菊芋の保存方法と保存期間！乾燥させる方法や選び方も紹介！

見た目はジャガイモのような食べ物ですが、様々な健康効果があるとされている菊芋。菊芋を手に入れた場合、量が多すぎると一度に使い切るのは不可能です。そこで菊芋は上手に保存してあげる必要があります。一体どんな方法で保存すると、菊芋は長持ちするのか？

今回は、菊芋の保存方法について、以下のようなことを解説していきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、菊芋を上手に保存できるようになってしまいましょう。

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菊芋の保存方法と保存期間！

まずは菊芋の代表的な保存方法からまとめてみました。詳しく見ていきましょう。

常温保存の場合

菊芋は常温でも保存が可能です。表面に付いた土はそのまま取り除かずに、新聞紙にくるんで保存しましょう。水で洗ってしまうと、鮮度が落ちて保存期間が短くなってしまいます。気温が20℃以下5℃以上の場所で保存し、1週間程度で食べきるのがおすすめです。

気温が高すぎると芽が出てしまいますし、気温が低すぎると、低温障害になってしまいます。

冷蔵保存の場合

菊芋は冷蔵庫で保存することも出来ます。常温同様に、土が付いたままの菊芋を新聞紙でくるみ、そのまま冷蔵庫に入れます。冷蔵庫の中が汚れてしまうので、ビニール袋に包んでしまいましょう。

冷蔵庫に入れた場合も、1週間程度しか日持ちしないので、出来るだけ早めに食べきられることをおすすめします。

冷凍保存の場合

菊芋は冷凍保存も可能です。ただし、冷凍保存してしまうと、生食として食べることはできないので、加熱調理をして食べるようにしましょう。冷凍する時は皮を剥いてよく洗い、食べやすい大きさにカットしてから冷凍します。

フリーザーパックなどに入れ、急速冷凍させて凍らせると鮮度を維持しやすいでしょう。1か月くらいは日持ちさせられます。

土中保存の場合

菊芋は土の中で保存するのもおすすめです。収穫した物を、再び土に埋める方法でもいいですし、未収穫のまま保存する方法もOKです。土の中で保存した場合は、2から3か月程度は日持ちさせられるでしょう。ただ、この保存方法は冬の期間限定。

春になって気温が上がると、菊芋から目が出てしまうので、春になる前に食べきってしまいましょう。

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菊芋を長持ちさせる保存方法とは？

菊芋を極力長持ちさせようとした場合、どんな保存方法がいいのでしょうか？季節の違いなどで分けてご紹介いたします。

夏と冬の保存の違い

菊芋は土の中で保存するのが最も長持ちです。ただ、前述した通り春から夏の間は、菊芋から芽が出てしまうので、土の中で保存は不可能です。冬の間は土の中で保存し、春になったらカットして冷凍保存するといいでしょう。冬の間に全てを食べきってしまうのが、最も理想的な保存方法になります。

包む新聞紙がない時は？

菊芋を保存する際には新聞紙でくるむのが最もおすすめです。しかし、新聞紙が手に入らない場合もあります。そういった時には「キッチンペーパー」を新聞紙の代用品に使う事が可能。新聞紙同様に土が付いたままの菊芋をキッチンペーパーにくるんで保存しましょう。

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菊芋を乾燥させて保存する方法！

菊芋の長期保存の場合、乾燥保存もおすすめです。

乾燥保存方法

菊芋を乾燥保存させる場合は、一度薄くスライスしてからざるに置いて天日干しします。完全に菊芋を乾かすと、1年程度日持ちするはずです。

乾燥菊芋の利用方法は？

乾燥させた菊芋は「炒め物」「天ぷら」などで食べると美味しいです。実は菊芋は油と相性がいいので、油を使った料理に入れて早めに食べきってしまいましょう。

栄養素はどうなる？

菊芋は乾燥させて保存しても栄養価はほとんど変わりません。長期間食べることが出来ないのであれば、乾燥保存も視野に入れておきましょう。

菊芋チップスの作り方

菊芋チップスは、乾燥させた菊芋を油で揚げて塩をふりかけるだけの簡単料理です。元々乾燥させているので、カラッと仕上がりやすいでしょう。

菊芋のきんぴらの作り方

乾燥菊芋は、30分間水で戻すだけできんぴらの具材にも使えます。通常のきんぴら同様に、ごま油で炒め、醤油や砂糖みりんなどで味付を行います。千切りにしたニンジンなどを加えると、より美味しくなるでしょう。

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菊芋の見分け方と選び方

菊芋は適切に保存しないと腐ってしまう事もあります。

腐っている場合の特徴

菊芋が腐ってしまうと、以下のような変化があります。

こんな感じで、水っぽくなってきて明らかに劣化し始めます。この状態になった菊芋は食べない方がいいでしょう。

新鮮なものの選び方

菊芋を選ぶ際は以下の基準で選びましょう。

ぱっと見で、元気な感じの菊芋を選んでおけば、鮮度は間違いないでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は菊芋を正しく保存する方法を詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。菊芋を手に入れられた際は、適切な方法で上手に保存し、早めに食べきってしまいましょう。

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