マーマイトとベジマイトの違いは?同じもの?原材料は?使い方解説 |

健康を意識する人が心がけている食事の1つに「発酵食」が挙げられます。発酵とは、微生物によって人によって有益な食品に変化させていく働きのことで、味噌・醤油・日本酒などが挙げられますよね。

この発酵の際に使用される微生物には種類が沢山あり、良く知られているものに「麹」「酵母」「酵素」などがあります。

今回は、その中でも“ビール酵母”で知られる「マーマイト」と「ベジマイト」と呼ばれる海外発の発酵食品について詳しくご紹介していきます。

マーマイトって何？イギリスでは朝食の定番！
ベジマイトって何？オーストラリアの納豆とも呼ばれる国民食！
マーマイト＆ベジマイトのレシピとは？3つの食べ方をご紹介！

マーマイトとベジマイトは日本の納豆のように好き嫌いが分かれる食材ですが、上手に活用することで毎日の食卓を美味しくしてくれる食材にもなりますよ！是非、参考にされてくださいね。

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1 マーマイトとは？　
- 1.1 イギリスで作られた食品
- 1.2 材料
2 ベジマイトとは？　
- 2.1 オーストラリアで作られた食品
- 2.2 マーマイトとほとんど同じもの
3 マーマイトとベジマイトの使い方は？　
4 まとめ

マーマイトとは？　

(画像引用:MARMITE Unilever UK Ltd)

MARMITE(マーマイト)の起源は、1680年よりも以前と言われ“ビール”が誕生した頃と同じ頃と言われています。マーマイトという商品名の語源はフランス語で「marmite・“調理用の蓋付鍋”」という意味なのも興味深いですよね。

イギリスで作られた食品

商品名はフランス語が語源ですが

マーマイトの誕生はイギリスで、イギリスの国民食

とも言われています。

マーマイトの特徴に

濃い茶色をしており、ねっとりとしており半液状
独特な香り、独特な味わい
発酵食品

が挙げられます。イギリスの朝食には欠かせない！などと言われるマーマイトですが、日本の納豆のような個性的な発酵食品なことから、イギリス人の中でも“体には良いけれど好き嫌いが分かれる”食材です。

材料

マーマイトは

ビールの醸造過程でできた“ビール酵母”と、ビタミンBの含有量が多い

ことで知られる発酵食品ですが、厳密な成分や製造プロセスなどは企業秘密なため記載がありません。

現在イギリスで製造されているマーマイトの主成分は

イースト抽出物(イースト菌)
塩
野菜抽出物
ナイアシン
チアミン
スパイス抽出物
リボフラビン
葉酸
セロリ抽出物
ビタミンB12

などと言われています。マーマイトの製造・販売は、イギリスのUnilever社が行っています。

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ベジマイトとは？　

(画像引用:Bega Cheese Limited)

VEGEMITE(ベジマイト)の起源は、第一次世界大戦の影響でイギリスにからのマーマイトの輸入が困難になったことを機に開発・製造されたと言われています。

商標権を長年アメリカ企業が保有していましたが、90年振りとなる2017年にオーストラリアの乳製品メーカーが買収したことでも知られています。