金華ハムの代用品は何が良い?金華ハムってそもそも何?おすすめのレシピを紹介!

皆さんは金華ハムという食材を食べたことはありますか？あまり聞き馴染みのない食材ですが、中国の非常に有名な名産品なんです。世界的にも金華ハムの美味しさは認められており、日本でも各地で食べることができます。今回はそんな金華ハムについて紹介していきます！

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金華ハムとは？

中国浙江省の金華地区で生産されているハム

引用：世界の食べ物用語辞典

金華ハムとは中国浙江省（せっこうしょう）の金華地区で生産されているハムのことで、イタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノに並び、世界三大ハムのひとつです。

金華ハムの魅力は独特の旨味と塩気です。金華ハムで作ったスープはすっきりとした味わいがあり、素材の味を引き立ててくれます。

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どのように作られる？

作り方は非常にシンプルですが、時間と手間がかかっています。塩を数回に分けて擦り込み、足からつるして乾燥、発酵、熟成させ、最後に圧力をかけながら寝かせることで完成します。完成までにかかる日数は約300日と言われており、伝統の技術と中国浙江省の気候風土がその味を作り出します。

栄養は？

＜金華ハム100gあたりの成分表＞

金華ハムの栄養素はこのようになっています。塩漬けにしているだけあってやはり「塩分がちょっと高め」ですよね。金華ハムは基本的に出汁として使われるので、スープに塩分が溶け出すため塩分過多にならないように気を付けましょう。

塩分過多になると？

塩分過多になると以下のような症状が生じます。

①喉がとても乾く

ナトリウム（塩分）は体の水分量を調節するのにとても重要な役割を持っています。体内の水分量をバランスよく保つために調整してくれるので、塩分は毎日摂取しないといけない栄養素です。しかし、喉が渇くという体からのサインは脳が「塩分量を調節するのに必要な水分量がないからもっと水をくれー！」という伝達がされているということです。

②むくみや膨満感を感じる

塩辛い料理を食べすぎると、細胞から水分がなくなることでむくみを起こします。そうすると体の端々から膨れているような感覚を感じるようになります。塩気が強い料理を食べた後から手足がむくむ感覚があれば、実はそれは体が教えてくれる塩分過多のサインかもしれません。

③頭痛がする

原因がイマイチわからないのに頭痛が止まらないときはありませんか？ストレスによるものや過度の緊張によるものなども考えられますが、実は「食事による塩分過多」の影響かもしれません。塩分が体内に増えすぎると脳内血管の拡張を引き起こすので脈打つような頭痛が生じる場合があります。塩分を抑えた食事に切り替えたところ、頭痛が改善したとの声も多いのです。

④食べ物が味気なく感じる

塩分を取りすぎると「塩気に舌が慣れてしまう」といった状態になります。そうなると次第に食べ物があまりおいしく感じられなくなり、塩分が多いものを求めるようになってしまいます。塩分過多は悪循環の始まりなので、早めに通常の舌の感覚に戻すようにしたいですね。

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食べ方は？

引用：Rettyグルメ

金華ハムは見た目はイタリアやスペインの生ハムのような色をしていますが、スープのだしとして使われることが多いです。他にも薄切りや千切りにして薬味的に使ったり、チャーハンなどの炒め物として使われることがあります。

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金華ハムレシピ

ちょっと贅沢なチャーハン！

引用：クックパッド

金華ハムはもともと塩気が強いので、ごはんとの相性が良いのです。いつものチャーハンの作り方でも金華ハムを入れるだけで、独特の風味と旨味が合わさり一段レベルの高いチャーハンが完成します。

https://cookpad.com/recipe/3068887

金華ハムの中華スープ

金華ハムはやはりスープに使うのが一番です！金華ハムをブロック状に切って中華スープに入れて煮詰めると、良い金華ハムのだしがでてゴージャスな味わいになります。一気に料理のレベルを高めることができるんですよ！チャーハンにおたま一杯分の金華ハムで作ったスープを入れると・・・中華街で食べることのできるチャーハンに大変身します！

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金華ハムがないときは「ベーコン」で代用可能

引用：クックパッド

ちなみにこれから作るレシピに金華ハムと書かれていても、どうしても用意できない場合は通常のベーコンで代用してもOKです。金華ハムに比べて風味や旨味は劣ってしまいますが、どうしても金華ハムの風味を出したい方は市販の金華ハム入りの中華スープの素をいれると、独特の風味と旨味を味わうことができますよ！

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まとめ

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にも当サイトではたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方はぜひ他の記事も読んでみてくださいね。

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