お子さんからのリクエスト料理･忙しい日に購入しやすいお惣菜･小腹がすいた時のおやつやお酒のおつまみに、人気の｢コロッケ｣は大好きな方も多いのではないでしょうか。
今回は人気のおかず｢コロッケ｣の保存について詳しくお伝えしていきます。
近年コロッケの存在感は増してきており、地域の特産品などを使用して作られたオリジナルコロッケや変わった味付けのコロッケなども登場してきています。こちらで正しい保存方法を知って、美味しく頂いてくださいね。
- コロッケは常温保存可能なの？注意点も詳しくお伝え！
- コロッケの正しい保存方法を解説！
- コロッケの日持ち期間を状態別でご紹介！コロッケの“より美味しい頂き方”もチェック！
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目次
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コロッケは常温保存可能なのか
まずは｢コロッケ｣は常温保存が可能なのかどうかを見ていきます。是非参考にされてくださいね。
少しの時間なら常温で大丈夫
基本的には
コロッケは常温保存ができない
ですが、直ぐに頂く際などは常温下で置いて置くことができます。季節によっても目安は異なり
- 夏場･･･約3～4時間程度
- 冬場(室温が10℃以下の場合)･･･約1日程度
です。
食中毒の危険性
コロッケの常温保存で一番意識が必要なことは
食中毒リスク
です。コロッケは腐敗が始まると
- 油っぽい臭い
- 油っぽい味わい、酸っぱい味わい
- コロッケがふにゃふにゃになる
- カビが生える
- 糸が引いている
などの変化が起こりますので、このような状態の場合は食べずに廃棄するようにしましょう。
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コロッケの保存方法
ここからは｢コロッケ｣の正しい保存方法をご紹介していきます。
冷蔵の場合
コロッケは市販されているもの･手作りのもの共に
基本的には冷蔵保存
を行うようにしましょう。 コロッケの冷蔵保存方法
- 揚げたてのコロッケの場合は、冷ましておく
- 1つずつラップにしっかりと包む(直ぐに食べる場合は、お皿にまとめて置いたものにラップをするのも可)
- さらに保存用袋･容器に入れて、しっかりと密閉し保存
冷凍の場合
コロッケを長期保存したい場合は
冷凍保存がおススメ
です。 コロッケの冷凍保存方法
- 揚げたてのコロッケの場合は、冷ましておく
- 1つずつラップにしっかりと包む
- 金属トレイに載せて、冷凍庫へ入れる
- コロッケが凍ったら保存用袋･容器に入れて、しっかりと空気を抜いて密閉し冷凍保存
冷凍コロッケの解凍方法は？
ラップを外した後に、キッチンペーパーなどに包んで電子レンジで加熱します。その後に、オーブントースターや油を引いていないフライパンで焼くとサクッとしたコロッケになりますよ。スポンサードリンク
コロッケを日持ち期間
ここからは｢コロッケ｣の日持ち目安を状態別でご紹介していきます。
市販・手作りの各期間
コロッケの日持ち目安は
| 市販のコロッケ | 手作りコロッケ |
| 常温保存(夏は2時間程度以内、冬は1日以内) | 常温保存(夏は3時間程度以内、冬は1日以内) |
| 冷蔵保存で約2日程度 | 冷蔵保存で約2日程度 |
| 冷凍保存で約1ヶ月程度 | 冷凍保存で約1ヶ月 |
となります。
冷凍食品のコロッケの場合は？
冷凍食品のコロッケの場合は、約8～18ヶ月程度の日持ちが可能です。手作りは揚げる前に冷凍
手作りコロッケの冷凍保存方法は“タネのみ”“揚げる前”“揚げた後”と、最も迷いやすいのではないでしょうか。一番おススメの保存方法は
衣を付けた状態×揚げずに冷凍保存
です。衣を付けた状態で冷凍しておくことで
- 長期保存が可能
- 頂く際は解凍不要で、そのまま揚げて頂ける
- 味わいや風味の変化が少ない
などのメリットが挙げられます。
冷凍保存の際のポイント！
コロッケ同士がくっつかないように1つずつラップに包んで保存袋･容器に入れることで、形崩れを防げ調理時に使用しやすくなります。スポンサードリンク
コロッケをよりおいしく食べるコツ
ここからは｢コロッケ｣をもっと美味しく頂けるコツ“2つ”をお伝えしていきます。
ソースにこだわる
お惣菜コロッケ･冷凍食品のコロッケでも
ソースにこだわることで本格的な味わい
- 香辛料を感じられ大人な味わいに･･･ウスターソース
- 献立の定番の味わいに･･･中濃ソース
- 洋風コロッケをもっと本格的に･･･オーロラソース
などソースに変化をつけると“いつものコロッケ”がもっと美味しくなること間違いなしです。
二度揚げする
冷凍食品のコロッケや冷凍保存しておいたコロッケは
二度揚げすることでサクサク食感が甦る
- 冷凍食品のコロッケ
- 冷蔵保存しておいた惣菜コロッケ
- 手作りしておいたコロッケ
などを2回揚げるだけでジューシーさが増し、おかわりしたくなりますよ。
コロッケの揚げ方のコツ！
冷凍されていたものは凍った状態で揚げましょう。油は多めに使用し、一度に沢山揚げないようにします。揚げ始めたら1～2分はなるべく触らないようにし、常に170℃～180℃に火加減を調整してくださいね。スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- コロッケを常温保存する際は、夏場で2～3時間以内･冬場で1日以内(10℃以下の環境)が日持ち目安
- コロッケは冷蔵保存で約2日程度、冷凍保存で約1ヶ月の日持ち
- 手作りコロッケを冷凍保存したい時は、衣を付けた状態で揚げずに保存するのがおススメ
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