小松菜を冷凍するとまずい？粉々｜茹でて･そのまま冷凍｜おひたしに合う！

「小松菜を冷凍するとまずい！」そんな声を聞いたことがありますが、みなさんは感じたことがありますか？解凍した時にべちゃっとしていたり、粉々になっていたり…冷凍にはデメリットもありますが、もちろんメリットもあります。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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小松菜は冷凍するとまずい？

冷凍した小松菜は、風味や味・食感が生の時よりも落ちてしまうので「まずい」と感じることがあります。これは小松菜に限らず、どの野菜を冷凍した時でも感じることです。

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味がまずい

冷凍した小松菜をまずいと感じる理由第１位は、味がまずいということです。一度冷凍すると、小松菜に含まれる栄養素は壊れてしまいます。また、冷凍庫に数日〜長期間入れておくことで風味も落ちてしまいます。

食感が悪い

冷凍した小松菜を感じる理由第２位は、食感が悪いことです。生であればシャキシャキと歯ごたえがありますが、 冷凍することで小松菜の組織が壊れる ので、解凍した時にシャキシャキ食感はなく、ふにゃふにゃしていたりべちゃっとしていたりします。

小松菜を冷凍保存するメリット

冷凍小松菜はまずいと言われることも多いですが、冷凍するメリットもあります◎ 小松菜に限らず他の野菜でも同じです。

保存期間が長い

生の小松菜の保存期限は、冷蔵庫や野菜室で長くて１週間ほどです。しかし、 冷凍することで１ヶ月ほど日持ち します。

すぐには消費しない場合・たくさん購入した場合などは、冷凍することで長期間保存できるので便利です。

使いやすくて時短

また、小松菜を料理する際に 使いやすくて便利 といったメリットもあります。茹でてからカットして冷凍しておけば、使いたい時に使いたい分だけサッと取り出すことができ、軽く温めるだけでも食べられるので料理の時短になります。

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小松菜を冷凍保存するデメリット

小松菜を冷凍する際のデメリットとして、「まずい」こと以外にもこのようなことが挙げられます。長期間保存が効き、使いたい時に時短になるのは便利なのですが…このようなデメリットもあるので注意しましょう。

粉々になる

小松菜は冷凍すると葉っぱが粉々に砕けてしまうことがあります。茎は丈夫ですが葉っぱが薄いため、葉の部分が粉々になると、なかなか料理へのアレンジが効きません。

小松菜の細胞が壊れることによって粉々になってしまう訳ですが、そんな時はスムージーに使うと問題なく食べることができますよ◎

水っぽい

小松菜を冷凍すると食感が悪くなるとお話しましたが、水っぽくなることも。解凍後の小松菜がべちゃっとしてしまいます。

小松菜の冷凍方法と解凍方法

小松菜を冷凍するにはメリット・デメリット両方ありますが、長期保存・時短を重視するなら冷凍保存をオススメします。気になるかもしれませんが、毎回ではなく時々なら良いのではないでしょうか^^ 小松菜の冷凍方法と解凍方法についてご紹介します。

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茹でて冷凍

小松菜を茹でてから冷凍する場合は、束のまま根元からお湯に入れます。長時間茹でるとクタクタになってしまうので、１分ほどでOKです。使いやすい4〜5cm幅にカットしたら、ラップに包んで密閉袋に入れて冷凍庫へ。

そのまま冷凍

小松菜をそのまま冷凍する場合は、4〜5cm幅にカットしてラップに包み、密閉袋に入れて冷凍庫へ入れましょう。

解凍方法

冷凍小松菜の解凍方法は、そのまま料理に入れるだけでOKです！解凍時に水が出るので、気になる方は30分ほど自然解凍させ、ペーパーで水気を拭き取ってから使いましょう。

冷凍小松菜を美味しく食べるレシピ

冷凍した小松菜を美味しく食べるレシピをご紹介します。食感が悪くなる・風味が落ちるといったデメリットに向いている冷凍小松菜レシピはこちらです。

味噌汁

和食に必須な汁物と言えば「味噌汁」ですが、小松菜を入れて野菜のお味噌汁を作ってみませんか？こちらは小松菜に加えサツマイモを合わせた味噌汁です。鰹節で出汁を取ると旨味が違うので、是非試してみましょう。

おひたし 

小松菜の定番料理「お浸し」は、冷たくても美味しい葉物料理の代表です。油揚げを入れることで味がしみ込み、食べた時にじゅわ〜っと口の中に広がります。

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まとめ

「冷凍した小松菜はまずい？その理由と冷凍方法・期限」などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

冷凍小松菜にはメリット・デメリットどちらもありますが、忙しい際の料理は時短が何より大切かと思います。長期的な保存もできるので、そんな時は是非冷凍してみてくださいね。

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