皆さんはケールという野菜をご存知ですか？青汁に多く使われている健康的な野菜ですが、あまり料理に使うことはありませんよね。ケールはあまり知られていませんが、キャベツの兄弟ともいえる野菜なんですよ！
意外と謎の多いケールですが、一体どのような栄養価や食べ方があるのでしょうか。今回の記事ではテールとは一体どのような食材なのか、含まれる栄養価、ケールを食べることで期待できる効果や効能などを紹介していきたいと思います。
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目次
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ケールってどんな食材？
ケールは地中海原産の野菜で、日本へは江戸時代に伝わり明治時代初期から栽培されるようになりました。意外にも歴史は長いのです。
キャベツと同じアブラナ科の植物で品質としてもキャベツに近いのですが、キャベツと違い葉が巻かないタイプです。葉がゴムのように硬いものや、柔らかいものがあり、苦味が強いイメージがありますが冬に成長するケールには甘みがあるので比較的食べやすいものもあります。
葉はひらひらとフリルのようになっており、縁はやや内側に巻いているものや、フラットなものなど様々です。
ケールの栄養とは?
ケールは青汁にも使われている栄養豊富な野菜で、ビタミン類・ミネラル類を全般を幅広くカバーしています。特に、βカロテンの含有量は小松菜に匹敵します。また、強い抗酸化作用を持つビタミンA・C・Eが豊富で、美肌効果やシワの抑制などアンチエイジングにも効果的です。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロン
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
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ケールを食べることで期待できる効果･効能とは
ケールに含まれるビタミンA・C・Eは、抗酸化作用によりがんなどの生活習慣病予防にも繋がります。このビタミンACEは最強の組み合わせといわれており、お互いの効果を高めてくれ、高い効果を発揮します。老化の原因となる活性酸素と戦う働きもあるので、シワやしみ・美肌などアンチエイジング効果も期待できます。
さらにβカロテンには殺菌が体内に侵入するのを防ぐ働きがあるため、免疫力を上げて風邪予防にも効果があります。葉酸は妊娠初期から胎児の形成に欠かせないなので、妊婦さんは進んで摂りたい栄養素です。
＜ケールの効果・効能＞
- がん予防
- しわ/しみなどの抑制
- 免疫力アップ/風邪予防
- アンチエイジング効果
- 睡眠
- 便秘解消
ケールには「メラトニン」という成分が含まれており、睡眠をよくする効果を持っています。メラトニンは睡眠薬にも使われる成分で、寝る前に摂ることで寝やすく、安眠できるといった働きがあります。ケールにはメラトニンが含まれているので、睡眠の質をよくし、安眠しやすくなる効果も期待できます。
ケールの便秘解消がすごい！
ケールには食物繊維が豊富に含まれているため、腸内に届き水分を吸収しながら体外に排出する働きがあります。便秘で悩んでいる時や、予防として効果があります。ケールの食物繊維によって腸内にたまっていた便が押し出され、腸内が綺麗になることによってお肌も整うので美容への効果のばっちりです。
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ケールのオススメの食べ方とは?
サラダ
ケールを使ったサラダは、生のまま食べることができるので栄養分を余すことなくしっかり摂取することができます。
ケールは品種によって苦味があるものとそうでないものがありますので、生で食べる場合は苦味のないものを選ぶと良いでしょう。「カリーノケール」という品種は苦味が少ないタイプなのでオススメです。
青汁
ケールといえばやっぱり青汁ですよね。こちらも生のまま食べることができるので、美容と健康に良い栄養分をしっかりと採ることができます。ケールだけでは苦くて飲めないという方はバナナと一緒にミキサーにかけ、スムージーにすると飲みやすです。朝でもパッと飲むことができ、栄養面も抜群なのでオススメです。
天ぷら
最後はケールの天ぷらです。あまりイメージがないかもしれませんがケールの天ぷらは大人の味でとっても美味しいんです。ケールに薄く衣をつけたら、パリとするまで揚げましょう。サクサクとするので生で食べるのが苦手な方にはオススメです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？ケールはあまりメジャーな野菜ではないですが、非常に栄養たっぷりな野菜であることがわかりましたね！栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラス級に含まれていますので、ぜひ毎日の食習慣に取り入れてみてはいかがでしょうか？
この記事をまとめると
- ケールは地中海原産の野菜で非常に栄養価が高い！
- ケールは生で食べることもできる！
- 抗酸化作用をもつ成分を多く含むのでアンチエイジング効果が高い！
- ケールに含まれる食物繊維は便秘を改善してくれる
- サラダや青汁、天ぷらなどで食べるのがおすすめ！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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