麻婆豆腐の作り置きの日持ち･賞味期限｜腐ると水っぽい?期限切れは?

麻婆豆腐は中華の定番でとても人気のあるメニューですよね。皆さんも食卓に登場する回数が多いのではないでしょうか？

そんな麻婆豆腐ですが、作り置きは出来るのでしょうか？日持ちはするのでしょうか？腐ったらどうなるのかも気になるところですよね。

今回は

これらのテーマでご紹介いたします。

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麻婆豆腐の賞味期限･日持ちはどれくらい？

麻婆豆腐とは、 豚のひき肉と豆腐を、唐辛子味噌（豆板醤）や甘味噌（甜麺醤）などで炒め煮したものです。中国四川料理のひとつです。

中国で人気を集めた麻婆豆腐を日本で広めたのは、“中華の鉄人”として知られる陳建一氏の父・陳建民氏と言われています。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

麻婆豆腐の賞味期限はいつまでなのでしょうか？実は賞味期限というのは美味しく食べられる期間のことをいい、期日が定められていてもはっきりいって決まりはないのです。

食べられると個人で判断した場合は賞味期限を過ぎても食べることが出来るのです。

あくまでも 自己判断 ですので、判断を誤ってしまうと腹痛や食中毒お恐れもあるため、しっかりと判断することが重要です。

食中毒を起こす理由は、豆腐の中の大豆タンパク質が黄色ブドウ球菌などに侵食されてしまうからです。

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麻婆豆腐は腐るとどうなる？見分け方

水っぽい

麻婆豆腐が腐ると水っぽくなります。見た目の変化をよくチェックしましょう。

とろみが増す

少し麻婆豆腐を取ってみて、とろみが増したと感じた場合は要注意です。

麻婆豆腐は色々なスパイスが使用されているので、腐っているかどうかは 味ではわからない場合があり 、食べた後にお腹を壊してしまったということが少なからずあるようです。

麻婆豆腐の見た目で、腐っているかどうかを見極めることが大切です。その他の麻婆豆腐が腐っている症状は以下の通りです。

• ネバネバする
• 酸っぱい臭いがする
• カビがはえる
• 膜が張っている
• 酸っぱい味がする

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麻婆豆腐の保存方法

常温保存

麻婆豆腐の常温保存は避けましょう。麻婆豆腐は、 腐るのが早い食品の豆腐がメインで使われています し、保存料が使われているわけでもありませんので、常温で保存しようとは考えないほうが無難です。

常温保存をしてしまうと、麻婆豆腐の細菌が繁殖しやすくなります。 必ず冷蔵庫で保存しましょう。 

冷蔵保存

麻婆豆腐はタッパーなどの容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。食べるときは中までしっかり火を通してから食べましょう。

麻婆豆腐は傷みが早いため、冷蔵保存しても、１～２日程度しか日持ちません。 早めに食べきる ことをおすすめします。

冷凍方法

豆腐を冷凍した場合は、豆腐に「ス」が入ったような状態になってしまい、食感が変わってしまい、まるで高野豆腐のようになります。

麻婆豆腐の中の豆腐を抜いて保存、冷凍保存する事も可能です。冷凍での保存期間は1か月です。タッパーがフリーザーバッグに麻婆豆腐を入れた後は、 できるだけ空気を抜きましょう。 

食べるときは耐熱容器に保存していたならば、そのまま電子レンジで温めることができます。

また、事前に自然解凍したあと、鍋に入れて加熱し、その時に新しい豆腐を入れるのも一つの方法です。

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朝作って夜食べる場合はどの保存方法がいい？

朝作って夜食べる場合は問題ありませんが、冷蔵庫で保存しておいて、食べるときには中までしっかり火を通しましょう。

豆板醤などの影響である程度は傷まずに置いておくこともでき、気温の低い冬場に冷暗所であれば保存できなくはないかもしれません。

しかし、 時間がたつほどに腐りやすい豆腐を使用して おりますし、麻婆豆腐は傷むことは間違いないです。冷蔵庫中で保存したほうが安心ですので、冷蔵保存をおすすめします。

次の日に食べる時は？

作った麻婆豆腐を次の日に食べる時は、必ず冷蔵庫で保存しましょう。粗熱のとれた麻婆豆腐をタッパーなどの密閉可能な容器に移し、空気に触れないようにして冷蔵庫に入れて保存しましょう。

器にラップで保存すると匂い移りのリスクが高いので、密閉可能な容器を使用することをおすすめします。

食べる際には中までしっかりと火が通るまで加熱してから食べましょう。材料となる豆腐の水分を、調理前に出来る限り取り除いておきましょう。

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まとめ

麻婆豆腐は傷むのが早いので早めに食べきることが大事ですね。

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