マーボー豆腐は冷凍するとまずい？冷凍保存のコツと日持ち｜作り置きが便利！

「麻婆豆腐」は冷凍することができますが、まずくなってしまうことがあります。しかし、上手に冷凍するコツを抑えれば作り置きとして便利な食材になりますよ！今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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マーボー豆腐は冷凍できる？

麻婆豆腐は人気の中華料理ですが、つい作りすぎてしまうこともありますよね。そんな時は「冷凍」することで次回まで保存させることができます。使いたい時に解凍して加熱するだけなので、調理時間の時短にもなりますよ。

冷凍した麻婆豆腐は、お弁当のおかずや時間のない時の夕食などに重宝します。１食分ごとに分けておくと便利です。

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麻婆豆腐は冷凍するとまずい？

麻婆豆腐は冷凍しておくと使いたい時に解凍するだけなので非常に便利ですが、メリットとデメリットがそれぞれあるので注意してください。冷凍した麻婆豆腐は「まずい」と感じる方も多いようです。

冷凍することで味や風味が変化してしまうことが原因ですが、麻婆豆腐の主役であるあの食材の食感が変わってしまうのです。麻婆豆腐を冷凍するメリットとデメリットをそれぞれ見てみましょう。

冷凍するメリット

冷凍するメリットとしては、長期保存できるということ・使いたい時にすぐ使えて調理時間の時短になることなどがあります。

冷凍するデメリット

冷凍するデメリットとしては、豆腐の水分が凍ってしまい、解凍すると食感が高野豆腐のようになってしまうことです。麻婆豆腐の主役である豆腐の質が変わってしまうのが、麻婆豆腐を冷凍する最大のデメリットなのです。

麻婆豆腐の冷凍方法のコツ

麻婆豆腐は冷凍できますが、豆腐が変質して食感・味共に変化してしまいます。それを回避するために、冷凍する際はちょっとした工夫が必要です。そのポイントが２つあるので、冷凍する際の参考にしてみてください。

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豆腐を抜く

麻婆豆腐から豆腐を抜くと麻婆豆腐ではなくなってしまう…ような気もしますが、 豆腐自体冷凍に向いていないので抜いてしまうのも一つの方法 です。豆腐を抜いたものはひき肉のみですが、２度目の麻婆豆腐としては良いのではないでしょうか？

豆腐を砕いて混ぜる

冷凍麻婆豆腐の日持ちは？

冷凍した麻婆豆腐の日持ちは、約１ヶ月となっています。解凍方法は自然解凍か、電子レンジ加熱がオススメです。そのまま鍋に入れて温めてもOKですが時間がかかってしまいます。

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麻婆豆腐は冷凍して作り置きにも！

麻婆豆腐は沢山作ってしまっても、冷凍して作り置きとして保存しておくととても便利です。１食分ずつ小分けにしておくことで解凍も簡単で、食べたい時に加熱するだけなので重宝します。

また、最近はお弁当に保温ランチジャーを使う方が増えていますが、お弁当おかずにするのもオススメです。上手く冷凍するためには豆腐の原型を消す必要がありますが、あまり気にならないものですよ。

まとめ

「麻婆豆腐の冷凍方法」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

麻婆豆腐を冷凍すると豆腐が高野豆腐のようになってしまいますが、刻んだり抜いたりすることで上手に保存することができるので、ぜひ試してみてくださいね。

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