切り干し大根は鉄分が豊富?貧血に効果的なレシピは?亜鉛やミネラルのメリット

切り干し大根にはさまざまな栄養がギュギュッと詰まっているって知っていましたか？うまく毎日の食事に取り入れることで貧血やダイエットにも効果があるようです。今回は、

これらのテーマについてご紹介いたします。

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切り干し大根は鉄分が豊富?

貧血に効果があるのはレバーやほうれん草だけではなかったようです。鉄分のみを摂っても貧血が改善されるわけではないようで、それを運んだり、吸収させたりすることが大切なんですね。

貧血に効果あり?

切り干し大根には貧血に効果があるほどの鉄分が豊富に含まれています。しかしながら鉄分には「ヘム鉄」・「非ヘム鉄」と種類があり、後者は吸収がされにくいようで、切り干し大根に含まれているのは「非ヘム鉄」。 吸収を促すために動物性の食品や、ビタミンCを一緒に摂ると効果がある と言われています。

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他にどんな栄養素が?

切り干し大根にふくまれるその他の栄養素はどんなものがあるのでしょう？またその効果についてもみていきます。

亜鉛

太陽の下で干されることで大根に含まれる亜鉛は約10倍に増えるそうです。 「味覚の保持」、「免疫力活性」、「傷の治りを早くする」 この3つが亜鉛の働きの特徴です。

亜鉛は、味蕾（みらい）という舌にある味を感じる細胞を作り出すために必要であったり、細胞同士を繋げて免疫力を高める働きをしたり、新しい細胞を作り出すのを促す役割があります

ミネラル

ミネラル成分であるカルシウムやカリウムが切り干し大根には葉付き大根よりも断然多く含まれています。カルシウムは大根よりも20倍豊富に含まれていてその量なんと500mg。カリウムは3500mgで10倍以上。

ミネラルは身体を構成するのに必要な栄養ですが、体内で合成されないため、食べ物から取らなければなりません。

ビタミン

ビタミンB1、ビタミンB2は大根に比べて10倍の量含まれています。ビタミンCは天日干しをすることで減ってしまいますが、B1・B2の量はそんなにも増えるんですね。

ビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーに変える役割をします。B2は糖質、脂質の代謝を促します。これら両方ともエネルギーの代謝を促すのに必ず必要な成分で、皮膚や粘膜を健康的に保つ役割をします。

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切り干し大根はカリウムが多い?

カリウムは体内のナトリウムと相互作用をしむくみを取る役割もします。然り、過剰摂取をすると危険な時もあります。どんなときが危険なのでしょうか？

カリウムを減らす方法は?

カリウムを多く取ってはいけない時は、腎臓の調子が悪い時になります。腎臓の機能が低下していると、うまくカリウムが排出されなくなり、高カリウム血症という病気になります。高カリウム血症になると筋収縮がうまくできなくなったり、四肢の痺れ、重症の場合は心停止になることもあります。

カリウムは水に溶け出しやすいので、カリウムを控えたい時は戻し汁は使わないようにしましょう。

切り干し大根を毎日食べる効果は?

栄養たっぷりの切り干し大根ですが、過剰摂取は禁物です！

食べ過ぎに注意!消化に悪い?

切り干し大根には食物繊維も多く含まれています。食物繊維の種類は不溶性食物繊維であり、これは腸に溜まった便のかさを大きくし、胃腸を刺激し便秘を解消させます。

しかし、もともと便秘気味の方には逆効果でかさを増してそのまま腸に留まりやすくさせてしまうことがあるよう。たくさん水分も摂りながら食べるようにしましょう。

ダイエットに効果的?

カリウムはむくみをとり、食物繊維は便秘を改善させます。さらにビタミンはエネルギーの代謝をよくするので体内の糖分・脂質の消化も良いでしょう。

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切り干し大根の貧血に効果的なレシピ

切り干し大根で貧血をやっつけてしまいましょう！簡単にできる一品料理をご紹介します。

ひじきと切り干し大根の煮物

ひじきも鉄分を豊富に含んでいるので鉄分増量で効果抜群です。水に戻してさっと炒め煮をするだけでできてしまいます。豚肉を入れると鉄分の吸収力も上げてくれますね

ほうれん草と切り干し太鼓大根の白和え

鉄分を豊富に含んでいることで有名なほうれん草。切り干し大根とほうれん草を程よい大きさに切り揃えて豆腐であえて好みの味に調節しましょう。豆腐と和えるのでタンパク質も取れて美容にも効果のある一品です。簡単にできて軽く優しい腹持ちが嬉しいですね。

まとめ

上手に食事に取り入れてヘルシーは体づくりに役立ててくださいね。

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