
4 マスカルポーネチーズの冷凍保存方法
- 4.1 保存期間
- 4.2 冷凍保存方法
5 まとめ

マスカルポーネチーズとはどんなチーズ？

マスカルポーネチーズは、イタリアを原産とするクリームチーズの一つです。日本では『マスカルポーネチーズ』として知られていますが、別名で『マスカポーネ』や『マスケルポーネ』と呼ばれることもあります。

生クリームに加熱を加え、クエン酸や酢酸を混ぜて固めて作られます。ティラミスやチーズケーキなどのスイーツ以外に、リゾットなどの料理にも用いられています。マスカルポーネチーズは、フレッシュタイプのナチュラルチーズに分類される種類です。

どんな味？まずい？美味しい？

マスカルポーネチーズは滑らかな舌触りでクセがなく、コクとほんのりとした甘みがあります。クリームチーズと見た目はよく似ていますが、マスカルポーネにはクリームチーズのような塩気はなく、より柔らかさがあります。

何で代用できる？

マスカルポーネチーズを切らしている時は、クリームチーズや生クリームで代用することができます。クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせると、ちょうどマスカルポーネチーズのような舌触りと味わいになります。

カロリーと栄養素

マスカルポーネは脂肪分の高いチーズですが、どれくらいカロリーがあるのでしょうか？含まれる栄養やカロリー･糖質量について下記記事で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみましょう。

詳しくはこの記事をチェック！

マスカルポーネチーズ大さじ1(16g)のカロリーと糖質は？栄養成分も

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マスカルポーネの賞味期限はどれくらい？

マスカルポーネチーズの賞味期限は、どのくらいなのでしょうか？その日持ち日数について、未開封と開封後それぞれを比較してみましょう。

未開封

未開封のマスカルポーネチーズは、冷蔵保存で約3ヶ月日持ちします。商品によって賞味期限や消費期限は異なりますが、中には賞味期限が1ヶ月と短いものもあります。チーズの中ではあまり長期保存が効くものではありません。

開封後

開封後のマスカルポーネチーズは、冷蔵保存で約1週間日持ちします。未開封であれば長期保存できますが、一度開封したものは腐ったり傷んだりしやすいので早めに消費しましょう。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

賞味期限が切れてしまったマスカルポーネチーズは、未開封で1週間以内であれば問題なく食べられることが多い です。

また、賞味期限切れは保存状態によっても食べられるかどうかに影響します。基本的に冷蔵保存が必須のチーズなので、長期間保存する際は冷蔵庫に入れましょう。

開封後の賞味期限についてですが、1週間以上そのままにすると冷蔵庫内でも腐ってしまうことが多い です。腐る原因としては、チーズに付着した雑菌が繁殖することが一番となっています。では、マスカルポーネチーズは腐るとどうなるのでしょうか？

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マスカルポーネチーズが分離するのは腐ってる？

マスカルポーネチーズは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったマスカルポーネチーズの特徴を確認してみましょう。

腐ると…

黄色っぽく変色している
酸っぱい臭いやアンモニア臭がする
カビが生えている
ドロドロ水気が出ている

マスカルポーネチーズは腐ると 黄色っぽく変色 していきます。 腐った臭い を発したり、 白カビや黒カビ、緑のカビがが生える こともあります。開封後はできるだけ早めに消費しましょう。

分離する原因は？

マスカルポーネチーズはチーズの中でも脂肪分が高く、生クリームと成分が似ているため、温度の高い状態になると分離しやすい性質があります。

分離したマスカルポーネは冷やすと再び固まりますが、口当たりが悪くなるという難点があるのです。一度分離するとなかなか元の状態に戻りにくいので、緩くなってきたらすぐに冷蔵庫で冷やすようにしましょう。