皆さんはコリアンダーというスパイスを料理に使ったことはありますか？コリアンダーは私たちがよく食べているカレー粉によく入っているスパイスのひとつですがなかなか日本人には馴染みがないのでそれを単体で使うことってほとんどないですよね。
実際にコリアンダーの味はどのような味と聞かれてもいまいちパッと思い浮かばないという方がほとんどだと思います。
今回の記事では、
- コリアンダーとはどのようなスパイスなのか
- コリアンダーの味
- コリアンダーシードやパウダーの違い
- パクチーとは違うもの？
- コリアンダーの健康効果
- カレー以外の使い道
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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コリアンダーってどんなスパイス？
「コリアンダー」はセリ科の植物で、種子や葉を乾燥させたものです。それをパウダー状にしたものを「コリアンダーパウダー」と呼び、カレーやスープなどのスパイスとして使われています。
パウダーにせず、乾燥した種子のままのものは「コリアンダーシード」と言います。
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コリアンダーパウダーとコリアンダーシードの違い
市販で売られているコリアンダーには「コリアンダーパウダー」と「コリアンダーシード」の2種類があります。それぞれの違いを紹介していきます。
コリアンダーパウダー
コリアンダーパウダーは、セリ科の植物の葉や種子を乾燥させパウダー状にしたものを指します。主にカレーのスパイスとして使われているイメージが強いですが、食材になじみやすいため香り付けとしてスープや炒め物などに使用することもできます。
コリアンダーシード
コリアンダーシードは、乾燥させた種子をパウダー状にはせずそのまま使用したものを指します。粗挽きにすることでザクザクとした食感を楽しめ、さらに噛んだ時にしっかりとした風味を感じられるのも特徴です。
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コリアンダーの味は?辛いの？
味はそれほど強くはなく、柑橘系の甘くも爽やかな香りが特徴です。そのため、味付けではなく香り付け、コリアンダーシードの場合は食感を付け加える際にも使われます。
コリアンダーはカレーのスパイスに使われることが多いので辛味が強いのでは？と感じる方も多いのですが、コリアンダーには特に強い辛味はありません。まろやかな柑橘系を思わせる香りとかすかな辛味を持っているのが特徴で、辛いのが苦手な人でも問題なく食べることができます。
カレーではどんな役割をもつの？
先ほども紹介しましたがカレーにはコリアンダーパウダーを使用することが多いです。コリアンダーの役割としては香り付けやとろみ付けとして使用されることが多く、インドカレーには欠かせない「ガラムマサラ」や、日本でのカレー作りで一般的に使用される「カレー粉」にはコリアンダーが含まれています。
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コリアンダーの効能
コリアンダーには整腸作用、抗菌＋口臭予防、リラックス効果があると言われています。
整腸作用
コリアンダーは消化器へ働きかけることにより消化を促し、食欲を増進します。また蠕動(ぜんどう)運動を活発にし、腸内ガスを排出する駆風作用があります。腸内環境が整うことにより体内の老廃物が排出され、デトックス効果が期待できるのです。
抗菌＋口臭予防
抗菌作用で食材の細菌の繁殖を抑え、さらには整腸作用により腸内での異常発酵を抑制することで、口臭も予防することができます。
リラックス効果
柑橘系の甘い爽やかな香りによりリラックス効果が期待でき、アロマセラピーに用いられることもあります。
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コリアンダーとパクチーの違い
日本では、種子を乾燥させたものを「コリアンダー」、葉を生でサラダや料理などにトッピングして食べるものを「パクチー」と呼ぶことが多いですが、実は2つとも同じ植物からできています。
パクチーは独特な匂いが特徴的で好き嫌いが分かれますが、ビタミンが多く含まれており美容効果が高いと言われています。
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カレー以外のコリアンダーの使い道
では最後にカレー以外のコリアンダーの使いみちについて解説していきたいと思います。実は様々な料理に使うことができるので、普段から是非使っていただきたいスパイスなんですよ！
グリルチキンに
皆さんはグリルチキンを作りますか？グリルチキンと言うと意外と家ではあまり作らない料理かもしれませんが、皮をパリパリに焼いて作るグリルチキンはとっても美味しいんですよ！
ジューシーな味わいの鶏のもも肉を使ったグリルチキンにはコリアンダーのような爽やかな香りを持つ香草がよくあうんです！騙されたと思って食べてみてください！コリアンダーの持つ爽やかな柑橘系の香りがグリルチキンの脂っこさをマイルドにしてくれますよ。
コリアンダーシードを入れたポテトサラダ
ポテトサラダといえば大人気のじゃがいものサラダですがそこにコリアンダーシードを入れて柑橘系の香りをプラスしてあげるととっても美味しくなるんですよ！
じゃがいもにはない爽やかな香りを加えるだけで、まるで別の料理のように食べることができます。普通のポテトサラダに飽きた人は是非コリアンダーを入れたポテトサラダを作ってみてはいかがでしょうか！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- コリアンダーはセリ科の植物で、種子や葉を乾燥させたもの
- コリアンバーはパウダーやシード、パクチーなど様々な状態で使うことができる
- コリアンダーの味は微かな辛味とマイルドな柑橘系の味わいが特徴
- 香りを付与する以外にも美容効果やリラックス効果などを持つ
- カレー以外にもグリルチキンに使用したりポテトサラダに入れるととても美味しくなる！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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