皆さんはキーツマンゴーというマンゴーをご存知ですか？名前も見たこともないという方がほとんどだと思いますが、これは沖縄県でしかほとんど見ることができない幻のマンゴーなのです。
ではどのようなマンゴーなのかについて紹介していくと共に、マンゴーは冷蔵庫に入れてはいけないと言われている理由について紹介していきます。
今回の記事では、
- キーツマンゴーとは？
- 緑色のマンゴーって本当？
- 美味しいの？
- 冷蔵庫に入れてはいけない理由は？
- 保存方法
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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キーツマンゴーってなに？
キーツマンゴーとは沖縄で見ることができる緑色のマンゴーです。緑色のマンゴーと言うとなんだかマンゴーらしくないようなイメージがありますが、熟しても緑色な甘くて貴重なマンゴーとして地元の沖縄県民には愛されています。
その特徴から幻のマンゴー、マンゴーの王様などとも言われており、見かけたら是非一度食べて頂きたいほど美味しいマンゴーなのです！
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緑色のマンゴー？特徴は？
キーツマンゴーは熟しても外皮が緑色のままというところが最大の特徴です。外側は緑色のままですが果肉は黄色からオレンジ色のとても綺麗な色をしています。さらに一般的なマンゴーよりも3倍から4倍程度大きいと言うインパクトもある見た目をしています。
プリンのような食感が美味しい！
糖度が15度～20度以上にもなり、メロンとほぼ同等の強度であるということからとても甘いということが想像できますよね！繊維がほとんどないと思ってしまうくらい繊維質が少なく口の中でねっとりと溶けていき、まるでプリンのような食感と味が特徴的です。芳醇な香りと濃厚な甘さを味わうことができてとても美味しいです。
マンゴーといえば基本的にアップルマンゴーなどの外皮がオレンジから赤色のマンゴーを思い浮かべる人がほとんどだと思います。むしろ黄色から赤色になっていないとなんとなく熟していないというイメージがあるので、キーツマンゴーを避けてしまう人も多いようです。
ですがこれを知った皆さんはキーツマンゴーを見た目で判断せずに、美味しく食べることができるんだ！ということを忘れないでいてくださいね！
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マンゴーは冷蔵庫に入れちゃだめなの！？
キーツマンゴーはとても珍しいマンゴーの王様ですが、どうしても追熟が必要に感じてしまう人が多いので冷蔵庫などに入れてしまう人がいます。ですがキーツマンゴーにかかわらずマンゴーは冷蔵庫に入れてはいけない果物だということをご存知でしょうか？
ではどうしてマンゴーは冷蔵庫に入れていけないのでしょうか。
低温障害を引き起こしてしまうため
南国生まれのフルーツであるマンゴーは基本的には常温保存が適切です。買ってきたものを冷蔵してしまうと寒さに弱いので低温障害を引き起こして追熟が進まなくなってしまうからです。
成熟していないマンゴーはマンゴー特有の甘みがかなり弱くなってしまうので、美味しくなくなってしまうと言われています。果肉が甘くならないマンゴーというのはとても寂しいですよね。
なので基本的にマンゴーは冷蔵庫では保存しない！ということを覚えておきましょう。
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マンゴーの適切な保存方法
ではキーツマンゴーはどのように保存するのが一番良いのでしょうか。キーツマンゴーはだいたい購入してから7日から10日ほど追熟させる期間があると一番美味しく食べられるとされています。
購入後3～5日程度はビニール袋か紙袋に入れて様子を見ながら冷暗所に保存しておくと良いでしょう。食べ頃はツヤが出てきて少し皮にベタつきを感じてきた時です。このような時が一番甘くなっている証拠なので、タイミングを逃さず食べてくださいね！
冷凍もできる！
マンゴーは冷蔵保存は向きませんが冷凍することで長期間保存することができるようになります。ただでさえ高級なマンゴーですのでなるべく美味しく保存したいですよね！
皮をむいてある程度の大きさにカットしてから冷凍庫に入れていきましょう。好みの大きさにスライスしてジッパー付きの保存袋か密閉容器に重ならないように入れてから冷凍庫に入れるようにしてください。
もし完熟していて荷重が滴ってくる場合は、急速冷凍機能を使うことでより美味しさを閉じ込めることができます。冷蔵庫に急速冷凍機能がない場合でも金属バットにラップを敷いてその上にカットしたマンゴーを乗せて、1～2時間程度冷凍することで急速冷凍が可能です。
急速冷凍が完了したマンゴーは必ずジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫に保存するようにしましょう。保存期間は約1ヶ月から2ヶ月ほどですので、とても長い間美味しいマンゴーを楽しむことができますよ！
解凍方法は？
冷凍したマンゴーは繊維が壊れてしまっていますので果肉がべちゃべちゃになってしまうことがあります。生の状態のシャキシャキとした繊維が残っているマンゴーが食べたい方は冷凍は避けた方が良いでしょう。
冷凍したマンゴーを解凍する時は食べるに2～3時間程度前に冷蔵庫に移しておいて半解凍させておくと良いでしょう。冷凍マンゴーはすべて解凍するのではなく半解凍状態で食べるのがおすすめです。
シャーベットのようにシャリシャリとした食感を味わうことができてとっても美味しいんですよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- キーツマンゴーとは沖縄で見ることができる緑色のマンゴー
- 幻のマンゴー、マンゴーの王様などとも言われている
- 糖度がメロンとほとんど同じくらい甘くとてもおいしい！
- キーツマンゴーだけでなくマンゴーは冷蔵庫に入れてはいけない
- 基本の保存方法は冷暗所で常温保存すること
- どうしても食べきれない場合は冷凍保存ができる
- 冷凍保存をすることで一か月以上も保存することが可能
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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