テンメンジャンとコチュジャンの違いは？ダイエットにむいてるのは？

テンメンジャンとコチュジャン、どちらも中華料理を作る際には欠かせない大切な調味料ですよね。ですが、テンメンジャンとコチュジャンの違いを聞かれたとき、皆さんはそれぞれの違いについて答えることができますか？

今までなんとなく使っていたけど、違いを聞かれるとよく分からないという人もいるのではないでしょうか。そこで今回は、

• テンメンジャンとコチュジャンの違いは？
• ダイエットに向いているのは？
• 豆板醤とは？

テンメンジャンとコチュジャンの違いなどについて、これらのテーマで解説していきたいと思います。ぜひ、最後まで読んでいってくださいね。

スポンサードリンク

テンメンジャンとコチュジャンの違いは？

ここでは、テンメンジャンとコチュジャンがそれぞれどのような調味料なのか、その特徴や違いなどについて解説していきます。テンメンジャンとコチュジャンの違いを知って、上手に使い分けていきましょう。

テンメンジャンとは

テンメンジャンの原材料には、日本人向けに作られているものだと八丁味噌に砂糖、醤油、ごま油などが使われていることが多いようです。テンメンジャンがよく使われる中華料理には、回鍋肉や北京ダック、麻婆豆腐などがあります。

また、テンメンジャンは生のまま食べることもできるため、そのまま料理に添えられていたり、野菜などにディップして食べることもあるようです。

コチュジャンとは

コチュジャンの原材料には、もち米麹、唐辛子、塩がよく使われているようです。日本ではここに砂糖や水飴などを加えて作られることが多く、本場のコチュジャンと比べると辛みが抑えられ、甘みのあるコチュジャンに仕上げられています。

コチュジャンがよく使われる中華料理には、ビビンバや焼肉、タッカルビなどがあります。

違いは？

テンメンジャンとコチュジャンの違いは、原材料や使われる料理、味などです。テンメンジャンは味噌や砂糖が使われているため、甘みとコクがあります。

コチュジャンは本場のものだと辛みの強いものが多いですが、日本人向けに作られているものだとピリ辛や甘辛程度に辛みが抑えられているものが多いです。

中華料理を作る際、甘みやコクをプラスしたいときはテンメンジャン、辛みをプラスしたいときはコチュジャンを使ってみましょう。

スポンサードリンク

ダイエットにむいてるのは？

ここではテンメンジャンとコチュジャン、どちらがダイエットに向いているのかについて解説していきます。ダイエット中やダイエットをこれからやろうと思っている人はぜひ、チェックしていってくださいね。

コチュジャンは炭水化物量が多い

コチュジャンに含まれているカプサイシンには脂肪燃焼効果が期待できます。また、麹菌も含まれているため、整腸効果も期待できます。そのため、ダイエットに向いている調味料ともいえますが、いくつか注意点もあります。

カプサイシンには脂肪燃焼効果がありますが、同時に食欲増進の効果もあるため食べ過ぎには注意しましょう。もう一つの注意点は、コチュジャンに含まれている炭水化物量が多いということです。糖質制限などのダイエットをしている場合は注意しましょう。

テンメンジャンはカロリーが高い

テンメンジャンに使われることが多い八丁味噌には、糖の吸収を抑えて血糖値の急上昇を防いでくれる効果が期待できます。ですが、テンメンジャンには砂糖が多く使われているためカロリーや糖質が高いものが多いです。

そのため、ダイエットに向いているとはあまりいえないかもしれません。ダイエット中は代わりに八丁味噌を使ってみるなどして我慢しましょう。

豆板醤が低糖質でおすすめ

テンメンジャンとコチュジャン、ダイエット中に使うならコチュジャンの方がおすすめですが、コチュジャンよりもおすすめしたいのが豆板醤です。

味はコチュジャンのように辛みが特徴の調味料です。コチュジャンはもち米の麹を使って作られますが、豆板醤はソラマメの麹を使って作られるため、程糖質に仕上がっています。

スポンサードリンク

豆板醤とは

ここでは豆板醤の成分、テンメンジャンやコチュジャンとの違いなどについて解説していきます。豆板醤はコチュジャンよりも辛みの強い調味料です。辛い料理が好きな人はぜひ、チェックしていってくださいね。

成分

本来はソラマメ麹に塩を加えて熟成させたもの、つまり原材料がほとんどソラマメだけで作られたものを豆板醤と呼び、そこに唐辛子などが加えられて辛みがプラスされたものを豆板辣醤と呼んでいました。

ですが最近では、ソラマメだけで作られたものはあまり見なくなり、唐辛子が加えられたものが主流となってきているようです。

テンメンジャンやコチュジャンとの違い

豆板醤は、テンメンジャンよりもコチュジャンと似ている調味料です。原材料も似ていて、コチュジャンはもち米の麹、豆板醤はソラマメの麹を使って作られているということ以外はほとんど同じです。

コチュジャンと豆板醤、どちらも辛みのある調味料ですが、豆板醤の方がより辛く、四川風の中華料理などでよく使われます。

スポンサードリンク

まとめ

いかがだったでしょうか。今回はテンメンジャンとコチュジャンの違いやダイエットに向いている豆板醤などについて解説させていただきました。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。皆さんもぜひ、参考にしてみてくださいね。

スポンサードリンク