皆さんは空芯菜という野菜を食べたことはありますか？あまりメジャーではなく、なかなか料理に使うのをためらってしまいますが、この空心菜は栄養満点で夏には最高のお野菜なのです！今回は空芯菜について紹介していきますね！
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目次
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空芯菜とは
そもそもどんな野菜？
| 科名属名 | ヒルガオ科サツマイモ属 |
| 旬の時期 | ７～９月 |
| 主な生産地 | 東南アジア、沖縄 |
| 別名 | ヨウサイ、エンツァイ、アサガオナ、ウンチェ、ウンチェーバー |
空芯菜は茎の食感はシャキシャキとしていますが、葉はぬめぬめとしたヌメりがあるのが特徴です。中がストローのように空洞になっているため「空芯菜」という名前が付けられているんですね。
空心菜の主な栄養素と働き
空芯菜の栄養
生空芯菜100gあたり
- カロリー 17kcal
- 水分 93g
- タンパク質 2.2g（50g）
- 炭水化物 3.1
＜ミネラル＞
- ナトリウム 26mg（600mg）
- カリウム 380mg（2000mg）
- カルシウム 74mg（650mg）
- マグネシウム 28mg（290mg）
- 鉄 1.5mg（11mg）
- 亜鉛 0.5mg（6～8mg）
＜ビタミン＞
- ビタミンA 4300μg（700μg）
- ビタミンE 2.2mg（6.5mg）
- ビタミンK 250μg（65μg）
- ビタミンB 10.10mg（1.1mg）
- ビタミンB2 0.20mg（1.2mg）
- 葉酸1 20μg（240μg）
- ビタミンC 19mg（100mg）
- 食物繊維総量 3.17g（17g）
※（）内は成人女性の１日の推奨量または目安量です。
ここからわかる通りビタミンAとKが非常豊富ですね。それ以外の栄養素もバランスよくまとまっていることがわかります！
生活習慣病予防に効く緑黄色野菜
空心菜には大量のβカロテン（ビタミンA）が含まれています。このβカロテンは強い抗酸化作用（アンチエイジング効果）を持つ特徴があり、若返りの成分ともいわれているんですよ！血管をきれいにしてくれて、血液がどろどろになると生じる様々な生活習慣病を予防してくれます。そのほかにも抗がん作用や免疫機能の向上、髪の毛や視力の健康を維持してくれるなどとても良い栄養成分なのです。
カルシウムが骨を丈夫に
空芯菜には骨を強くしてくれるカルシウムとビタミンKが豊富に含まれています。カルシウムはマグネシウムやビタミンKと組み合わさることでより丈夫な骨を作ってくれるのです。カルシウムとミネラルのバランスが良い空芯菜は、骨を丈夫にしてくれる野菜と言ってもよいですね！
夏バテに効く！
空芯菜には汗ともに失ってしまうカリウム、ビタミンB1、ビタミンB2がたくさん含まれています。この栄養素が足りなくなってしまうといわゆる夏バテを起こしてしまうのです。空芯菜を食べるだけで夏バテになりづらい体づくりができる、いわば夏の救世主なのです。
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空芯菜は生で食べてもいいの？
空芯菜は葉物野菜ですがシュウ酸（えぐみや灰汁の原因）が少なく、生で食べることができます。シャキシャキとして歯ごたえと癖のない味わいが特徴的です！
おすすめ空芯菜レシピ
空芯菜の炒めもの
引用：クックパッド
空芯菜を鶏ガラスープの素で簡単に炒めただけの料理ですが、簡単な割にとても美味しくて一度食べたら病みつきになってしまう一品です！
空芯菜のおひたし
引用：キューピー３分クッキング
空芯菜のおひたしは手間がかからず、たくさんの空芯菜を食べることができるおすすめの調理方法です。白ごまをかけて食べると風味がよくなってごはんが進みますよ！
まとめ
この記事をまとめると
- 空芯菜は夏の新顔野菜で夏バテに効く！
- 味に癖がないため生で食べてもOK！
- 空芯菜は炒め物との相性が抜群！
今回のように食品についての幅広い知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方はぜひご覧になってください。
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