ラム肉で便秘･お腹を壊す?消化にいい?デメリット･効能は?

ラム肉はタンパク質が豊富でダイエットにも良いと言いますが、食べると便秘やお腹を壊すことがあります。これは一体なぜなのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ラム肉とはどんなお肉？

ラム肉は、生後12ヶ月未満の羊の肉です。牛肉や豚肉と比較すると柔らかい肉質で、高タンパクで低カロリー・栄養満点のお肉です。オーストラリアやニュージーランドからの輸入物が多く、ラム肉を使った料理はジンギスカンやラムチョップが有名です。

ちなみに「マトン」と呼ばれる羊肉は、生後2年以上経った羊肉のことを指します。ラム肉に比べて赤みが強く、味わい深くほどよい歯ごたえもあります。こちらはインドカレーなどに用いられています。

生･レアでも食べられる？

実は、ラム肉は生でも食べることができるお肉なんです！しかし、生食できるのは鮮度が非常に良いものに限ります。スーパーで販売されているラム肉は加工してから時間が経過しているものが多いため、生で食べるのは難しいでしょう。

自宅で生のラム肉を食べるのは食中毒などのリスクがあります。お肉の専門店など、レストランで提供されているものはしっかり管理されたお肉なので、ラム肉を生で食べてみたい場合はお店で食べるのをおすすめします。

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ラム肉の栄養成分と効果

栄養素

ラム肉には、ビタミンB2などのビタミン類が豊富に含まれています。高タンパクで低カロリーなのでダイエット中や筋肉作りにも適したお肉で、カルシウムや鉄分などのミネラルもバランス良く含まれています。ヘルシーな上に栄養バランスも良いのが特徴です。

効果･効能

羊肉は栄養バランスが良いので、様々な効果を期待することができます。

ラムを食べると便秘･下痢になる？

ラム肉が体質に合わないと、消化不良を起こして下痢をしたり便秘をしたりすることがあります。食中毒の可能性もありますが、そうでない場合はラム肉に含まれている『ステアリン酸』という脂肪分が原因です。

消化に悪い？

ステアリン酸は冷えると固まりやすい性質を持っているため、消化に時間がかかります。元々お腹の弱い方はお腹を壊しやすいので、食べ過ぎには注意しましょう。

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ラム肉による食中毒症状

ラム肉を調理する際の注意点やデメリットには、どのようなものがあるのでしょうか？牛肉や豚肉･鶏肉と違い、家庭で調理する機会はなかなか少ないかと思います。調理に慣れていない分、ラム肉が生焼けとなることも。

ラム肉で起こり得る食中毒について詳しく解説いたします。

トキソプラズマ菌食中毒

生のラム肉を食べると、トキソプラズマ菌を原因とした食中毒を起こす可能性があります。トキソプラズマ菌は食材と一緒に体に入ってしまっても、免疫力のある人であれば症状が出ずに終わることも多いです。

しかし、体調不良で免疫力が低下していたり、妊娠中の方は食中毒にかかりやすくなっているので注意が必要です。ラム肉が持つトキソプラズマ菌による主な食中毒症状には、下記のようなものがあります。

万が一妊娠中の方が食中毒となると、飲める薬が限られているので十分な治療ができないリスクや、繰り返す下痢によって子宮収縮を起こすリスクなどが出てきます。

妊婦さんに子宮収縮が起こると、胎児に酸素や栄養が届きにくくなったり、酷い場合は流産や早産の原因にもなり得るので、生焼けや生モノなどによる食中毒には注意が必要です。

ラム肉の食中毒を防ぐ対策方法5つ

ラム肉を調理する際、食中毒を防ぐための対策方法にはどのようなものがあるのでしょうか？

• 加熱時間に注意する
• 加熱温度に注意する
• 新鮮なうちに食べる
• 調理器具をしっかり洗う
• お肉を触った手で他の食材に触れない

そのポイントは加熱時間と加熱温度です。特に中心部は火が通りにくいので、加熱時間と加熱温度に注意して中まで火が通るようにしましょう。

トキソプラズマ菌に関しては、67度以上で1〜2分の加熱をすることで死滅すると言われています。これより温度が低かったり、加熱時間が短かったりすると生焼けとなるので気をつけてください。

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まとめ

ラム肉はジンギスカンなどで美味しく食べられる料理ですが、体が慣れていないとお腹を壊したり便秘になることがあります。あまり食べ過ぎないよう注意しましょう‥！

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