キムチを辛くする方法は?唐辛子の加え方や漬け直し方を解説!

料理に加えて味付けにしたりごはんのおかずにしたりと、とても使い勝手のいいキムチ。でも買ってきていざ食べてみると、なんだか自分好みの味付けじゃない。そんなことってありますよね。甘すぎたり辛すぎたり、製品によって味が違うのは仕方のないこと。ではそんなときにできる対処法ってあるのでしょうか？今回は

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キムチを辛くするには？

キムチが思いのほか甘かったときや辛みが足りないとき、簡単に辛みをアップする方法をご紹介します。

唐辛子をかけて混ぜればOK

一番簡単なのは、唐辛子を混ぜること。

自宅にある唐辛子をふりかけて混ぜたら、そのまま一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。

辛さが増したキムチが簡単にできあがりますよ。

韓国産唐辛子がオススメ

日本の唐辛子は辛すぎることがありますが、韓国唐辛子はほどよい辛さです。

マイルドな辛みのうえ独特のうま味もあるので、キムチにはぴったりなんですね。

特に辛いものがお好みなら、日本の唐辛子とブレンドしてもいいかもしれません。

もっと辛いのが欲しいならジョロキアを

ジョロキアをご存知ですか？

これは、辛いと有名なハバネロを越す辛みを持つ唐辛子のことです。

とにかく辛いのが好み、ということならぜひ使ってみてください。

とはいえジョロキアを使ったキムチは、本当にかなり辛くなります。

辛みをプラスする前に、もとのキムチの白菜を刻んでおくことをおすすめします。

こうすれば、たとえ辛すぎてもちょっとずつ食べやすいですからね。

つまりそれほど辛くなるのだ、ということを理解しておいてください。

特別に辛いのが好みなら、試してみる価値はあると思いますよ。

唐辛子の加え方

方法はとっても簡単。

唐辛子をふりかけて混ぜ、一晩冷蔵庫に置いておくだけ。

キムチ500gに対して、唐辛子は大さじ2を目安にお好みで調整してくださいね。

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甘みがあるのが嫌な時

辛みを足す以前に、この強い甘みをどうにかしたい。そんなときのための対処法をご紹介します。

漬け直しが一番はやい

市販のキムチが異様に甘いとき、ありますよね。

上記の方法では辛みは足せても、甘みを消すことはできません。

どうしても甘みを減らしたいなら、漬け直しがおすすめ。

わざわざそんなこと、と思うかもしれませんが実は意外と簡単なんですよ。

一度洗ってから市販のタレで漬け直そう

キムチが甘すぎる場合、思い切ってその甘みを落としてから漬け直してみましょう。

最初は甘みを落とすことから、漬け直しはスタートします。

キムチをよく洗い、水に浸しましょう。

水は定期的に交換しながら、およそ2日間水に浸けます。

次に、塩水に浸しておきます。

このとき浸透圧によって水分が出てきますが、捨てずにおいておきましょう。

その後市販のタレで味付けをし直せば、甘みを抑えたキムチが完成しますよ。

漬け直し方

1. キムチをしぼり、よく洗う
2. 水は交換しつつ、そのまま2日間水に浸けおく
3. 甘みがとれたら、次は塩水に浸す
4. 市販のタレや豆板醤などで味付けする

タレは好みの味付けのものを選びましょう。

なにか足りないと感じるなら豆板醤、辛みをプラスしたいなら唐辛子を。

自分好みの味付けにできるのも、漬け直しの魅力ですね。

甘みが抜けると辛めの味付けになるかもしれませんが、驚くほどおいしく変身しますよ。

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逆に辛すぎるときはどうすればいいの？

逆に、市販のキムチを食べたら辛すぎた！そんなときにできる対処法もご紹介しますよ。

すりおろしリンゴで和らげる方法も

キムチの辛みが強すぎる場合、甘みを足して辛みをやわらげるのはいかがでしょうか。

リンゴをすりおろして、キムチに混ぜてみてください。

リンゴの甘みとほどよい酸味が加わることで、辛さをやわらげることができますよ。

さらに甘みを足したいならはちみつを加えるのもおすすめ。

リンゴ以外にも、梨などのフルーツをすりおろして混ぜる場合もあります。

少しだけ水で洗い流すのもおすすめ

あまりにも辛くてどうしようもない、甘みを足すのではなく辛みをとりたい。

そんなときには、辛さのもとを洗い流してしまいましょう。

水で表面についた調味料を洗い流せば、辛みを大幅に軽減することができます。

少々強引に思えますが、とても有効な方法です。

韓国では、辛すぎるキムチを食べるときには洗い流すことが多々あるそうです。

これで味が薄くなったと感じるなら、ここから好みの味付けをするのがいいでしょう。

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まとめ

キムチの味を好みに合わせて変える方法、ご理解いただけたと思います。

キムチはそのまま食べてもおいしいですし調理もしやすく、常備しておけばなにかと重宝しますよね。

しっかり発酵した辛いキムチが好きな人は、市販の和風キムチを甘いと感じてしまうもの。

市販のキムチはせっかく白菜が熟成しているので、甘みをとって辛みを足せば好みの味付けに仕上がると思いますよ。ぜひ試してみてくださいね。

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