栗は果物?野菜?木の実?どれに分類されるの?農林水産省の定義での栗の分類

秋に旬を迎える「」は、焼き栗にしてそのまま食べたり、モンブランやマロングラッセなどスイーツとしても食べたり、いろいろな食べ方で堪能できる季節の食材です。そんな栗は、果物・野菜・木の実、どれに分類されるのでしょうか?今回は、

  • 栗は果物?野菜?木の実?
  • 農林水産省が定める3つの定義
  • 食べているのははどんな部分?
  • 他のナッツ類の分類とは

これらのテーマについて紹介いたします。

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栗は果物?野菜?それとも木の実?

普段デザートなどで何気なく食べている栗ですが、果物・野菜・木の実のうちどれに分類される食材なのでしょうか?木になる実…ということで木の実と思われがちなのですが、栗はこの仲間なのです…!

栗は果物

樹木になるものを「果物」としているので、栗は果物に分類される⇒栗は大きな栗の木にイガイガを付けるので、この定義からすると果物になる

学名 Castanea crenata
分類 ブナ科クリ属
原産地 日本、中国、朝鮮半島南部など
フランス語名 chataigne
ドイツ語名 Edelkastanie
旬の時期 9月〜10月
主な生産地 茨城、熊本、愛媛

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農林水産省が定める3つの定義

農林水産省では、果物・野菜・木の実を下記のように定義しています。「栗=果物」と分類されていますが、「いちご・スイカ=野菜」「アボカド=果物」といった、ちょっと不思議な食材の分類とは異なる部分もあります。

果物の定義

  • 果物の定義:何も手を加えなくても甘さがあり、且つそのままでも食べることのできる植物

農林水産省の定義では、果物は自然に甘みを持つ果実を付けるものを「果物」と呼ぶようです。いちごは野菜に分類される食材なので、この定義には当てはまりません。

しかし、栗は手を加えなくても甘みがあるため、果物として分類されているようです。

野菜の定義

  • 野菜の定義:地面に成る植物

野菜とは、地面になる植物と定義されています。こちらの方では「いちご=野菜」と分類される理由が当てはまります。栗は地面ではなく樹木になるものなので、野菜には当てはまりんせん。

木の実の定義

  • 木の実の定義:定義ははっきりと決められておらず、果実の一部とされる

果物や野菜ははっきり定義が決められていますが、木の実に関してはやんわりとした決め方です。果実の一部とされていますが、アーモンドやピーナッツなどのナッツ類は「木の実」として扱われています。

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食べている部分は果肉と種子だった!

栗は果物に分類される食材ということがわかりましたが、実は私たちが食べている栗は「果肉と種子」なのです!果肉というとみずみずしいフルーツを思い浮かべますが、周りを包んでいる皮が「果肉」中身は「種子」となっています。

食べる部分の大半が種子とされる部分ですが、栗は加熱するとホックリ柔らかくなるので、あまり種を食べている感覚はないかと思います。

くるみ・どんぐり・銀杏・ピーナッツ の分類は?

では、くるみやどんぐり・銀杏・ピーナッツといったその他の食材は何に分類されると思いますか?実はこれらのナッツ類・銀杏は「木の実」として扱われています。

栗に甘みはありますが、くるみ・どんぐり・銀杏・ピーナッツには甘みがありません。ここが果物と木の実に分類される違いです。栗は甘みがあるため果物に、くるみ類は甘みがないため木の実となっています。

茹でた栗の日持ちはどれくらい?

茹で栗の保存方法は基本的に3つで「常温・冷蔵・冷凍」保存になります。それぞれの保存方法によって、日持ちする日数が異なります。ここでは、保存方法と日持ちについてご紹介します。

常温保存日持ち:半日~1日

冷蔵保存日持ち:2~3日

冷凍保存日持ち:2~3週間

腐るとどうなる?

腐ってしまった栗には、このような状態が現れます。見た目でわかることが多いので、腐りかけや腐った栗の判別はしやすいですよ。

  • 臭い:カビくさい臭いがする
  • 見た目❶:穴が空いていて虫食いがある
  • 見た目❷:水に入れると浮かぶ
  • 見た目❸:カビが生えている

栗は虫たちにとっても大好物な食材です。 皮に小さな穴が空いていて虫食いがある ことが多く見られます。自然のものなので仕方ないですが、食べようとしたら虫に遭遇!なんてことも少なくありません。

そして腐っている栗は 水に浮かべると浮く 特徴があります。 皮にカビ が生えることもありますが、皮だけであれば食べられる場合もあります。

外側は一見大丈夫でも、皮を剥いてみたら中が腐っていた!なんてこともありますので注意しましょう。湿っぽい場所で保存すると カビ臭くなる 場合もありますので保存場所には注意してくださいね。

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まとめ

栗は果物?野菜?木の実?分類は?」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

この記事をまとめると

  • 農林水産省の定義に従うと、栗は果物に分類される
  • 栗が果物に分類される理由は、手を加えなくても独自の甘みを持っているから

栗は木の実のイメージがあるので、果物に分類されるのはちょっと意外でしたね。木の実として扱われていることもあるので、あまりはっきりと分類の認識は浸透していませんが、実は果物なのです。秋限定の果物なので、是非季節に一度食べてみてくださいね。

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