マンゴーを冷凍保存方法を紹介！熟している見分け方やアレンジも

マンゴーは好きだけど、すぐ傷んでしまうので好きな時にすぐに食べることができないと思っている人も多いです。実際にマンゴーは収穫後5日で完熟となり、完熟状態を超えてしまうと傷み始めてしまいます。このような時には冷凍保存をすることをおすすめします。

マンゴーは傷みやすいですが、冷凍保存をすることで長持ちさせることが可能です。おいしく長持ちさせるコツや、おいしく食べる方法について紹介します。

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マンゴーの冷凍保存方法

マンゴーは常温保存や冷蔵保存の場合、長持ちせず腐ってしまいます。冷凍保存がおいしく長期保存する方法であるといわれています。

密閉させて保存

冷凍保存のコツは、空気に触れさせないことです。カットしたマンゴーは食べる量に小分けして、ラップでしっかりと包み、空気に触れないようにしてから、保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ入れましょう。

切り方を工夫しよう

カットするのは面倒だという人もいるかもしれませんが、マンゴーをそのまま冷凍することはやめましょう。そのまま冷凍すると、固くなりすぎて皮をむくこともカットするのも難しくなります。皮と種を除いて、食べやすいサイズにカットするようにして冷凍保存をしてください。

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冷凍以外のマンゴーの保存方法

冷凍保存をすると長期保存も可能になりますが、冷凍保存以外ではどのような保存方法があるのでしょうか？

常温の場合

完熟前のマンゴーは常温保存がおすすめです。完熟前のマンゴーを追熟させることで、完熟させておいしく食べることができます。乾燥しないように袋（ポリ袋や紙袋）に入れて、箱などに入れ保存をすることで収穫後5日くらいで完熟の状態になります。

冷蔵の場合

完熟後のマンゴーは冷蔵保存をしましょう。

マンゴーは一度冷蔵保存をしてしまうと、それ以上は追熟しなくなってしまうので、十分に熟した状態になってから冷蔵保存をしてください。水で湿らせたキッチンペーパーでマンゴーを包み、ポリ袋に入れたら冷蔵庫の野菜室で保存をしましょう。

冷凍することで長期保存が可能となり2ヶ月の保存が可能です。

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マンゴーの熟し度合いの見分け方

マンゴーは完熟することでおいしくなるといわれますが、完熟状態を見逃すと腐ってしまいます。完熟の状態を見分ける方法について説明します。

臭い・感触で判断

熟す前のマンゴーは臭いが強くありません。完熟すると甘い匂いが強くなるので、完熟したことが分かります。皮を触るとやわらかくなるので、完熟状態が確認可能です。

完熟状態と腐っている時は似ているので、判断がしづらいかもしれませんが、臭いが全く異なってくるので臭いを基に完熟の状態を判断してください。

色の変化で判断

マンゴーは収穫時は黄色が買った色をしています。熟していくことで私たちの知っている赤いマンゴーになり、完熟状態になると赤くつややかになります。

腐っている状態は茶色から黒に変化していくので、見分けるのは簡単かもしれません。

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マンゴーの活用アレンジ

マンゴーはそのまま食べるのもおいしいですが、加工をすることでさらにおいしく食べることができます。いろいろな加工ができますが、そのなかで今回は2つ紹介します。

マンゴークリームがおいしい

マンゴークリームはマンゴーの甘さを活かしたクリームで、ケーキやパンに入れたり、お菓子などにも使えます。

作り方

1. 完熟のマンゴーは皮をむいて種を取り、ペースト状にする
2. ボウルに卵と砂糖（マンゴーが甘ければ不要）を入れて混ぜる
3. 小麦粉を入れてさらに混ぜたらペースト状のマンゴーを少しずつ入れて混ぜる
4. 全てを混ぜ終えたらザルなどで漉して鍋に入れる
5. 鍋を火にかけ弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮る
6. とろみがついてツヤが出てきたら完成

粗熱を取り冷蔵庫で冷やして色々な料理に使います。

ケーキに練りこむ

完熟なマンゴーはケーキに混ぜることで、さらにおいしくなります。生のマンゴーをケーキに挟んだり、パウンドケーキとして混ぜて焼くのもおいしいです。

マンゴーパウンドケーキの作り方

作り方

1. マンゴーを材料外のバターで焼きます
2. オーブンを180℃で余熱しておきます
3. マンゴーを少し残して、全ての材料を混ぜます
4. 型に材料を流し込み、上に飾りのマンゴーとバターをのせます
5. オーブンに入れて40分焼きます

マンゴーを焼くことで、香ばしさと甘さが引き立ちおいしくなります。

まとめ

マンゴーの冷凍方法と、マンゴーの活用方法について紹介しました。

完熟したマンゴーは早めに食べる必要がありますが、冷凍保存をすることで長期保存が可能です。おいしいマンゴーを食べ切ることができない時は冷凍保存して食べるようにしましょう。