ケールは苦い？原因はスルフォラファン！栄養やレシピや注意点も |

ケールと聞くと「苦い」「マズい」という答えが返ってくるほど、味の良いものではないというイメージが定着し、実際にそのままで食べるのは大変です。しかし、ケールは本当に苦いのでしょうか？

ケールが苦い理由
ケールの栄養や効能
ケールの食べ方

ケールが苦い理由と栄養素や効能、おいしく食べるためのレシピや注意点について詳しく紹介していきます。

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1 ケールは苦い？
2 ケールの栄養や効能
3 ケールの食べ方
4 まとめ

ケールは苦い？

ケールというと「青汁」の原材料としてのイメージが高く、青汁は「マズい」といわれる理由の1つがケールともいわれています。ケールはマズくて苦い、その苦味は独特なものなので嫌われてしまいますが、ケールとは一体どのようなものなのでしょうか？

ケールとは

ケールは地中海沿岸が原産地とされ、ケールはキャベツの原種といわれています。ケールに一番近いのはブロッコリーやコールラビ、そこから芽キャベツやカリフラワー、キャベツになっていくのです。

栄養価は高いが、苦い

ケールは「野菜の王様」と呼ばれています。その理由は栄養価の高さにあります。他の野菜よりも栄養素が高く、キャベツと比べてβカロチンは約60倍、カルシウムでも約5倍と高いです。他の栄養素も一般的な野菜に比べても高いので、スーパーフードといわれたりしています。

ケールはβカロチン・ビタミンCなどが豊富なので美容にも良いといわれており、「食べる美容液」などといわれています。この栄養素の高さを利用して青汁などに利用されているのです。

苦い原因はスルフォラファン

栄養素が高いケールですが、敬遠される理由が苦さです。ケールの苦さは独特であり、生で食べるのは大変かもしれません。

ケールが苦い理由は、ケールに含まれているスルフォラファンが苦さを生むからです。スルフォラファンは、ファイトケミカルの一種であり、ファイトケミカルとは天然の化学物質の総称になります。ケールやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜に含まれており、体内に取り込まれた化学物質の解毒や抗酸化力を高める効果があります。

解毒効果を高めることも期待できるので、苦味を抑えて食べるようにする工夫が必要です。

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ケールの栄養や効能

ケールは野菜の王様や飲む美容液などといわれていますが、その栄養や効能はどのくら素晴らしいのでしょうか？

欧米では一般的な食べ物

ケールは日本よりも外国、特に欧米では一般的な食べ物であり、いろいろな料理に使われています。サラダは簡単ですが食べにくいかもしれませんが、オリーブオイルと相性が良いのでドレッシングにオリーブオイルを使うと食べやすくなります。ケールを他の野菜や果物と一緒にしてジュースにして飲むのが一般的です。