麻婆豆腐は辛さがアクセントの人気の中華料理です。麻婆豆腐は作り方も簡単なため、よく作られるという方もいらっしゃるのではないでしょうか？
作りすぎてしまって麻婆豆腐があまりすぎてしまったことはありませんか？そのときはどのように保存していましたか？常温保存は問題ないのでしょうか？また麻婆豆腐は冷凍できるのでしょうか？
今回は
- 麻婆豆腐を翌日に食べる時の保存方法
- 麻婆豆腐は腐るとどうなる？
- 麻婆豆腐の作り置き保存方法
これらのテーマでご紹介いたします。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
麻婆豆腐を翌日に食べる時の保存方法
冬なら常温放置はOK？
麻婆豆腐を作ってあまってしまったら常温保存はなるべく避け、冷蔵で保存をしましょう。冬なら気温が低いので、常温保存でも問題ないかと思いがちですが、 室内は暖房で暖かくなっています。 豆腐の中の大豆タンパク質が黄色ブドウ球菌などに侵食され、食べると食中毒を起こす恐れがあるため危険です。期限切れから日が経ち、すっぱくなった豆腐は特に危険です。
また、加熱しても、熱に強い菌が残っている場合もあるのです。私たちには菌は見えないので恐ろしいですよね。
冷蔵保存
あまってしまった麻婆豆腐はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存することをおすすめします。麻婆豆腐は傷みやすいので 冷蔵保存でも日持ちは１～２日程度 です。早めに食べきりましょう。
スポンサードリンク
麻婆豆腐は腐るとどうなる？
水っぽい
豆腐は時間がたつと水分が豆腐から出てきます。水分があると菌が繁殖しやすくなるので、食品は傷みやすくなってしまいます。水っぽいと感じた場合は、腐っている場合があるので注意しましょう。
納豆のような臭いがする
麻婆豆腐に納豆のような臭いがした場合は腐っています。 豆腐は発酵食品でないだけに腐敗します。 腐敗は発酵と異なり人体に悪影響を及ぼすことがありますので注意しましょう。
その他、麻婆豆腐が以下のような症状になった場合は腐っている可能性があります。
- ネバネバする
- 酸っぱい臭いがする
- カビがはえる
- 膜が張っている
- とろみが増す
麻婆豆腐は香辛料を使っているので、腐っていても変化が分かりにくいです。具材の中で菌が繁殖し、傷んでいる場合がありますが、気がつきにくいです。
知らずに食べた後でお腹が痛くなり、初めて腐っていることがわかるということが無きにしも非ずです。賞味期限切れの麻婆豆腐を食べる際は、 見た目はもちろんのこと、匂いも確認してみましょう。
スポンサードリンク
麻婆豆腐の作り置き保存方法
冷蔵庫
麻婆豆腐は冷蔵庫で作り置き保存できます。お弁当用に麻婆豆腐を作り置きするのであれば、シリコンカップやおかずカップに麻婆豆腐を入れ、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存するといいでしょう。
翌日にお弁当に麻婆豆腐を入れるときは、カップに麻婆豆腐が入ったまま 再加熱せず、そのままお弁当箱に入れるだけでいい ので便利です。
麻婆豆腐は傷みやすいので冷蔵保存でも日持ちは１～２日程度で少ししか持たないので注意しましょう。
冷凍保存
麻婆豆腐は冷凍できますが、食感が変わってしまいます。
なぜなら、麻婆豆腐は豆腐が使用されています。豆腐は水分が多く含まれており、 冷凍することで水分が蒸発してしまい、高野豆腐のような食感になってしまう のです。
食感が変わってしまうのが嫌な場合は、麻婆豆腐の 豆腐だけを取り出し 、豆腐以外の餡やひき肉などだけを冷凍することも出来ます。
食べる際に再加熱する時に新しい豆腐を入れて作り直すのもひとつのアイデアです。
または、麻婆豆腐をぐちゃぐちゃに 豆腐の形がなくなるくらいにかき混ぜつぶしてしまい 、冷凍をすると食感が変わってしまうのを軽減出来ます。
解凍方法
冷凍した麻婆豆腐はレンジで解凍することや、鍋に入れて火にかけて加熱することです。解凍するときは、 しっかり中まで火を通すようにしましょう。 おすすめは、冷凍の時に麻婆豆腐の豆腐だけを取り出し、豆腐以外の餡やひき肉などだけを冷凍し、解凍の際に鍋にかけ、新しい豆腐を入れるという過程で作るということです。
豆腐のなめらかさの食感を味わうのは、やはり冷凍したものではない豆腐そのものが一番です。
翌日のお弁当に入れる時は？
前日の麻婆豆腐はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。翌日にお弁当に麻婆豆腐を入れる場合、冷蔵庫から麻婆豆腐を出したら温めずにそのままお弁当に詰めます。
片栗粉は冷めることで凝固する性質があります。 再加熱せずにお弁当に詰めると、食べる際にも ある程度固まった状態を維持することができ 、水っぽい麻婆豆腐にならずに済むのです。
スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- 麻婆豆腐を翌日に食べる時は冷蔵庫に入れて保存しましょう。
-
麻婆豆腐は腐るとなる症状は以下の通りです。
・水っぽくなる・納豆のような臭いがする
・ネバネバする
・酸っぱい臭いがする
・カビがはえる
・膜が張っている
・とろみが増す
- 麻婆豆腐の作り置き保存方法は冷蔵保存と冷凍保存があります。冷凍保存をした場合、豆腐の水分が蒸発してしまい、高野豆腐のような食感に変わってしまいます。
麻婆豆腐は傷みやすい豆腐を使用していますので、正しい保存法で保存し、早めに食べきることが大事なのですね。
スポンサードリンク
