粉チーズがない場合は何で代用するのがいい？困った時の対応方法は？

パスタやサラダ、料理、お菓子作りなど気軽で便利な粉チーズが、冷蔵庫にもなくて困った時、粉チーズを使うのを諦めますか？それとも粉チーズの代わりになる方法を考えますか？そこで今回は

について紹介をします。

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粉チーズってどんなチーズ？

チーズは、大きく分けると「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の２つの種類になります。そして「粉チーズ」には、チーズの王様といわれる「パルミジャーノ・レッジャーノ」を粉末にしたものと「パルミジャーノ・レッジャーノ」ではないナチュラルチーズを粉末にしたものがあります。ではその特徴をみていきましょう！

粉チーズとは？

「パルミジャーノ・レッジャーノ」に限らず、「ナチュラルチーズ」のハード系チーズ（エダム、グラナ・パダーナ）を乾燥させ、粉末状にしたものを「粉チーズ」と呼びます。

パルメザンってどこ？

「パルメザン」とは「パルミジャーノ・レッジャーノ」北イタリアのパルマ付近原産ナチュラルチーズと製法は同じであってもアメリカで製造されたチーズになります。

「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、イタリア政府が法律の基準通りに指定している原産地呼称制度（D・O・P）に認定をうけている歴史あるチーズです。つまり生産地が由来のチーズの名前であって実在する地名を表したものではないのです。

そして日本では、パルメザンチーズのほとんどが粉状になっているので、粉チーズの全てがパルメザンチーズと思われがちですが、パルメザンチーズを使用した粉チーズだけが粉チーズではありません。

他のチーズとの違いは？

「ナチュラルチーズ」とは、生乳などを殺菌処理したのちに、乳酸菌や生乳を固める酵素を使います。ホエイの一部を除いたもの、熟成させたものを「ナチュラルチーズ」といいます。熟成タイプは、乳酸菌や酵素の働きによって熟成が進み、時間がたつごとに味に変化があります。

また、非熟成タイプもあり、原料となる乳の種類や使用する微生物そして加工方法などにより分類されます。

「プロセスチーズ」とは、「ナチュラルチーズ」を原料とし（油と水を混ぜ合わせるための）乳化剤を加え加熱して溶かします。それを再び成形したものを「プロセスチーズ」といいます。「ナチュラルチーズ」に比べて保存性が高いのが特徴です。

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粉チーズがない時は何で代用する？

ここまで粉チーズは、ハード系ナチュラルチーズを使用しているとお伝えしました。実はハード系ナチュラルチーズでなくても、家庭の冷蔵庫にあるスライスチーズやベビーチーズ、ピザ用チーズのやわらかいチーズでも代用ができます。

スライスチーズ

スライスチーズの種類別では、プロセスチーズになります。溶かしたナチュラルチーズに乳化剤を混ぜ合わせ、溶かしたチーズを筒状のフィルムに流し込み一気に冷却、固まったらフィルムごとにカットしているので、滑らかな形状になっています。

ベビーチーズ

ベビーチーズは、製造元厳選によるナチュラルチーズを加工したプロセスチーズです。

ピザ用チーズ

ピザ用チーズは、軟質のナチュラルチーズです。加熱するとトロリと糸を引くフレッシュタイプのモッツァレラチーズの他に別の種類のナチュラルチーズをブレンドして作られています。

ハードチーズにする

スライスチーズやベビーチーズ、ピザ用チーズに共通しているのは、軟らかめのチーズということです。粉チーズのように細やかなチーズにする方法は、２つあります。ひとつは冷凍して削る方法、そして加熱して溶かし冷まし固めて砕く方法です。

代用品を作る方法や注意点は？

加熱方法は、電子レンジです。500W〜600Wで１分半から２分になります。ただし焦げやすいので注意しましょう！

代用品の作り方：スライスチーズ

スライスチーズは６等分にカットします。耐熱皿の上にクッキングシートを敷き、その上にカットしたスライスチーズを間隔をあけてのせます。電子レンジ１分半から２分加熱後、冷まします。クッキングシートで包んで上から砕いて完成です。　

代用品の作り方：ベビーチーズ・ピザ用チーズ

ベビーチーズは、厚みがあるのでスライスします。ピザ用チーズは、クッキングシートの上に薄く平らに広げます。あとは、上記とやり方は同じになります。砕くときにフードプロセッサーを使用するのもよいでしょう。

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まとめ

以上になります。いかがでしょうか？

代用の方法がわかれば、いつでも粉チーズがちょい足しできるのでおいしい一品ができますね！

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