黒蜜が固まる原因は? 簡単に美味しい黒蜜を作る方法を紹介!保存方法も解説

皆さんは黒蜜はお好きですか？甘くて独特な香りを持っている黒蜜は、和風のスイーツに欠かせない存在ですよね！私も大好きで特にあんみつやところてんにかけて食べるのが最高です。

そんな黒蜜ですが実は簡単に家でも作ることができるんですよ！ただし家で作った黒蜜は、少し注意をしないとすぐにカチカチに固まってしまいます。

今回の記事では黒蜜とはどのような食材なのか、栄養素、簡単な作り方や固まらない方法について解説していきたいと思います。 

スポンサードリンク

黒蜜とは？

“黒蜜”は、黒砂糖を水に溶かして煮詰めたものです。葛餅やわらび餅・寒天などの和菓子に使用することが多く、黒砂糖があれば家庭でも簡単に作ることができます。

黒砂糖の糖分は80%強と砂糖の中で、最も低いです。不純物であるカルシウムや、鉄、亜鉛などのミネラル分を豊富に含み、渋味や苦味、カラメルの様な甘味など独特の味わいがあり、しばし用途を選びます。

スポンサードリンク

黒蜜の栄養と効果

黒蜜の主な栄養

黒蜜の原料である黒砂糖には、カルシウムや鉄・亜鉛などのミネラル分を豊富に含んでいます。

黒蜜の効果･効能

黒糖が持つ鉄や亜鉛は、貧血を予防したり健康な皮膚を維持する効果などがあります。

スポンサードリンク

黒蜜は自宅で作れる！

このように様々な栄養素や効果効能を持っている黒蜜ですが、実は材料さえ揃えれば家でも簡単に作ることができます。次は簡単に黒蜜の作り方を解説していきたいと思います。

手作り黒蜜の材料

材料に使用する黒砂糖は未加工のものを使用してくださいね！塊の黒糖でもOKですよ！

作り方手順

では早速作り方を解説していきたいと思います。

＜黒蜜の作り方＞

材料を集めて、全ての材料を鍋で煮詰めるだけで簡単に黒蜜って作れちゃうんですよ！しかも出来立てなので香りもかなり高く、黒糖の芳醇な味わいを口いっぱいに感じることができます。完成したら煮沸消毒したビンや保存容器に入れて冷蔵庫で保存するようにしましょう。

スポンサードリンク

黒蜜が固まってしまう理由

先ほどの手順で行えば黒蜜を簡単に作ることができるのですが、少し手順を間違ってしまうと黒蜜はカチカチに固まってしまいます。 

黒砂糖だけを使っている

黒蜜が固まってしまう原因としては、「黒砂糖だけを使っている」「強火で一気に熱を加えすぎて水分が飛んでしまっている」という物が挙げられます。

先ほど伝えた方法であればザラメを使用しているので、カチカチに固まることはないと思います。ザラメ以外でも水あめ10g程度いれるとよりとろとろとした黒蜜になると言われていますので、とろとろ感を求めたいなら水飴を入れてみてはいかがでしょうか？

強火で一気に熱を加えすぎている、火を入れる時間が長すぎる

もうひとつの強火で一気に火を通しすぎると水分が飛んでカチカチになるということなのですが、火が強すぎるとアクを取り除く段階で結晶化し始めてしまう場合があります。なので黒蜜は沸騰したら弱火でじっくり煮詰めるようにしましょう。また見つめる時間も長すぎると水分が飛んでしまうので、15～20分の時間を守るようにしてください。

スポンサードリンク

黒蜜の保存方法

手作りの黒蜜はしっかりした保存方法を行えばだいたい半年ぐらい日持ちさせることができます。市販の黒蜜であれば未開封で1年、開封後数カ月持ちます。砂糖は防腐作用を自分で持っているため長期保存が可能なのです。黒蜜を保存するときは「冷蔵庫」で保管するようにしましょう。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

スポンサードリンク