皆さんはキウイフルーツはお好きですか？買ってすぐ食べようと思ってキウイを切ってみたらカチカチで酸味も強く、食べづらかった経験はございませんか？実はキウイは追熟が必要な果物です。なので購入してすぐ食べるのはあまりおすすめしないと言われています。
今回の記事ではキウイとは一体どのような果物なのか、栄養価、食べごろのサイン、追熟の方法について解説していきたいと思います。
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目次
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キウイフルーツはどんな果物なの？
キウイフルーツはマタタビ科マタタビ属の果物です。1906年にニュージーランドが新しい果樹のキウイフルーツの品種改良に成功し、1934年頃から世界各国で食べられるようになりました。日本では愛媛県、福岡県、和歌山県などで栽培されています。
キウイフルーツは「グリーンキウイ」「ゴールドキウイ」「レインボーレッドキウイ」に大別されます。ビタミンCとビタミンEの含有量が多く強い抗酸化作用が期待できます。また、タンパク質分解酵素アクチニジンが果皮付近にあり、消化促進作用も期待できます。
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キウイの主な栄養成分
キウイには食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消したい方にオススメです。また、利尿作用を促すカリウムは、果物の中でもトップクラスです。主な栄養成分はコチラです。
- 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
- ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
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買ってきたキウイの保存方法
スーパーで販売されているキウイはほとんどの場合未熟な状態で販売されています。これは完熟した状態で販売してしまうとすぐに傷み始めてしまうので商品にならないからです。なのでキウイを購入した後は家で追熟させる必要があります。
未熟なキウイは常温保存しよう
まずは買ってきたキウイが食べ頃かどうかを確認しましょう。ほとんどの場合は追熟が必要なのですが、軽く握ってみてふわっとした程よい弾力を感じたら食べ頃になっている可能性があります。
その他にもキウイを立てて上下から力を加えることでも確認することができます。なぜ上下を挟むかと言うと中央部分の硬さを見ることができるからです。上下からキウイを挟んで、まだ硬ければ中の方が未熟が状態なので食べ頃ではありません。
買ってきたキウイが未熟な状態であれば、キッチンペーパーや新聞紙などで包んで袋に入れた状態で保存するようにしましょう。数日経てば食べごろになります。
より早く完熟させたい時や追熟しない時の裏技
なるべく早く食べ頃にしたい時やなかなか追熟が進まないと感じた時は、リンゴやバナナなどと一緒にビニール袋に入れて、常温で2～3日おいてみてください。リンゴやバナナが出す「エチレンガス」と言う成分が、キウイの追熟を早めてくれます。
バナナやりんごと一緒に入れたキウイは、あっという間に完食してしまうので食べ頃を絶対に逃さないように毎日確認するようにしましょう。
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今すぐキウイを食べたい場合の購入方法
あまりお勧めできませんが、スーパーで販売されているキウイを一つずつ握ってみてちょうどいい弾力を感じるものを選べば、当日にでも食べることができます。
注意しなければならないのは、キウイは完熟しても見た目が全く変化しないことです。実際に触らずに見た目だけで判断してしまうと、未熟なキウイを選んでしまうことになりますので食べるまでに時間がかかってしまいます。
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まとめ
先ほども申し上げた通りスーパーで販売されているキウイは、基本的に全て未熟な物が並べられているので、追熟した方が酸味が抑えられて甘くとろけるようなキウイを楽しむことができます。
今回の記事を読んでキウイは基本的に自宅で寝かせる必要があるということが分かっていただけたと思いますので、自宅で追熟してみて一番美味しい状態のキウイを召し上がってみてくださいね！
この記事をまとめると
- キウイには他の果物よりもたくさんの栄養素が詰まっている
- 食べ頃の状態では基本的には販売されていないので注意しよう
- 未熟なキウイは常温保存で追熟させることができる
- 追熟を早めたいならリンゴやバナナと一緒に袋に入れて保存しよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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