黒蜜の保存方法｜開封後の賞味期限･腐らない?腐るとどうなる?

和菓子には欠かせない黒蜜。わらび餅などの和菓子を買うと黒蜜がたっぷりついてくることもありますが、一度に使い切れず、取っておいたらいつの間にか日が経ってしまっていた…という経験はありませんか？そこで今回は、

スポンサードリンク

黒蜜の賞味期限はどれくらい？

黒蜜はなんとなく日持ちのするイメージですが、和菓子についてくる黒蜜に賞味期限は記載されていませんよね。具体的にはどのくらいの期間美味しく食べることができるのか調べてみました。

未開封

未開封の場合の黒蜜の賞味期限は、真空パックや空気に触れないよう見密閉されている市販品と、手作りのもので大幅に違いがあります。また、市販品でもメーカーによって賞味期限にばらつきがあります。

老舗の和菓子屋さんなどの和菓子についてくる黒蜜は、手作りのものが小さなボトルに詰められているのもありますよね。その場合は空気に触れている手作りのものと状態が同じなので、賞味期限は1か月程度と認識しましょう。

開封後

食品に記載されている賞味期限は、開封前の場合のみ有効です。ですから、開封した後の黒蜜は長期間保存できないので注意しましょう。

黒蜜は開封しても1週間～2週間程度であれば品質に問題なく食べられる場合がほとんどですが、あとでご紹介する黒蜜の腐っているサインが出ている場合は食べないようにしましょう。

黒蜜をできるだけ早く消費したいときにおすすめなのは、

• コーヒーやカフェラテに入れる
• 料理の砂糖の代わりに使う

黒蜜は黒糖のコクがありますので、コーヒーや料理に入れるとまろやかで深い味わいになるのでとても美味しいですよ！

賞味期限切れはいつまで食べられる？

賞味期限を過ぎた黒蜜は数日程度であれば、まず食べても問題はないでしょう。

「砂糖に賞味期限はないのに黒蜜には賞味期限があるの？」と疑問に思う人もいるかもしれませんが、黒蜜は砂糖を水に溶かして煮詰めたものなので、普通の砂糖と比べると日持ちがしません。食品は水分が多いものほど腐りやすいからです。

ただし、賞味期限は「美味しく食べられる期間」であり、賞味期限を過ぎたからと言ってすぐに食品が腐るわけではありません。

また、黒蜜は糖度が高い食品なので一般的には腐りにくい食品と言えます。ですから、賞味期限を過ぎていても自己責任で食べることは可能です。

スポンサードリンク

黒蜜は腐らない？腐るとどうなる？

では、黒蜜は腐るとどのような状態になるのでしょうか？臭い・見た目・味で腐っているサインを詳しく解説していきましょう。

酸っぱい

食品が腐ると雑菌が繁殖し、腐敗臭や酸っぱい臭い・味がします。これは微生物の酵素が食品のタンパク質を分解してアンモニアなどの成分を生成するためです。

酸っぱい臭いがするときや、変わった味がするときは、腐敗しているサインなので、食べないようにしましょう。腐っている食品を食べてしまうと、下痢や腹痛・発熱・嘔吐といった食中毒を引き起こす可能性が高いです。

カビが生える

水分の多い食品程カビが好む環境です。黒蜜に白い固形物が浮いていたらカビている証拠なので食べないようにしましょう。カビは目に見える部分を取り除いても、食品全体にカビ菌が繁殖しています。

一部だけかびているように見えていても、ボトル全体にカビ菌は繁殖していますので、全て捨てるほうが安全ですよ。

スポンサードリンク

黒蜜の保存方法

黒蜜は比較的日持ちのする食品ではあるものの、砂糖よりも腐りやすいということが分かりましたが、より日持ちさせるためにはどのように保存したらいいのでしょうか？詳しくご紹介していきましょう。

常温

黒蜜は常温保存が可能です。未開封の場合であれば、常温で賞味期限いっぱい保存することができます。ただし、シンク下などの湿気の多い場所はカビや菌が繁殖しやすいため、高温多湿を避けて、風通しの良い涼しい場所に保管するようにしましょう。

冷蔵庫は固まる？

黒蜜は冷蔵保存しても固まる心配はありません。とくに開封後の黒蜜は腐りやすいので冷蔵庫で保存するのをおすすめします。また、未開封の場合でも夏の暑い時期や梅雨の時期には常温よりも冷蔵庫で保存したほうが安心ですよ。

もちろん、冬場でも冷蔵庫で保存しても構いません。大切なのは菌が繁殖しないように保存することです。

冷凍できる？

黒蜜は冷凍保存可能です。冷凍するとより菌が繁殖しにくくなるので、水分が入り込まなけれ賞味期限より数週間長く日持ちさせるこが期待できますよ。黒蜜やジャムのような糖度の高い食品は、冷凍してもカチカチには凍りません。

ですから、小分けにしなくても、使いたい分だけ簡単に取り出すことができます。冷凍する時の注意点として、

• 瓶などの温度変化で割れやすい容器は冷凍できない
• プラスチック容器も冷凍により破損する可能性がある

ということがあります。黒蜜を冷凍したいときは、－20度の環境にも耐えられる容器に移して冷凍するようにしましょう。また、取り出すときは清潔なスプーンなどを使うように注意しましょう。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたか？和菓子についてきた黒蜜を取っておいても、使うときが無くて日にちが経ってしまったという場合も、意外とまだ食べられる可能性がありそうですね！今回の内容をまとめておきましょう。

黒蜜はコーヒーや料理に入れるとコクが増して美味しくなるので、余っていたらぜひ美味しく消費してくださいね！