レモンシロップに青カビが生えても飲める?白い膜には加熱と煮沸?

レモンシロップは長期保存が効くものですが、一部にカビが生えてしまった場合、取のぞけば飲めるのでしょうか？カビが生えてしまったレモンシロップの対処法について、着目しました。今回は、

これらのテーマについてご紹介いたします。

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レモンシロップとは？

“レモンンシロップ”とは、生のレモンと氷砂糖を漬け込んでレモン果汁を抽出したシロップです。たった2つの材料で簡単に作ることができ、10日〜2週間ほどで完成します。

レモンの酸っぱさが砂糖によってまろやかになり、酸味と甘みのバランスが美味しいレモンシロップは、長期保存できるので大量消費したい時や期限が迫ったレモンの消費にオススメです。炭酸水や水・お湯など好みの飲み物と割って飲むと美味しいです◎

使い方

レモンシロップの使い方は、炭酸水と割ってレモネードにしたり、生姜とお湯･蜂蜜を混ぜてハニーレモンジンジャーティーにしたり、アイスやヨーグルトにかけてデザート風にしたりとアレンジは様々です。

残ったレモンはどうする？

レモンシロップの残ったレモンは、細かく刻んでジャムにしたり、ケーキに混ぜたり、ヨーグルトにのせたりして食べることができます。

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レモンシロップの日持ちはどれくらい？

レモンシロップの日持ちは、半年〜1年です。”容器の殺菌消毒”や”保存状態”が良ければ約1年日持ちするので、大量消費したい時にもオススメです。

できるだけ長く保存するには冷蔵庫に入れましょう。 暑い時期に常温保存したり、容器の煮沸消毒がしっかりできていないと腐る原因 となってしまいます。

腐るとどうなる？

レモンシロップは腐るとどうなるのでしょうか？腐りにくい食品ではありますが、作り方や保存方法が上手くいっていないと腐ることもあります。腐ったシロップの見分け方はこちらです。

• 白カビ･青カビ･黒カビが生えている
• レモンが黒く変色している
• レモンがどろどろ溶けて柔らかい
• 水っぽくなっている
• 変な臭いがする

レモンシロップが腐ると、白や青・黒色のカビが生えてしまいます。カビが生える原因は、空気中に存在している菌が繁殖したことや、容器に付着していた菌・水分・温度などがあります。

カビが生えたレモンシシロップは飲める？

“レモンシロップはカビが生えても飲める？”という本題ですが、結論からお答えすると 飲むことができます◎ とは言っても、カビそのものは食べられないので、下記の対処法を行いましょう。

白カビ･青カビが生えた時の対処法

腐りにくくするためには、最初に容器をしっかり煮沸して殺菌消毒するのがポイントです

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発酵した時の対処法

レモンは漬けている間に発酵することがあり、小さな泡がプツプツと出てきます。レモンが持つ天然酵母が原因で、シロップ作りではよくあることです。

発酵した時の対処法も、上記の「カビが生えた時の対処法」と同じで煮沸すればOKです。発酵した場合は、加熱するとアクが出るので取り除きましょう。

苦い時は腐ってる？

レモンで感じる苦味成分は「リモノイド」というもので、レモンを始めとする柑橘類に含まれています。リモノイドは果肉や果汁よりも皮や種に含まれているため、皮ごと食べた時に特に苦味を感じやすいです。

レモンの苦味は腐っているわけでもなく、食べても危険性や害のあるものではないので安心しましょう。

レモンシロップを長持ちさせる保存方法

レモンシロップをできるだけ長持ちさせる保存方法についてご紹介します。上手く保存できれば半年日持ちするので、レモンの大量消費にもオススメですよ。レモンシロップ保存のコツはこちらです。

シロップを保存する上で大切なのは“煮沸消毒”です。瓶などガラス製の容器でないと煮沸消毒できないので、タッパーはオススメできません。

また、 シロップを取る時は綺麗な箸やスプーンやおたまで取り、余計な雑菌を混ぜ込まないようにしましょう。涼しい時期は常温保存もできますが、夏場は菌が繁殖しやすいので冷蔵庫で保存しましょう。

冷凍保存

レモンシロップを更に長期保存したい時は、冷凍保存も可能です。ガラス製は冷凍できないので、ジップロックやタッパーなどの容器に入れて冷凍します。

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まとめ

レモンシロップは万が一カビが生えても、加熱消毒することで飲むことができます。上手く作ることができれば半年〜1年ほど日持ちするので、作り置きとして美味しく飲むことができます♩さっぱりして美味しいので、是非自家製シロップを作ってみてください。

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