キウイを切っておくと甘くなるのはなぜ?おすすめの追熟方法は? |

皆さんはキウイはお好きですか？キウイは栄養の爆弾ともいわれるほど栄養価の高い果物ですが、実際にキウイを食べたら酸っぱすぎて食べられなかったという声もよく聞きます。

そうなんです。キウイは「追熟」が必要な果物なので未熟なものは酸味が強くてかなり食べにくいのです。

そこで今回は、

キウイは切っておいておくと追熟が進むのか
その理由
正しい追熟方法
キウイの栄養素や効果

これらについて解説していきたいと思います。

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1 キウイを切っておいて置くと甘くなるのはなぜ？
- 1.1 空気に触れることで酸っぱい成分が酸化する
2 キウイは正しく追熟させよう！
- 2.1 より早く完熟させたい時の裏技
3 おいしいキウイは栄養満点！
- 3.1 キウイの栄養素
4 キウイを毎日食べると得られる効果とは？
5 まとめ

キウイを切っておいて置くと甘くなるのはなぜ？

キウイを購入すると、ものによってはかなり酸味が強い状態で販売されているものがありますよね。実はキウイは「追熟」が必要な果物なので、収穫してすぐの熟していないものを食べると信じられなくらい酸っぱいんです！！

皆さんは酸っぱいキウイだった場合、「半分にきってそのまま放置していれば甘くなるという噂」を聞いたことがありませんか？実際にこの通りにやるとキウイが甘くなるので食べやすくなります。

これはいったいなぜでしょうか。

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空気に触れることで酸っぱい成分が酸化する

キウイの場合酸っぱいと感じる成分がブドウ糖（グルコース）や果糖（フルクトース）に変化することによって甘くなってきます。これを追熟といいます。

そしてキウイの断面が空気中の酸素と反応することでより追熟が進みやすくなるので、酸っぱいキウイは切っておいておくと甘くなるのです。ただし切っておいておくと大事な栄養素であるビタミンCが酸化してしまい壊れてしまうのであまりお勧めな追熟方法ではありません。

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キウイは正しく追熟させよう！

固いキウイを追熟させたい場合は「常温保存」が基本です。常温で保存するとキウイがどんどん追熟していくので、数日で食べごろになるでしょう。すぐに冷蔵庫に入れてしまう方も多いですが、追熟させる場合は常温で保存したほうが早く熟すということを覚えておいてください。

より早く完熟させたい時の裏技

なるべく早く食べ頃にしたい時はリンゴやバナナなどと一緒にビニール袋に入れて、常温で2～3日おいてみてください。リンゴやバナナが出す「エチレンガス」と言う成分が、キウイの追熟を早めてくれます。

バナナやりんごと一緒に入れたキウイは、あっという間に完食してしまうので食べ頃を絶対に逃さないように毎日確認するようにしましょう。

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おいしいキウイは栄養満点！

甘く熟したキウイは美味しいだけでなくとても栄養価に優れた果物なんですよ!次はキウイの栄養について解説していきますね

キウイの栄養素

キウイには食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消したい方にオススメです。また、利尿作用を促すカリウムは、果物の中でもトップクラスです。主な栄養成分はコチラです。

食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。