クレソンは生でも美味しい？クレソンサラダ等の大量消費レシピは？ |

クレソンは生でも美味しい？よく洋食屋さんでハンバーグなどを注文すると付け合わせに出てくるクレソン。少し辛味があり、独特の香りがしますよね。

そこで今回は、

クレソンとは？
クレソンの食べ方
大量消費できるレシピ

これらのテーマについて調べました。

クレソンの美味しい食べ方も紹介しますので、是非最後まで読んでみてください。

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1 クレソンとは？
2 クレソンの食べ方
- 2.1 生で食べると美味しい？
- 2.2 苦味を抑えた食べ方
3 クレソンの大量消費できるレシピ
4 まとめ

クレソンとは？

そもそもクレソンとはどんな食べ物かご存知でしょうか？野菜なのか、それともハーブの一種？そんな疑問について調査しました。

クレソンの基本情報

クレソンは「オランダミズガラシ」とも呼ばれるアブラナ科の野菜です。主に茎や葉を食用とします。水生植物で、わさびなどと同じで水辺で栽培されています。ヨーロッパや中央アジアが原産です。西洋野菜として日本で伝わり、繁殖量が高いため野生化している野菜である。独特の香りと苦味が特徴です。

クレソンの栄養

クレソンは緑黄色野菜の一種で栄養豊富な野菜です。

そんなクレソンの栄養と効果を以下にまとめました。

βーカロテン　抗酸化作用、免疫機能の回復
シニグリン　血行促進、食欲増進
ビタミンC 美肌効果、コラーゲンの生成
カルシウム　骨や歯を強くする
カリウム　血圧を正常に保つ
鉄分　血液中の酸素の流れを促す
葉酸　赤血球を生産し、タンパク質を合成する

他にもクレソンには、食物繊維やリン、ポリフェノールなどの栄養素も含まれており栄養価が高い野菜になっています。

クレソンの旬や選び方

クレソンの旬は3月〜5月になります。しかし販売は年間を通してされているようです。新鮮な美味しいクレソンを選ぶポイントは、色が濃く香りが強いものを選ぶといいでしょう。また茎はまっすぐ伸びているものの方が栄養の偏りがないので美味しいものです。

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クレソンの食べ方

栄養豊富なクレソンでしたが、どんな食べ方があるのでしょうか。栄養が最大限に取れる食べ方を見ていきましょう。

生で食べると美味しい？

クレソンは生で食べることが可能です。また栄養を最大限摂取するなら、生で食べるのがおすすめです。ビタミンCやポリフェノールは加熱することで栄養素が減ってしまうため、できるだけそのまま召し上がってみてください。一番ポピュラーな食べ方としては、肉料理の付け合わせとしてクレソンが添えられていることが多いです。肉料理とクレソンの独特な苦味と香りがとてもよく合い、また見た目も料理を華やかにしてくれるでしょう。

苦味を抑えた食べ方

クレソンは苦味が強い野菜で、生で食べることに抵抗がある人もいるようです。そんな時におすすめの食べ方をご紹介します。

・揚げ物

クレソンを油で揚げることで苦味を大幅に抑えることができます。天ぷらやかき揚げにして食べるのがおすすめです。生でも食べられる野菜なので、さっと揚げてサクサクにして食べてみましょう。クレソンの香りも楽しめて食欲がアップすること間違いなしの一品です。

・炒め物

クレソンの苦味は熱を通すと和らぐため、炒め物にするのもおすすめです。他の野菜や肉と一緒に油で炒めてみてください。風味の良い野菜炒めになりそうです。

・スープ

クレソンをスープに入れても苦味を和らげることができます。汁物にすることで、ビタミンCなどの栄養も失うことなく取ることができます。スープに入れるときは、あまり火を通しすぎずに仕上げの少し前に鍋に入れましょう。

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クレソンの大量消費できるレシピ

いつも添え物として少ししか使わないクレソンですが、たくさん手に入った時はどんな食べ方ができるでしょうか？

クレソンサラダ

クレソンを生で大量に食べたい時には、サラダにすることをおすすめします。サラダで食べる場合は、葉の部分だけ使用します。トマトやアボカド、ルッコラなどと一緒にサラダにすると色どりもプラスされて美味しく食べれます。また、苦味が気になる場合は柑橘類を一緒にサラダに入れると緩和されるのでおすすめです。

クレソン鍋

クレソンを大量に食べたい時は、クレソン鍋にするのもおすすめです。お肉や他の野菜をお好みのスープで煮込んだ後に最後にクレソンを大量に投入してみましょう。クレソンが主体となった鍋は、風味が強く食用苦が増しそうです。スープはトマトベースにしたりカレーベースにしたりいろんなアレンジをして楽しめそうです。