金時豆の皮が破れる原因は？柔らかく煮る方法や圧力鍋で煮る方法も |

皆さんは金時豆をご存知ですか？金時豆(きんときまめ)はインゲン豆の中の代表的な種類で、よく知られている品種です。甘煮にして食べられることが多く、食べやすいのでお好きな方も多いのではないでしょうか。

しかし自宅で調理するのに皮が破れてしまうとお悩みの方も多いでしょう。

そこで本記事では金時豆の皮にまつわることについて紹介します。金時豆を調理していて、皮が破れてしまうとお悩みの方は是非最後まで読んでくださいね。

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金時豆の皮が破れるのはなぜ？

金時豆を調理する際にどうしても皮が破れてしまうとお悩みの方も多いのではないでしょうか。できれば皮を破らずに調理したいですよね。金時豆の皮が破れてしまう理由についてみてみましょう。

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1つ目の理由が皮が固いことです。金時豆を調理する際に皮が固いと言うのはよく聞く話です。柔らかくするには、圧力鍋があると便利です。

乾燥金時豆であれば水で優しく洗い、そのままたっぷりの水に浸してシワが取れるまで浸しましょう。夏場であれば一晩、冬であれば昼から夜がおすすめです。

ポイントとしてはシワがなくなるまで水に漬けることです。水に浸すだけではなく、煮方にもコツがあるので次はそちらを紹介します。

金時豆の皮を柔らかくするためには、じっくり煮て十分に火を通すことです。しかしだからといって強火で一気に加熱すると形が崩れて硬くなってしまうので、焦らずじっくりと煮詰めましょう。

じっくりと煮詰めることで、皮が柔らかくなり破れなくなります。記事の後半では皮が固い時の対処法について紹介してしますので参考にしてくださいね。

煮崩れをしてしまうと見た目的にも美しくない金時豆になってしまいます。火を強くしすぎずにじっくりと煮詰めて、シワが取れるまで水に浸しておくようにしましょう。

一つ一つの工程をしっかりとしないと、煮崩れしてしまう原因になります。時間に余裕を持って作るのがおすすめです。

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金時豆を煮るとのコツを知ることで、より美味しく金時豆を食べられます。コツを紹介しますので、煮崩れしてしまうと悩んでいる方は是非参考にしてくださいね。

茹でこぼしとはアク・渋み・ぬめりなどを取り除くために材料を茹でて、茹で汁を捨てることです。金時豆以外にも里芋やじゃがいも、こんにゃくなどに対しても行います。

金時豆はアクがあるため、茹でこぼしをすることでアクが抜けてより美味しく食べられます。しかしもし茹でこぼしをする時間がない場合は、そのままでも食べられますので安心してください。より美味しく食べたい方はアク抜きをしてくださいね。

金時豆は調理前にシワが抜けるまで水につけるのが一般的です。しかしそれではすぐに食べられません。一晩つけない場合は、鍋にたっぷりの水を入れて金時豆を煮ましょう。

その後、沸騰したらアクをとりのぞき茹で汁を捨ててください。さらに水を入れて弱火で15分ほど柔らかくなるまで茹でましょう。そのまま煮てしまっても問題なく美味しく食べられます。

しかしどうしても煮崩れをしたくない方は、水に浸しておくと煮崩れしにくくなるでしょう。

金時豆はアクがあるため、アク抜きをするのが一般的です。

しかし金時豆の皮に含まれるポリフェノール系の栄養素も落ちてしまうので、栄養を気にする方であればアク抜きをしない方が良いでしょう。美味しく食べたい方や、時間に余裕がある方はアク抜きを行ってみてくださいね。

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皮が固い時の対処法を紹介しますので、皮が固いと悩んでいる方は是非参考にしてくださいね。これらをすることで簡単にお悩みを解消できます。

重曹を使うと皮が簡単に柔らかくなります。重曹は豆のタンパク質を分解させて水を浸透しやすくして、早くふっくらと煮て皮を破れにくくする効果があります。豆を煮るときにお湯に重曹を入れましょう。

重曹を入れると簡単に皮が柔らかくなるのでおすすめの方法です。

金時豆を柔らかく煮るには、重曹を使う、あるいは水にしっかりと浸すことです。加熱の際も強火で一気に加熱せずにゆっくりと加熱しましょう。

圧力鍋で煮るとふっくらと柔らかい金時豆がすぐにできます。圧力鍋にお湯を入れて金時豆を煮るだけです。時間短縮をしたい方は圧力鍋で作ってみてくださいね。

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この記事をまとめると

本記事では金時豆について紹介しました！金時豆の皮を柔らかくするには水に浸したり、じっくり煮込むことです。時間がない方は圧力鍋や重曹を使ってみてください。

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