茎わかめはコリコリとした食感が特徴の海藻類の仲間です。栄養価が豊富で、おつまみや佃煮としてとても人気の食材でもあります。そんな茎わかめですが、皆さんは茎わかめの正しい保存方法を知っていますか？知らなかった、もしくは気にしたことがなかったという人もいるのではないでしょうか。
今回は、茎わかめの保存方法や日持ち期間について紹介していきます。今回のテーマは、
- 茎わかめとはどんな食べ物？
- 茎わかめの賞味期限はどれくらい？
- 茎わかめの保存方法
- 茎わかめの大量消費レシピ５選
これらのテーマで紹介していきます。取り扱う際は参考にしてみてください。
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目次
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茎わかめとはどんな食べ物？
そもそも茎わかめとはいったいどのような食材なのでしょうか？皆さんご存じのわかめと何が違うのでしょうか。コリコリとした食感が楽しい、おつまみ茎わかめなども良く販売されていますよね。
茎わかめの味わいや、乾燥した茎わかめの戻し方などについて紹介していきます。
どんな味？まずい？美味しい？
茎わかめとは、わかめの芯の部分のことです。一般的に食べられているのはわかめの葉っぱの部分ですが、こりこりとした歯ごたえのある食感が特徴の茎わかめもおつまみなどとしてとても人気です。
味わいとしてはわかめとそれほど変わりはありませんが、肉厚でコリコリとした食感がわかめと違います。酢漬けや炒め物からサラダまで、幅広い用途で使えますよ。
戻し方
乾燥わかめをもどす際は水ではなく、熱湯を回しかけてもどすようにしましょう。これは、乾物の場合は大腸菌などが付着している場合があるため、食中毒になってしまう可能性があるからです。
茎わかめに限らず、わかめやその他の海藻類にも共通しそうですから、戻す際は熱湯で戻した方が良いかもしれませんね。
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茎わかめの賞味期限はどれくらい？
茎わかめは乾燥させた状態の物と、生の茎わかめで保存方法が違います。乾燥させたままの茎わかめであれば、1年程度日持ちします。
戻してある茎わかめの場合は冷蔵保存で2〜3日程度です。戻して使い切らない場合は凍らせることによって2,3ヶ月程度ととても長い期間日持ちさせることができるようになります。
買ってきて2、3日以内に食べきることができないと思ったら下処理を済ませて、小分けにするなどして冷凍してしまうのがいいでしょう。
賞味期限切れはいつまで食べられる？
乾燥させたままの茎わかめであれば、期限が切れたとしてもカビなどが生えていなければ食べることはできます。しかし、一度戻した茎わかめの場合は水分を含んでいますから、冷蔵保存で2～3日のうちには食べきるようにしましょう。
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茎わかめは腐るとどうなる？
茎わかめが腐ってくると色が変色してきたり、どろどろに溶けてきてしまったり、ぬめりが出てくる、生臭いにおいを発するようになったりします。
もしもこれらのような変化が見られた場合、勿体ないと思うかもしれませんが食べるのはやめて廃棄するようにしましょう。
茎わかめの保存方法
茎わかめの保存方法は乾燥茎わかめか生の茎わかめかで違います。乾燥させてある場合は高温多湿、直射日光を避ければ常温保存が可能です。
生の茎わかめ又は戻した茎わかめの場合は冷蔵保存か冷凍保存です。密封できる保存容器などに入れて保存しましょう。
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茎わかめの大量消費レシピ５選
茎わかめのレシピを紹介していきます。どれも材料さえあれば簡単にできる方法ですから、試してみてくださいね。
酢漬け
茎わかめの酢漬けは、酢の効果で疲れた体に良いです。漬物として日常の食生活にぱっと出せるのもいいですね。細かく刻んでゆかりなどと和えて、おにぎりにするアレンジなどもありますよ。
ナムル
細切りにした茎わかめともやしを和えたナムルです。鶏ガラスープとラー油がマッチしてとても美味しいですよ。低カロリーで低コストですので、お財布にも体にも優しいレシピです。
https://cookpad.com/recipe/7043364
サラダ
山芋と茎わかめのサラダです。シャキシャキ食感とコリコリ食感で楽しめます。低カロリーで食物繊維が豊富ですから、ダイエット中の方にもおススメです。
梅和え
茎わかめの梅和えは定番メニューです。梅のチューブがあればすぐに作れる一品です。あと一品足りない、というときなどにおススメです。
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酢の物
きゅうりと茎わかめ、れんこんの酢の物にかにかまも入れると彩も良くいい感じです。栄養バランスも良く、おススメです。
まとめ
今回は茎わかめの日持ち期間や保存方法、実際に使ったレシピなどを紹介してきました。
この記事をまとめると
- 茎わかめとはわかめの芯の部分
- 乾燥させたものと生の茎わかめがある
- 乾燥茎わかめは1年、生の茎わかめは2～3日が日持ち期間
- 食べ切らない場合は冷凍がおススメ
茎わかめは食物繊維やミネラルといった成分が豊富で、適量であればとても健康に良い食材です。乾燥させてある茎わかめであれば、長期間の日持ちもします。台所にストックしておくのも良いかもしれませんね。
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