コーヒーが苦い原因は？苦いコーヒーを飲みやすくする方法は？ |

コーヒーは「苦い飲み物」です。この記事をご覧になられている人の中には、「コーヒーの苦みがどうしても苦手」という方も沢山いらっしゃるでしょう。そこで今回は、どうしてコーヒーは苦くなるのか？苦いコーヒーはどうやって飲めばいいのか？などのことを具体的に解説していきます。

先に記事内容の一覧を見ておきましょう。

コーヒーの苦みの原因って何？
コーヒーを選ぶときのポイントとは？
苦いコーヒーはどうすれば飲みやすくなるのか？

こんな内容となっています。記事を最後までじっくりよんで、苦いコーヒーについて徹底理解を深めていきましょう。

スポンサードリンク

1 コーヒーの苦味の原因は？
2 コーヒーの選び方
- 2.1 苦いコーヒーが好きな方にお勧めの飲み方
- 2.2 苦いコーヒーが苦手な人にお勧めの飲み方
3 苦いコーヒーを飲みやすくする方法
4 まとめ

コーヒーの苦味の原因は？

まず、コーヒーの苦みに原因から解説していきましょう。

コーヒーの苦味の素

コーヒーの苦み成分の素は、こちらの2つです。

コーヒー豆のクロロゲン酸が化学反応を起こした苦み
コーヒー豆に含まれるアミノ酸が焼かれて焦げた苦み

この2つの苦み成分が、コーヒーを作っていたのです。2つの苦み成分がうまく組み合わされているので、コーヒーは豊かな香りやコクを感じることが出来るようになっています。

焙煎が深いほど苦くなる？

コーヒーは「焙煎を深くするほど苦くなります」。コーヒー豆を焙煎すると、始めはクロロゲン酸もアミノ酸も、苦みを発生させます。しかし、あるタイミングから、クロロゲン酸の苦みが消えていき、アミノ酸の焦げた香り「メラノイジン」のみが残ります。

そして、メラノイジンは深く焙煎すればするほど、苦くなるものなので、深煎りしたほうがコーヒーは苦くなると言う仕組みです。

焙煎が浅いと酸っぱい？

逆にコーヒーは「浅煎り」にした方が、酸味を感じやすくなります。コーヒー豆の種類一つ一つで酸味の強弱は異なりますが、いずれのコーヒー豆も、焙煎を深くしていけば行くほどに、酸味の成分が無くなってしまうからです。

香りが強い、高価なコーヒー豆を選ぶと、中煎りくらいの焙煎で、酸味とコクと苦みを上手く感じられるコーヒーに仕上がるでしょう。

抽出温度の違いでも苦味かかわる

コーヒーを淹れる時は「高温のお湯」で入れた方が苦みが強くなります。逆に低温のお湯でコーヒーを淹れると、苦み成分がコーヒー豆から流れ出にくく、酸味の強いコーヒーになるのです。ただ、あまりに高い温度でコーヒーを淹れると、風味やコクなども減ってしまい美味しくないコーヒーになります。

逆に低すぎる温度で抽出すると、今度はコーヒー本来のうま味が出なくなり、香りの少ないコーヒーになってしまうでしょう。

抽出方法の違いでも味が変わる

コーヒーを淹れる時は、抽出する「時間」も大切です。短時間で抽出したコーヒーは、苦みが弱く酸味が強いコーヒーになります。逆に長時間じっくりと時間をかけて抽出したコーヒーは、苦みが強く酸味をあまり感じないコーヒーになるでしょう。

適切な時間でコーヒーをドリップしていくのが、とても重要になってきます。

スポンサードリンク

コーヒーの選び方

では、コーヒーを自分の好みの味で楽しむときの選び方などを解説していきます。

苦いコーヒーが好きな方にお勧めの飲み方

苦いコーヒーがお好きな場合は、「深煎り」のコーヒー豆を購入しましょう。出来れば、「苦めの味」と書かれているコーヒー豆を購入するのがポイント。そして、抽出する時はしっかりと蒸す時間を設け、ゆっくりとした時間でコーヒーをドリップしましょう。

苦いコーヒーが苦手な人にお勧めの飲み方

苦いコーヒーが苦手な方は、店頭で「酸味が強い」というような表記のあるコーヒー豆を選びましょう。「浅煎りから中煎りのコーヒー豆」がベストです。コーヒーを淹れる時は、ちょっと高温のお湯で、サッと入れてしまうのがポイント。

あまり蒸らす時間を作ると、コーヒーの苦みが強くなってしまいます。

スポンサードリンク