最近海外のセレブなどがこぞっておすすめしている栄養価が豊富なスーパーフードとして知られている「キヌア」という食材をご存知ですか？日本でもおしゃれなレストランなどに行くとキヌアをサラダにトッピングしたキヌアサラダや、キヌアを使ったドリンクなども販売されていることがありますよね。どんどん身近になってきて最近ではスーパーなどでも購入できたりととても手に入りやすくなっています。
今回はそんなスーパーフードのキヌアとはどのような食品なのか、食べることのメリットや正しい調理方法について解説していきたいと思います。
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目次
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キヌアってそもそもどんな食材？
キヌアは南米アンデスで長年食べられている穀類のことを思います。 雨が少なく昼夜の気温差が激しい高知で育つ植物なので、非常に高い栄養素を含んでいることがわかりました。飢餓問題を救う完全栄養食として、1990年代にNASAが理想的な宇宙食の一つとして評価したことが発端で、海外セレブに愛されるようになりました。そこから世間的にブームになり、私たちの元までキヌアが届くようになったのです。
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21世紀のスーパー穀物
後に詳しく説明いたしますが、たくさんの穀物の中でもキヌアはかなり高い栄養価を持っています。タンパク質・食物繊維・カリウム・鉄分・マグネシウム・アミノ酸などのバランスに優れた食品で、様々な場所で21世紀のスーパー穀物やスーパーフードと呼ばれています。
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キヌアの栄養価
完全栄養食として認知され始めたキヌア。では私たちが主食として普段から食べている白米と栄養素を比較してみましょう。キヌアと白米の違いを表に表してみます
| 成分 | キヌア | 白米 |
| 熱量（kcal） | 361 | 358 |
| たんぱく質（g） | 12.3 | 6.1 |
| 脂質（g） | 5.4 | 0.9 |
| 糖質（g） | 62.7 | 77.1 |
| 食物繊維（g） | 6.1 | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 29.3 | 5 |
| 鉄（mg） | 4.28 | 0.8 |
| カリウム（mg） | 543 | 89 |
| マグネシウム（mg） | 162 | 23 |
引用：大日本明治製糖
白米に比べて何倍ものタンパク質・脂質・食物繊維・カルシウム・鉄・カリウム・マグネシウムが含まれていることがわかりますね。それでいて糖質はかなり抑えられている食品で、血糖値をあげすぎず、太りにくい優しい食品であることが分かりますね。
特に必須アミノ酸とタンパク質が優秀！
キヌアは体の組織を健康に保つ必須アミノ酸やタンパク質が他の穀物よりもかなり多く含まれていると言われています。ですのでキヌアはダイエット目的の方だけでなく、体を鍛えたい人や、体に病気を抱えている人、虚弱体質に悩んでいる人にもとても良い食材といえます。
キヌアがダイエットに良いといわれる理由
キヌアには先ほど説明した通りアミノ酸やたんぱく質が豊富に含まれているので、体の筋肉を作ってくれる働きが強いということを説明しましたね。体の中の筋肉が増えるということは基礎代謝量が上がり、脂肪が燃えやすい体質になるということです。
さらにキヌアには食物繊維が豊富に含まれているので、便通を促すだけでなく血糖値の急上昇を抑えたり、過剰なコレステロールを排出したりする効果もあります。血糖値のコントロールがうまくいくと、体からでるインスリンの過剰分泌を防ぐことができるので太りにくくなるだけでなく、様々な生活習慣病を防ぐことができるようになります。
糖尿病になってしまうと、血糖値が高い状態がずっと続いてしまうので、体中の血管を壊し続け、はじめは目や指先の細い血管が詰まり、そのうち血液をきれいにする役割のある腎臓が疲弊して腎臓病になってしまうなど様々な病気につながってしまうのです。なので血糖値が高い状態や急上昇は早めに対処しなければいけないものといわれています。
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おすすめのキヌアレシピ
ここまでキヌアの素晴らしい効果について解説してきましたので、最後はキヌアを使ったおすすめのレシピついて解説していきます。
キヌアのリゾット
キヌアは洋風の料理として使うととてもおいしく食べることができます。その中でもリゾットは消化にもよく、味もとても美味しく、簡単に作ることができるのでとてもおススメです。牛乳を入れたりトマト缶を入れたりなど様々なアレンジができるのも良いポイントです！
キヌアのサラダ
やはりキヌアを食べるならサラダは外せません。エスニック風の味付けにとても相性が良いので、コンソメ風に味付けして茹でて、そのまま生の野菜と絡めを合わせるだけでとても美味しいキヌアのサラダが完成します。しっかりとした歯応えがありますので、よく噛んで食べるとあっという間にお腹がいっぱいになっちゃいますよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？あのアメリカの大きい宇宙センターであるNASAも認めたスーパーフードのキヌアの効果は絶大ですね！少し値段は張るものの、手に入れやすくなっている食品ですので、苦手意識を持たずに是非皆さんもキヌア料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
この記事をまとめると
- キヌアは南米のアンデスで育てられた穀物で21世紀を救うスーパーフードとして有名になった
- タンパク質や必須アミノ酸をバランスよく含む優秀な食材
- ダイエット目的だけでなく筋肉を強くしたり病気に負けない体づくりをサポートしてくれる
- リゾットやサラダにして食べるのがオススメ！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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