菊芋のおいしい食べ方は？生で食べられる？お勧めレシピも紹介！ |

今人気急上昇中のスーパーフード「菊芋」。あなたは菊芋を食べられたことがあるでしょうか？そして、菊芋とは生でも食べられる物なのでしょうか？今回は、菊芋を食べる方法を詳しく解説していきます。先に記事内容の一覧を確認しておきましょう。

菊芋とはどんな食べ物？
菊芋ってどうやって食べればいいの？
菊芋にはどんな健康効果があるの？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで頂き、菊芋を美味しく食べる方法を完璧に理解してしまいましょう。

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1 菊芋とは？
- 1.1 どんな味？旬はいつ？
- 1.2 どんな料理に向いてる？
2 菊芋のおいしい食べ方は？生で食べられる？
- 2.1 下処理はどうする？
- 2.2 生で食べられる？
3 菊芋を生で食べられるお勧めレシピ！
4 菊芋にはどんな健康効果が？
5 まとめ

菊芋とは？

菊芋とは、菊のような花をつける植物のことです。花の形は本当の菊の花と見間違えてしまいます。通常はこの花の根っこの部分を食べます。

どんな味？旬はいつ？

菊芋の味は、淡白でえぐみのない味をしています。大体花が10月くらいに咲き終わるので、11月ごろから本格的に菊芋を食べられるようになるでしょう。冬の野菜なのですね。

どんな料理に向いてる？

菊芋はサラダなどの生で食べる料理や、お味噌汁の具材に向いています。注意したいのは、加熱する場合はスープごと食べること。菊芋の栄養分は、水の中に溶けてしまいがちなので、茹で上げる料理には向きません。

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菊芋のおいしい食べ方は？生で食べられる？

菊芋はどうやって食べると美味しくなるのでしょうか？菊芋の食べ方をまとめてみました。

下処理はどうする？

菊芋を食べる際は、下処理は基本的に不要です。土を軽く洗い流してカットして食べましょう。どうしても、えぐみが気になる方は短時間だけお水に浸けてアク抜きを行います。皮も向かずに食べられますが、固そうな部分だけ皮を剥いてもいいかもしれません。

生で食べられる？

菊芋は生で食べることが出来る野菜です。ジャガイモのような見た目をしているので、加熱して食べたくなりますが、生でサクサク食べるのがおすすめです。その他スライスして乾燥させ、長期間の保存をして調理に使うのもおすすめです。

乾燥させた菊芋は、お味噌汁の具材などに使うと美味しいでしょう。

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菊芋を生で食べられるお勧めレシピ！

菊芋は生で食べられますが、一体どんな食べ方をすると美味しいのでしょうか？おすすめのレシピをいくつかご紹介しておきます。

醤油漬け

菊芋は生のままスライスして「醤油漬け」にするとおいしいです。サクサクした食感が醤油とよく絡んで味もバッチリです。ご飯のおかずにもピッタリでしょう。

サラダ

菊芋はスライスした後にサラダの具材にするのがおすすめです。えぐみが殆ど無いので、ドレッシングをかけて他の野菜と一緒に食べてしまいましょう。毎日のサラダが、さらに健康的にレベルアップです。

味噌漬け

菊芋は味噌漬けにしてもおいしいです。こちらもスライスして食べやすい状態で漬けこみましょう。醤油漬けよりも若干癖はありますが、ご飯のお供にはぴったりの味になります。

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菊芋にはどんな健康効果が？

菊芋は「健康にいい」とされていますが、一体どんな健康効果が期待できるのでしょうか？

低カロリーなたべもの

菊芋の魅力としては、「低カロリーだ」ということがあります。菊芋はジャガイモなどと比べて、糖質やカロリーが殆ど含まれていません。さらに、水溶性食物繊維がたくさん含まれているので、腸内環境を良くしてくれる効果が期待できるのです。

血糖値の上昇を穏やかに

菊芋に含まれる水溶性食物繊維のイヌリンは、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる効果があります。イヌリンは「天然のインシュリン」とも呼ばれていて、血糖値が気になる方には大変おすすめの成分なのです。血糖値が急上昇すると、糖尿病にもなりやすくなりますし、肥満の原因にもなります。

なので、血糖値の急上昇が気になる方は、菊芋を継続して食べて、血糖値が上がりすぎないように注意していきましょう。

便秘改善

菊芋を食べると、前述している通り腸内環境が良くなります。なので、便秘に悩まれている方にはかなりおすすめなのです。また、菊芋には水溶性食物繊維しか含まれていないので、ごぼうなどの不溶性食物繊維を一緒にバランスよくとることで、便秘の解消効果はさらに高まります。

色々な野菜をバランスよく摂取するのを心がけてみましょう。