キャベツの冷凍はまずい?美味しく冷凍する方法を徹底解説します! |

キャベツは煮込み料理や炒め物・スープにも使えますし、生でサラダとして食べることもできますのでとっても便利な食材ですよね！ですのでなるべく常に自宅にストックしておきたいところ。キャベツを冷凍保存することができれば、長期間キャベツを保存することができるのでありがたいですよね。今回は、

についてご紹介させていただきます。「キャベツを使った料理を頻繁に作るので、キャベツを長期保存する方法があるのなら知りたい！！」という方や、「丸ごとキャベツを買うとなかなか短時間で使い切ることが難しいので、できることなら冷凍保存したい…。」という方は、ぜひこちらの記事を読んで参考にしてみてください。

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キャベツは冷凍しても大丈夫？

長期保存というと真っ先に思い浮かぶのが冷凍保存ですが、キャベツは冷凍保存することは可能なのでしょうか？以下に記載させていただきます。

キャベツには冷蔵保存が向いていますが、キャベツは冷凍保存することも可能です。

家庭用の冷蔵庫でキャベツを冷凍した場合は、冷凍してから1ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。あまり長期間冷凍庫に入れっぱなしにしておくと、キャベツに霜がついたりして味や食感が落ちてしまう可能性があります。

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キャベツは冷凍保存することができる野菜であるということがわかりましたね！そうなってくると次に気になるのが「キャベツを冷凍保存する時のポイント」かと思います。以下にご紹介させていただきますので、よろしければぜひ読んで参考にしてみてください。

キャベツを冷凍保存する際に水気が残っていると良くないので、冷凍保存する際には水気はペーパータオルを使ってしっかりと拭き取っておきましょう。水気が残ったままキャベツを冷凍してしまうと、解凍した時にキャベツが水っぽくなってしまいます。

キャベツは茹でてから冷凍することもできるのですが、なるべくならそのまま生の状態で冷凍することがおすすめです。それでもどうしても茹でてから冷凍したいという場合には、茹で上がったらザルに上げてしっかりと冷まし、水気をペーパータオルで拭き取ってから冷凍保存するようにしましょう。

キャベツをおいしく冷凍保存したい場合には、なるべくキャベツを小さめ・細めに切ってから冷凍保存すると良いです。キャベツは繊維が多いため、解凍することでどうしても食感が悪くなってしまいがちなのですが、小さめ細めに切ることで、繊維をできるだけ感じないようにすることができます。

キャベツをおいしく冷凍保存するコツは、短時間で凍らせることです。そのため熱伝導のいい金属製のトレーに重ならないようにキャベツをのせて冷凍させましょう。

キャベツを冷凍している最中は、なるべく冷凍庫の開け閉めをしないようにしましょう。冷凍庫の開け閉めをすることで冷凍庫内の温度が上昇してしまうので冷凍に時間がかかってしまいます。

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キャベツを冷凍保存する際のポイントがわかりましたね！冷凍方法がわかったら次に気になってくるのは当然解凍方法になりますよね。ここからは、「冷凍キャベツの解凍方法」をご紹介させていただきますので、よろしければ読んで参考にしてみてください。

冷凍したキャベツを加熱調理する場合には凍ったまま使うのが良いです。冷凍キャベツは解凍すると水分が出るのでスープや煮込み料理に使えばすぐに柔らかくなり、味も染みやすいので調理時間を短縮することができます。

冷凍キャベツをスープや煮込み料理に使うのではなく生で食べたいという場合には、冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。

キャベツは一度冷凍すると、どんなに上手に保存してもやはり解凍した時にしなっとしてしまいます。ですので冷凍保存したキャベツを使うのであれば、生で食べるよりもなるべく加熱調理することがおすすめです。

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この記事をまとめると

家庭用の冷蔵庫でキャベツを冷凍した場合は、冷凍してから1ヶ月を目安に使い切るようにすること。あまり長期間冷凍庫に入れっぱなしにしておくと、キャベツに霜がついたりして味や食感が落ちてしまう可能性がある。
キャベツを冷凍保存する際に水気が残っていると良くないので、冷凍保存する際には水気はペーパータオルを使ってしっかりと拭き取る・生の状態で冷凍する・なるべくキャベツを小さめ・細めに切ってから冷凍保存する・金属トレーを使ってなるべく短時間で冷凍する・冷凍している最中は冷蔵庫の開け閉めをなるべくしないようにするなどが、キャベツをおいしく冷凍保存するためのコツである。
冷凍したキャベツを加熱調理する場合には凍ったまま使うのが良い。冷凍キャベツは解凍すると水分が出るのでスープや煮込み料理に使えばすぐに柔らかくなり、味も染みやすいので調理時間を短縮することができる。