食物繊維がたっぷり含まれているこんにゃくは、ダイエット食品としても重宝されていますよね。
他の食品よりも水分をたっぷり含んでいるこんにゃくは、一見すると賞味期限がわかりにくいイメージがあります。
この記事では、
- そもそもこんにゃくってどんな食べ物なの？
- こんにゃくの賞味期限について
- こんにゃくって冷凍できるの？
こちらについて詳しく解説していきます。
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目次
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こんにゃくとは？
どんな食材？
こんにゃくの原料が芋類であることをご存じでしょうか。
実は、こんにゃくはサトイモ科コンニャク属の多年草植物である「コンニャクイモ」を加工して作った食品です。
コンニャクイモには「コンニャクマンナン」という多糖類が含まれていますが、このコンニャクナンマンを食用水酸化カルシウムを使用して固めたものがわたしたちのよく知る「こんにゃく」になるのです。
栄養は？
こんにゃくは弾力のある食感が特徴的ですが、食物繊維が豊富に含まれていることでも知られています。
食物繊維には、
- 水溶性食物繊維（水に溶けやすい性質を持つ）
- 不溶性食物繊維（水に溶けにくい性質を持つ）
の2種類が存在しますが、こんにゃくに含まれるグルコマンナンは「不溶性食物繊維」にあたります。
不溶性食物繊維は、体内でほとんど消化されないためカロリーが極めて低い特徴を持っており、血糖値上昇抑制効果も期待できます。
食物繊維以外にもこんにゃくにはカリウムや鉄分などの多くの栄養が含まれているため、積極的に摂取したい食品と言えるでしょう。
カリウム
細胞の水分量及び体内の水分の排出に関わるミネラルであり、主に細胞の中に存在しています。
ナトリウムとセットになることで体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させる効果があります。
鉄分
人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルとしても知られています。特に女性に特に不足しがちな栄養素です。
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こんにゃくの賞味期限
こんにゃくの賞味期限は、製造しているメーカーによっても異なりますが、目安としてはおおよそ以下のような日付で設定されていることが多くなっています。
開封前
未開封状態におけるこんにゃくの賞味期限は、約30日から90日までの間で設定されています。スーパーなどで販売されているこんにゃくのパッケージには、必ず賞味期限が記載されているので、その日付に従うようにしましょう。
なお、賞味期限とは「食品を美味しく食べることができる」目安として設定されているため、多少であれば賞味期限が過ぎてしまったとしても問題なく食べることが可能です。
開封後
一方で、一度開封してしまったこんにゃくは冷蔵庫などで適切な保存を行ったとしても2〜3日が限度となります。一度開封してしまった食品は空気に触れることで鮮度や品質が一気に低下してしまうため、メーカーで定めている賞味期限はあくまで「未開封状態」の製品に対してのみ有効となることに注意しましょう。
腐るとどうなるの？
万が一保存状態などが悪かったことでこんにゃくが腐敗してしまった場合は、以下のような変化が起こります。
外観
- ドロドロに溶けて形が崩れている
- ふわふわとしたカビが生えている
味・匂い
- 腐敗臭がする
- 口に含むと酸っぱい味がする
このような特徴がみられたこんにゃくは、決して食べずに廃棄することを心がけましょう。
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こんにゃくは冷凍できる？
基本はダメ
こんにゃくには水分が豊富に含まれているため、他の食品のように冷凍保存を行うと美味しさが半減しやすくなっています。
どうしても冷凍保存を行いたい場合は、出来るだけこんにゃくを薄くスライスして、1枚あたりに含まれる水分量を少なくしてあげると良いでしょう。
あえて冷凍する調理法もある
薄くスライスしたこんにゃくを冷凍保存すると、歯ごたえのある食感へと変化します。この変化をあえて利用した調理法が以下のレシピです。
- こんにゃくを水洗いし、水気を拭き取り薄切りにする
- ジップロックに入れて一晩冷凍し、翌日改めて水気を絞る
- ボウルに入れたこんにゃくに塩・胡椒・ガーリックパウダー適量を混ぜ合わせる
- フライパンにゴマ油をひき、こんにゃくを炒める
- 表面がカリカリになってきたら、フライパンのヘリにしょうゆを回し入れて出来上がり
お肉のような食感に
しっかりと水分を絞ってから作ることを心がければ、こんにゃくがまるでお肉のような食感に早変わりします。作り置きにもできるメニューなので、是非試してみてくださいね。
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まとめ
この記事をまとめると
- こんにゃくは、コンニャクイモを原料として製造される食品
- こんにゃくには体内で吸収されにくい不溶性食物繊維を豊富に含んでいる
- こんにゃくの賞味期限はおおよそ30日から90日で、一度開封したものは長く日持ちしない
- こんにゃくは薄切りにして冷凍すると食感に歯ごたえが出るため調理方法によってはお肉の代わりに使用することもできる
いかがだったでしょうか。
こんにゃくはカロリーが低いだけでなく、手軽な価格で購入できるのも特徴です。
こんにゃくを使用したレシピもたくさんあるので、この記事を参考に是非こんにゃくの新たな魅力を発見してもらえれば嬉しいです。
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