カリーノケールという野菜をご存じでしょうか？青汁の原料であるケールの仲間なのですが、ケールのような苦みが少ない野菜なんだそうです。しかしまだまだ我々の食卓には馴染みがないカリーノケール、今回はそんな野菜について紐解いていきたいと思います。
- カリーノケールとは
- カリーノケールの栄養素・効能
- カリーノケールは生で食べられる？
- リーノケールの味の口コミ
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目次
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カリーノケールとは
カリーノケールとは一体どのような野菜なのでしょうか？
カリーノケールの概要
カリーノケールは、トキタ種苗様がイタリア野菜の種を日本の気候風土に合うように改良し、種は「Gusuto Italia（グストイタリア）」というブランド名にて販売されています。今ではその種で野菜を作る生産農家さんが全国各地におり、生産された野菜はお店や飲食店に卸されています。
トキタ種苗様が交配して作った品種で、カリーノケールヴェルテは緑色、カリーノケールロッソは赤紫色をしています。2種類の色があることでサラダの色合いがより華やかになります。
カリーノケールの意味
葉の縁がちぢれフリルのように愛らしいところから、イタリア語で「愛らしい」を意味する「カリーノ」と命名されました。
カリーノケールの特徴
カリーノケール、またはカーリー・ケールと呼ばれ、葉の縁が細かく縮れた状態・葉に切れ込みが入っており、その葉がパセリのように細かく縮れるタイプのケールの総称です。スコッチケールなどもこの仲間と言えます。普通のケールはキャベツの葉のような大きさと厚みがあり、茎があるキャベツのような形状をしています。
またカリーノケールは普通のケールとは違い、苦みやエグミなどがほとんどなく、葉も柔らかいので生のまま美味しく食べることができます。 また、先程申し上げた通り葉先が縮れているので、盛り付けたときにボリューム感が出せ、見た目が華やかになるのでサラダなどにとても向いています。
購入場所・価格は？
カリーノケールの値段の相場を見てみると…
- スーパーや直売所：1袋あたり100円前後～
- 通販やお取り寄せ：1袋あたり200～300円前後(＋送料)
- 種で買う：１袋あたり300円前後(約20粒～)
- 苗で買う：1苗(ポット)あたり100～200円前後
スーパーや直売所で買うのが１番安く、新鮮なものを購入でき、生産者を知ることもできるので安心です。しかし立地によっては手に入らない野菜ですので通販も一つの手だと思います。一度食べてみて、もっと食べたい方には家庭菜園用に種や苗を購入して育てる手もありますね！家庭菜園にて自分で育てた野菜の味は格別ですよ！
最もおいしい旬な時期
カリーノケールの旬は11月～2月頃です
ケールも旬の時期が同じですので、ケール類にとって冬場が一番生育に最適な時期なのでしょう。
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カリーノケールの栄養素・効能
カリーノケールに含まれる栄養価はどのようなものなのでしょうか。
カリーノケールの栄養素
栄養や効能は基本的にケールと一緒です。
カリーノケールはケールの一種なので、カルシウム・βカロテン・ビタミンE・Cの含有量は野菜の中ではトップクラスで、栄養価の高い緑黄色野菜です。
目にとても良い
β-カロテンが体内でビタミンＡに変わり、ロドプシンの生成を促し夜盲症や眼精疲労を予防してくれます。
便秘・ダイエット効果
カリーノケールには水溶性の食物繊維と不溶性の食物繊維が含まれています。食物繊維が多く含まれていることにより便秘解消、整腸作用によりダイエット効果に繋がります。
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カリーノケールは生で食べられる？
カリーノケールの好ましい調理法はどんな方法なのでしょうか？
生食が可能
上記でも述べた通りカリーノケールは、ケールのような苦みなどのクセがなく生のままでも美味しく食べられることと、葉先が縮れているので、盛り付けた時にボリューム感が出せることが利点です。つまり生食は可能です。
調理した方がおいしい？
カリーノケールはキャベツと同じアブラナ科で、ケールほどの苦みやクセがないことから味的にはキャベツと大差ないように思います。
炒め物などにしますと美味しいですが、火を通しすぎるとせっかくの縮れた葉がペチャっとなってしまうので、最後にさっと絡め一気に火を通すようにしましょう。軸の部分や歯に厚みがある場合などは刻んでスープなどに加え、軟らかく煮てしまうと美味しく食べられます。
保存方法
乾燥しないように、濡れたキッチンペーパーなどにくるんで袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に立てて入れておきましょう。葉の付け根を少し切り落とし、花束のように水を少し張ったペットボトルなどにさしておいても長持ちします。
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カリーノケールの味の口コミ
カリーノケールの評判はどうなのでしょうか。
「おいしい」意見の口コミ
今日初めてカリーノケールという野菜を食べた。ケールというと「まずい！もう一杯！」の印象が強かったので、あまりの食べやすさに驚いた。生でも美味しいし、きっと加熱しても美味しいだろうな。今日はパルメザンチーズを使ったドレッシングを作り、クレソンと合わせてサラダにした。
— みゆ (@strayGH) April 26, 2022
https://twitter.com/shin_musashino/status/1522003471817666560
https://twitter.com/Lovekitchen0108/status/1469977517214044162
本日の夕飯。カリーノケールとアボカドのコブサラダ、ごぼう天と人参の煮物、豚肉のみぞれ煮、〆鯖、トマ豚汁。カリーノケールは緑が濃くて美味しい。#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/7lIDvYCQsQ
— kazh (@kazhomely) October 20, 2018
カリーノケール、生でも美味しいが軽く炒めても美味しかった。 pic.twitter.com/SyFL17OwSN
— 市川 晋 【都会の果樹農家】⛅ (@farm_ichikawa) October 17, 2020
「好みではない」意見の口コミ
今朝の野菜果物スムージー
— 中島 昭彦/nansama (@nansama) December 11, 2019
キャベツ、ほうれん草、ニンジン、カリーノケール、パイナップル、バナナ、柿、mctオイル
結果(緑色)
昨日の残りにケールと果物を加えて、、、まずい。柿のせいか？パイナップルか？
口コミの多さでは美味しい意見の方が多かったように思います。ケールに比べ食べやすさが人気のようですね！
まとめ
この記事をまとめると
- カリーノケールは、トキタ種苗様がイタリア野菜の種を日本の気候風土に合うように改良し、種は「Gusuto Italia（グストイタリア）」というブランド名にて販売されています
- カリーノケールの名前の由来は葉の縁がちぢれフリルのように愛らしいところから、イタリア語で「愛らしい」を意味する「カリーノ」と命名されました
- カリーノケールは葉の縁が細かく縮れた状態・葉に切れ込みが入っており、その葉がパセリのように細かく縮れるタイプのケールの総称です
- カリーノケールは普通のケールとは違い、苦みやエグミなどがほとんどなく、葉も柔らかいので生のまま美味しく食べることができます
- カリーノケールの旬は11月～2月頃です
- カリーノケールはケールの一種なので、カルシウム・βカロテン・ビタミンE・Cの含有量は野菜の中ではトップクラスで、栄養価の高い緑黄色野菜です
- カリーノケールはケールのような苦みなどのクセがなく生のままでも美味しく食べられるのでサラダなどの生食に向いています
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